ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਲਈ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਗਾਈਡ

ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਨਾਲ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ? ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਗਾਈਡ ਲਾਗਤ-ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ, ਢਾਂਚਾਗਤ ਮੀਨੂ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਭੇਦ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ.
ਆਪਣਾ ਪਿਆਰ ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ

20 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਚੱਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਮੈਨੂੰ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਚਿਆ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੇਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਸਾਡੀ ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਮੇਨੂ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਮੇਨੂ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਰੈਜ਼ਿਊਮੇ ਵਰਗਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਮੀਨੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਣਨੀਤਕ ਸੋਚ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਜਟ, ਰਸੋਈ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਨਿਸ਼ਾਨੇ ਵਾਲੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਸਮਝ.

ਇਸ ਬਲਾਗ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਾਂਗਾ ਤਾਂ ਜੋ ਦੂਜੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੇਟਰਾਂ ਦੇ ਕਰਾਫਟ ਮੇਨੂ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਸ਼ੈੱਫ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ.

ਮੇਰੇ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ

  • ਵਿਕਾਸ - ਮੀਨੂ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਾਲਸਾ ਯੋਗ, ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਨਾਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਧਾਰਨਾ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪਛਾਣ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।
  • ਖਰਚੇ - ਮੇਨੂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲਾਗਤ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੇ ਖਰਚੇ ਲਈ ਕਾਰਕ ਹਨ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਕਰੀ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਗੇ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਨੰਬਰ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
  • ਪਕਵਾਨਾ - ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਪਲੇਟਿੰਗ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਤੁਹਾਡੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਟਾਫ ਦੀਆਂ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਿੱਟ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀਆਂ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ।
  • ਡਿਜ਼ਾਈਨ — ਮੇਨੂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀਆਂ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਮਾਹੌਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਹਰੇਕ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਰੀਲੇਅ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਤੁਹਾਡੀ ਚੋਣ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਮੀਨੂ ਦੀ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਅਪੀਲ ਅਤੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵੀ ਉਨੇ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ।
ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ

ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਲਈ ਕਦਮ

ਮੀਨੂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਫਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਕੈਫੇ, ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਡਾ ਮੀਨੂ ਤੁਹਾਡੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਮਹਿਮਾਨ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੰਚਾਲਨ ਅਤੇ ਵਸਤੂ ਸੂਚੀ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਖਰਕਾਰ ਤੁਹਾਡੀ ਸਥਾਪਨਾ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਅਤੇ ਮੁਨਾਫੇ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਮੇਨੂ 'ਤੇ ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਿੰਗਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ. ਹਰੇਕ ਰੈਸਟੋਰੇਟਰ/ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ, ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੰਰਚਨਾ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਕਾਹਲੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਅਸੰਤੁਲਿਤ ਲਾਈਨਅੱਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਾੜੇ ਵਹਾਅ, ਕੀਮਤ ਦੀਆਂ ਤਰੁੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

  • ਇੱਕ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ, ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਿਕਾਸ ਫਰੇਮਵਰਕ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਤਾਲਮੇਲ ਮੀਨੂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਮੇਰਾ ਟੀਚਾ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਮੀਨੂ ਬਦਲਣ ਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ, ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਮੌਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰਾਂਗੇ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਮੀਨੂ ਲਾਗੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਅਗਲੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਰੁਕਦੀ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿਕਸਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੌਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਨੂ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।

ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ

ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਸਮੁੱਚੇ ਮੀਨੂ ਬਾਰੇ ਸੋਚਾਂ. ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਾਉਣਾ ਮੇਰੀ ਪਹਿਲੀ ਤਰਜੀਹ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਈ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਹੋਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਿਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ, ਅਤੇ ਫੂਡ ਬਲੌਗ ਅਤੇ ਮੈਗਜ਼ੀਨਾਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਊਜ਼ ਕਰਨਾ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੋਅ ਦੇਖਣਾ, ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ। ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਨੋਟਬੁੱਕ ਵਿੱਚ ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਕਲਪਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਚੱਲ ਰਹੀ ਸੂਚੀ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ।

ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੀ ਮੇਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਪੁਸਤਕ
ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੀ ਮੇਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਪੁਸਤਕ

ਨਵੇਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ

ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ. ਮੈਂ ਮੌਸਮੀ ਮੁੱਖ ਧਾਰਾ ਅਤੇ ਕਾਰੀਗਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਤੱਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਾਂਗਾ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਢੰਗ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਂ ਅਨੁਕੂਲ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਨੱਥ ਨਹੀਂ ਕਰ ਲੈਂਦਾ. ਮੈਂ ਟੈਕਸਟ, ਰੰਗ, ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਵਰਗੇ ਵੇਰਵਿਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਪੂਰਾ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ।

ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਵਿਅੰਜਨ ਸੇਵਾ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਟੀਮ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗਾ। ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਕਾਰਜਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਸਾਡੇ ਫੀਚਰ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਟੈਸਟ ਰਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਨੂੰ ਗਾਹਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਅਗਲੇ ਮੀਨੂ ਬਦਲਾਵ 'ਤੇ ਜਾਵੇਗਾ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਗਾਹਕ ਦੀ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਪਰਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ। ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਸਾਡੇ ਫੀਚਰ ਮੀਨੂ 'ਤੇ 4-5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਚਿਪਕਾਉਂਦਾ ਹਾਂ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮੀਨੂ ਮੁੱਖ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨੂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦਾ ਮੇਰਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਜੇ ਉਹ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਸਫਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਮੀਨੂ ਤਬਦੀਲੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।

ਮੇਰੇ ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ

ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਲੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਸ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਟੀਮ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਫੀਚਰ ਮੀਨੂ ਤੋਂ ਪਾਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਮੈਂ ਸਮੁੱਚੇ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਬਲੂਪ੍ਰਿੰਟ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਾਂ। ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਸਿਧਾਂਤ ਜੋ ਮੈਂ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ।

  • ਗਾਹਕ ਜਨਸੰਖਿਆ — ਆਪਣੇ ਟੀਚੇ ਵਾਲੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਅਤੇ ਉਮਰ, ਆਮਦਨੀ ਪੱਧਰ, ਆਦਿ ਵਰਗੀਆਂ ਜਨ-ਅੰਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝੋ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਾਲਜ ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੀਨੂ ਅਮੀਰ ਰਿਟਾਇਰ ਹੋਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ।
  • ਸੰਕਲਪ ਅਤੇ ਥੀਮ - ਇੱਕ ਜੋੜ ਮੇਨੂ ਬਣਾਓ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਸੰਕਲਪ ਅਤੇ ਥੀਮ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨੂ ਇੱਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਫੋਕਸ ਵੱਲ ਵਧੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਸਟੀਕਹਾਊਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਬੀਫ ਪਕਵਾਨ ਹੋਣਗੇ।
  • ਰਸੋਈ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ — ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਆਕਾਰ, ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਵਿਹਾਰਕ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ।
  • ਇੱਕ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ - ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਔਸਤ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਔਸਤ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਸੇਵਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਿਹਤਰ ਭੋਜਨ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਸਮੇਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੋ ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਪੱਧਰ ਦਾ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ!

ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਵਿਅਸਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਜਾਂ ਕੈਫੇ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਔਸਤ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਗਾਹਕ ਅਧਾਰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਚੰਗਾ, ਬੁਰਾ, ਜਾਂ ਬਦਸੂਰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੇਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਇਕਸਾਰ ਰਹਿਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੋ।

ਬੇਦਾਅਵਾ - ਮੈਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਰਿਹਾ ਕਿ ਬਾਹਰ ਜਾਓ ਅਤੇ ਔਸਤ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸੋ। ਜੋ ਮੈਂ ਕਹਿ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਕਸਾਰ ਹੋ!

  • ਭੋਜਨ ਖਰਚੇ - ਹਰੇਕ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਸਹੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਦਾ ਕਾਰਕ। ਮੈਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਏ ਲਈ ਸ਼ੂਟ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਮੀਨੂ ਕੀਮਤ ਦੇ 22-25% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੁੱਲ ਲਾਗਤ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ.
  • ਵਿਭਿੰਨਤਾ — ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੀਨੂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੀਮਤਾਂ, ਭੁੱਖ, ਹਲਕੇ ਕਿਰਾਏ, ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਸੋਚੋ। ਵਿਕਲਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੋ।
  • ਮੌਸਮੀਤਾ - ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਬਜਟ ਲਈ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਮੌਸਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਕੁਝ ਖਾਸ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਅਰਥ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੇ ਐਸਪੈਰਗਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ।
  • ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਵਹਾਅ - ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਆਦਾਂ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਕੋਰਸਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੀਨੂ ਬਣਾਓ ਜੋ ਐਪਸ ਤੋਂ ਐਂਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੱਕ ਤਰਕ ਨਾਲ ਪ੍ਰਵਾਹ ਕਰਦੇ ਹਨ।
  • ਵਿਲੱਖਣਤਾ - ਦਸਤਖਤ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਡਿਨਰ ਤੁਹਾਡੀ ਸਾਖ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ।
  •  ਸਾਦਗੀ - ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰੋ। ਸ਼ਬਦਾਂ ਨੂੰ ਸਰਲ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਰੱਖੋ।

ਤੁਹਾਡਾ ਮੀਨੂ ਢਾਂਚਾ

ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਸੰਗਠਿਤ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਢਾਂਚਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਡਾਇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਇੰਨੀ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ.

ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ 3 ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ।

  1. ਤਾਰੇ — (ਘੱਟ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲਾਗਤ, ਉੱਚ ਮੁਨਾਫਾ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ). ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਗਾਹਕ ਅਕਸਰ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਪੈਸੇ ਕਮਾਉਂਦੇ ਹਨ।
  2. ਹਲ ਘੋੜੇ — (ਔਸਤ ਭੋਜਨ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਮੁਨਾਫਾ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ)। ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਗਾਹਕ ਅਕਸਰ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਂ ਵੀ ਤੋੜਦਾ ਹਾਂ।
  3. ਕੁੱਤੇ — (ਉੱਚ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮੁਨਾਫਾ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਹੀਂ ਹਨ)। ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਗਾਹਕ ਅਕਸਰ ਆਰਡਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਮੈਨੂੰ ਪੈਸੇ ਖਰਚਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਆਮ ਮੀਨੂ ਢਾਂਚਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ

  • ਅਚੁੱਕੀਆਂ — ਛੋਟੀਆਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ, ਸੂਪ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਭੋਜਨ।
  • ਹੱਥ - ਵੱਡੀਆਂ ਐਂਟਰੀਆਂ, ਸਟੀਕਸ, ਚਿਕਨ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਫੈਰੀਨੇਸੀਅਸ ਪਕਵਾਨ।
  • ਸਾਈਡਜ਼ - ਏ ਲਾ ਕਾਰਟੇ ਸਾਈਡਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਾਈਡ ਸਲਾਦ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ।
  • ਮਿਠਾਈਆਂ - ਪਨੀਰਕੇਕ, ਮੂਸ, ਬਰੂਲੀ, ਕੇਕ, ਕੋਲਡ ਸੈੱਟ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਜਾਂ ਗਰਮ ਮਿਠਾਈਆਂ।

ਹਰੇਕ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਅਸੀਂ ਸਬੰਧਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਸੰਗਠਿਤ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਾਰਿਆਂ, ਹਲ ਘੋੜਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕੁੱਤਿਆਂ ਤੱਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੇਵਾਂਗੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਵਾਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਕੋਰਸਾਂ ਦਾ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਰਚ ਕਰਨ ਲਈ ਲੁਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਜਾਮਨੀ ਐਸਪਾਰਗਸ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਸਾਨ ਸੇਰਡ ਸੈਲਮਨ
ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੰਪ ਸਟੀਕ ਸਲਾਦ
ਮੇਰੀ ਹਸਤਾਖਰ ਨਿੰਬੂ ਬੇਕ ਪਨੀਰਕੇਕ ਵਿਅੰਜਨ

ਕੀਮਤ ਨੀਤੀ

ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਕੀਮਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਔਖੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਮੈਂ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹਾਂ।

ਭੋਜਨ ਖਰਚੇ

  • ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਲਗਭਗ. ਲਾਭ ਹਾਸ਼ੀਏ ਲਈ 75-78% ਮਾਰਕਅੱਪ।
  • ਤੁਸੀਂ 22% ਦੀ ਭੋਜਨ ਲਾਗਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕੀਮਤ $5.04 ਹੈ। (7.04/.22) = 22.90।
  • ਤੁਹਾਡੀ ਰਾਊਂਡ-ਅੱਪ ਵਿਕਰੀ ਕੀਮਤ $22.95 ਹੋਵੇਗੀ।
  • ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੈਟ ਜਾਂ ਜੀਐਸਟੀ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। 15% GST ਜੋੜਨ ਲਈ (22.90*1.15)=26.34। ਤੁਹਾਡੀ ਰਾਊਂਡ-ਅੱਪ ਵਿਕਰੀ ਕੀਮਤ $26.50 ਜਾਂ $26.95 ਹੋਵੇਗੀ।

ਕਿਰਤ ਦੀ ਲਾਗਤ

ਕਿਰਤ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੋ. ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ. ਨੂੰ ਜਟਿਲਤਾ ਪਲੇਟ ਹਰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ, ਇਸਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਰੱਖੋ।

ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਐਂਕਰਿੰਗ

ਸਮਾਨ ਸਥਾਨਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੀਮਤ. ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਪੈਸਾ ਗੁਆਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ. ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੀਮਤ ਦਿਓ। ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਮੁੱਲ ਵਰਗਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਮਨੋਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਧਾਰਨਾਵਾਂ

ਔਡ ਨੰਬਰ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ $9.95 ਜਾਂ $19.50 ਬਰਾਬਰ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਡਾਈਨਰਾਂ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਸਮਝੇ ਗਏ ਮੁੱਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਮਤ।

ਕੀਮਤੀ ਫੀਡਬੈਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ

ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਡਰਾਫਟ ਮੀਨੂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਸਟਾਫ, ਸਰਵਰਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਤੋਂ ਇਨਪੁਟ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਅਨਮੋਲ ਹੈ। ਮੈਂ ਇੱਕ ਸਟਾਫ਼ ਟੈਸਟਿੰਗ ਕਰਾਂਗਾ ਜਿੱਥੇ ਰਸੋਈ ਸਾਰੇ ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਏਗੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਨਮੂਨੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰੇਗੀ।

ਮੈਂ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਾਂਗਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੀ ਮੀਨੂ ਇਕਸੁਰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਕੋਈ ਵਸਤੂਆਂ ਉਲਝਣ ਵਾਲੀਆਂ ਜਾਂ ਸਥਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹਨ? ਕੀ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੁੱਲ ਜਾਂ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਰਚਨਾਤਮਕ ਫੀਡਬੈਕ ਮੈਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੁੰਮ ਹੋਏ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਸੋਧਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਮੇਨੂ ਚਲਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ

ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਮੀਨੂ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਸਾਵਧਾਨੀਪੂਰਵਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ, ਸੰਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਚਾਰੂ ਰੋਲ-ਆਊਟ ਲਈ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਤਸਦੀਕ ਕੀਤਾ ਕਿ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਾਰੀਆਂ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਸੂਸ ਸ਼ੈੱਫ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਨਵੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਐਗਜ਼ੀਕਿਊਸ਼ਨ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਅਸੀਂ ਪੂਰੀ ਜਨਤਕ ਲਾਂਚ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੁਕਾਵਟ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਲਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜਾਂ ਸੀਮਤ ਟੈਸਟ ਦੌੜਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਮੀਨੂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਗਾਹਕ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਮੀਨੂ ਲਾਂਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਲ ਰਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਵੀ ਘਟਨਾ ਨਹੀਂ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੁਨਰ ਹੈ

ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਏ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਆਪਣੇ ਰੂਪਾਂਤਰਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣੋ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੁਨਰ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਦੋਵਾਂ ਪਹਿਲੂਆਂ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਸਮਝ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਸਹੀ ਮਾਪ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਕਾਉਣਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਹੀ ਮਾਪਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਭਟਕਣਾ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਨਤੀਜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਯੂਨਿਟ ਕਨਵਰਟਰ ਟੂਲ।

ਮੈਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਣ, ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ, ਫੂਡ ਮੈਗਜ਼ੀਨਾਂ, ਔਨਲਾਈਨ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਈਟਾਂ, ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪੜ੍ਹਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸੁਆਦ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ.

ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ, ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਮੀਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕੀਨਤਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਓ।

  • ਸੀਜ਼ਨ ਵਧਦੀ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ - ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਗੀਆਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ। ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਚੱਖਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੈਲੀਬਰੇਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਅਮੀਰ, ਭਾਰੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ - ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਨਿਚੋੜ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਐਸਿਡ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਐਸਿਡਿਟੀ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਹ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਹਿਦ, ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ, ਚੀਨੀ, ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ। ਇਹ ਤਿੱਖੇ, ਖੱਟੇ, ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਵਿਪਰੀਤ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ - ਕਰੰਚੀ, ਕ੍ਰੀਮੀ, ਕਰਿਸਪੀ - ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਦਿਲਚਸਪ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਖੇਡੋ।
  • ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕੀਨਤਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ - ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸੰਭਾਵਿਤ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਅਨੁਭਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅੰਦਾਜ਼ਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਟੈਸਟ ਬੈਚ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਫਿਰ ਟੈਸਟਿੰਗ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਦੇ ਦੋ ਗੇੜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਂ ਸੰਪੂਰਨ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਉਤਰਦਾ.

ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ

ਮੀਨੂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੇਂਦਰ ਬਿੰਦੂ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਸੰਕਲਪ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਇਕਸੁਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਰੱਖ ਕੇ। ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੰਮ ਅਤੇ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ ਅਤੇ ਗਲਤੀ ਪਹਿਲਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਮੀਨੂ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਇਨਾਮ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨੂੰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਨਾਲ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ? ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਗਾਈਡ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਭੇਦ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲਾਗਤ-ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ। ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਇੱਕ ਸਫਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹਨ।