ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ: ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਖਜ਼ਾਨਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਨਵਾਂ ਜਨੂੰਨ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਕਾਰੀ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇਸ ਟੈਂਜੀ, ਮਿੱਠੇ, ਨਸ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੀ ਵਾਰੀ ਹੈ!
ਆਪਣਾ ਪਿਆਰ ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ

ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਦ ਜੀਵੰਤ ਲਾਲ ਸੁਆਦ ਜੀਰਾ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਾਈ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਦਾਦਾ ਜੀ ਲਗਾਤਾਰ ਟਵੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ। ਅਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਉਸਨੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨਸ਼ੇ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸੰਸਕਰਣ ਨਾਲ ਕੋਡ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ. ਅਸੀਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਲਾਲਚੀ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ ਪਰਿਵਾਰਕ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਡਾ ਨਵਾਂ ਜਨੂੰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ!

ਜਦੋਂ ਦਾਦਾ ਜੀ ਨੇ ਜੱਥਾ ਬਣਾਇਆ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿਲ ਗਿਆ। ਇਹ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਹੀ ਚੱਲਿਆ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਵੀ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੈਚ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੈਨੂੰ ਉਹੀ ਸੁਆਦ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਸੀ।

ਇਸ ਲੇਖ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਲਿਖਣਾ ਮੈਨੂੰ ਮੈਮੋਰੀ ਲੇਨ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਦਾ ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿਹਾਂਤ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਮਾਂ ਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਉਸਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ। ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਧੇਰੇ ਕੀਮਤੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਦਸਤਖਤ ਸਮੱਗਰੀ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਵੀ ਸਨ ਅਤੇ ਉਹ ਜਾਣਦੇ ਸਨ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸਮੱਗਰੀ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਹਨ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਉਹ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸਾਧਾਰਣ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ 'ਤੇ ਸੈਟਲ ਹੋ ਗਿਆ ਤੰਗ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ.

ਸਮੱਗਰੀ

  • 2kg (4.4lb) ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ।
  • 2 ਚਮਚ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ।
  • 2 ਚਮਚ ਸਾਰਾ ਜੀਰਾ।
  • ਰਾਈਸ ਬ੍ਰੈਨ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ।
  • 2 ਵੱਡੇ ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼.
  • ਲਸਣ ਦੀਆਂ 6 ਕਲੀਆਂ।
  • 1 ਕੱਪ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ.
  • 1 ਕੱਪ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
  • 2 ਚਮਚੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਾਈ.
  • ਐਕਸਯੂ.ਐਨ.ਐਮ.ਐਕਸ ਚਮਚੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ.
  • ¼ ਕੱਪ ਸਾਦਾ ਆਟਾ।
  • 1 ਚਮਚ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ।
  • 1 ਚਮਚਾ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਾਈ.
ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੁਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
  • ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ — ਮੈਨੂੰ ਸਾਡੇ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬੀਫਸਟੇਕ ਟਮਾਟਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਉੱਥੇ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਉਤਪਾਦਕ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੱਕੇ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ। ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਮਿੱਠੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ।
    • ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਵਿਰਾਸਤੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣੋ। ਬ੍ਰਾਂਡੀਵਾਈਨ ਵਰਗੀਆਂ ਬੀਫਸਟੇਕ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਕਲਾਸਿਕ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਟੈਂਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਰਕੇ, ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
  • ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ - ਦਾਦਾ ਜੀ ਆਮ ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਗੇ। ਪਿਆਜ਼ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਿਠਾਸ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਿਆਜ਼ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਫੁੱਟਣ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਨਰਮ ਪਿਆਜ਼ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੋ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਸੁਸਤ ਚਾਕੂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਬਲੇਡ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਤਰਲ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੱਟ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਧੁੰਦਲਾ ਚਾਕੂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੈਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੂਸ ਛਿੜਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

  • ਤਾਜ਼ੇ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ - ਬੇਸ਼ੱਕ ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਕੋਈ ਵੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਸਣ ਦੇ ਜੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਉਹ ਪ੍ਰਤੀ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਛੇ ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲੌਂਗ ਜੋੜੇਗਾ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਧੁਨੀ ਨੂੰ ਸੂਖਮ ਬੈਕਗ੍ਰਾਉਂਡ ਬਾਸ ਨੋਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
    • ਤਾਜ਼ੇ, ਪੱਕੇ ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ਦੇ ਸਿਰ ਚੁਣੋ। ਮੈਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੈਸਟਲ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਲਸਣ ਦੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲੇ - ਜਦੋਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਸਟਾਰ ਹਨ, ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਸਹਾਇਕ ਕੰਮ ਹਨ। ਪੂਰਾ ਜੀਰਾ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੋਟ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਸੁਆਦ ਮਾਪ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਸਵਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀਆਂ ਜਾਦੂਈ ਸ਼ਕਤੀਆਂ

  • ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ - ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਸਾਡੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਬਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਕਾਰਾਮਲ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗੁੜ ਅਮੀਰ, ਟੌਫੀ ਵਰਗੇ ਨੋਟ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
  • ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ - ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰੱਖਿਅਕ ਹੈ ਜੋ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ
ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੀ ਜੀਨਿਅਸ ਹੋਮਮੇਡ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਨੇ ਕੋਈ ਸਹੀ ਮਾਪਿਆ ਹੋਇਆ ਵਿਅੰਜਨ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਮੈਂ ਉਸ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰ, ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰਾ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਉਸਦੇ ਸਧਾਰਨ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਨੇੜਿਓਂ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ!

ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ

ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਦਾਦਾ ਜੀ ਮੈਨੂੰ ਕਰਾਉਣਗੇ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਬਣਦੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਕੜੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਕੋਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਰਾਸ ਕੱਟੋ. ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ 30-60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ। ਛਿੱਲ ਹੁਣ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਿਸਕ ਜਾਵੇਗੀ। ਹੁਣ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨਾ
ਬਲੈਂਚ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰ

ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰਨਾ

ਫਲੇਵਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਰਗੇ ਖਿੜਦੇ ਮਸਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਦਾਦਾ ਜੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਸੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ ਜੋ ਉਹ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਸਨ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਨਿੱਘ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ।

ਜੀਰਾ - ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਸਾਲਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਦਾਦਾ ਜੀ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਭਾਰੀ ਸਟੀਲ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚ ਟੋਸਟ ਕਰਨਗੇ। ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਕਰੀ ਪਾ Powderਡਰ - ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੋਟ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਦਾ ਜੀ ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨੋਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਦੋ ਚਮਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਟੋਸਟ ਕਰਨਗੇ।

ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਸੀਨਾ

ਆਪਣੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦਾਦਾ ਜੀ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਸਨ। ਪਸੀਨੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੰਖੇਪ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਸੀਨਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਵਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਮਿਠਾਸ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਦਾਦਾ ਜੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਉਂਦੇ। ਫਿਰ ਉਹ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1 ½-2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਟਿੱਕ ਕਰਨ ਦੇਵੇਗਾ।

ਫਿਰ, ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਦਾ ਆਟਾ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਇਆ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਫਿਰ ਉਹ ਇਸਨੂੰ 15 ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੇਗਾ।

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਰੈਸਿਪੀ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੀ ਮਨਭਾਉਂਦੀ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਟਮਾਟਰ ਸੁਆਦ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੀ ਪੂਰੀ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਟੈਂਜੀ ਮਹਿਮਾ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਅਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਉਸਨੇ ਹੁਣ ਤੱਕ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਕੀਤਾ।

ਤਿਆਰੀ

  1. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਹਟਾਓ. ਲਗਭਗ 6 ਕੱਪ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਲਗਭਗ 2 ਕੱਪ ਗੁਆਉਣ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ, ਅੱਧਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਕੱਟੋ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਮੋਸਟਲ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ

ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਕਾਉਣਾ

  1. ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਰੈਨ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਪਾਓ। ਦੋ ਚਮਚ ਪੂਰੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਟੋਸਟ ਕਰੋ। ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
  2. ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਸੀਨਾ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਸਿਰਕਾ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਾਈ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਪਾਓ।
  3. ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਸਿਰਕਾ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਾਈ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ। ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1 ½-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਟਿੱਕ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਹਰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ. ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ।
  4. ਫਿਰ, ਸਲਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਦਾ ਆਟਾ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ। ਆਟਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 15 ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਵੇਨਰੀ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਜਾਂ ਤਾਂਬੇ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਧਾਤਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਧਾਤਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੀ ਗੈਰ-ਪੋਰਸ ਫਿਨਿਸ਼ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਧਾਤੂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲਵੇਗੀ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਉੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ

ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬੋਤਲਿੰਗ

  1. ਤੁਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆਉਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਜਾਰ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਨਮੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰੋ। ਇਹ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਜਾਰ ਨਸਬੰਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਗਰਮ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਸਮੇਂ ਫਟਣ ਜਾਂ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜਾਰ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

  1. ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਜੱਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤਿਆਰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਭਰੋ, ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 2cm (½-ਇੰਚ) ਥਾਂ ਛੱਡੋ। ਜਾਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਨਾ ਫੈਲਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਾਰ ਭਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਢੱਕਣਾਂ 'ਤੇ ਪੇਚ ਲਗਾਓ।
    • ਮੈਂ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 12 ਘੰਟੇ ਲੱਗਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਠੰਡੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ, ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਪੈਂਟਰੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਵੇਗੀ। ਮੈਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ.
    • ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਖੋਲ੍ਹੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਡੋਲ੍ਹਣਾ
ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਤੁਹਾਡੀ ਨਵੀਂ ਪਰਿਵਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਿਆਰਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ। ਮਿੱਠੇ ਪਰ ਤੰਗ ਮਸਾਲੇ ਨੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਬਾਰਬਿਕਯੂ, ਛੁੱਟੀ ਵਾਲੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ, ਅਤੇ ਵੀਕਐਂਡ ਬ੍ਰੰਚ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਦਾਦਾ ਜੀ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਿ ਉਸ ਨੇ ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸੱਚਮੁੱਚ ਖਾਸ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ।

ਮੈਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰਿਵਾਰਕ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਨਮਾਨਿਤ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਉਸਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹੇ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੈਚ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਇਹ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਯਾਦਾਂ ਅਤੇ ਨਵੀਆਂ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਭਾਰੇਗਾ।

ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਕੇ, ਰਸੀਲੇ ਟਮਾਟਰ ਲੱਭੋ, ਕਿਸੇ ਪਿਆਰੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫਰਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਮਾਣ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ੀ ਕਿਉਂ ਬਣ ਗਿਆ। ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤੁਹਾਡੇ ਤੱਕ, ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ।

ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਵਰਤੇ ਗਏ ਤੱਤ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਹਨ। ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵੇਂ ਸਿਰਕੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ।

ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਇਲਾਇਚੀ, ਜਾਂ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੈਮ ਵਰਗਾ ਫਲ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਕੰਬੋ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਟਮਾਟਰ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਜਾਂ ਉ c ਚਿਨੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਪਿਆਜ਼ ਲਸਣ ਵਰਗੇ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਅਤੇ ਜੀਰਾ, ਕਰੀ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪੇਅਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੁਆਦ ਚਮਕਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿਪਚਿਪਾ, ਚਮਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ, ਜੈਮੀ, ਜਾਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢਿੱਲੀ, ਸਾਸੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ ਜੋ ਫੈਲਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।

ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਿਸਨੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਅਣਗਿਣਤ ਬੈਚ ਬਣਾਏ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ ਪਿਆਰ ਦੀ ਮਿਹਨਤ ਹੈ।

ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪੱਕੇ, ਰਸੀਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਢੇਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਛਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਖਿਸਕਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਕੱਢਣਾ ਅੰਤਮ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਜਾਂ ਕੌੜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੁੰਦਰ, ਮਿੱਠਾ, ਤੰਗ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿਗੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਛਿੱਲ ਤੁਹਾਡੇ ਦੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਫਸ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਧੀਰਜ ਰੱਖੋਗੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਕੱਢੋਗੇ। ਛਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਉਤਾਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੀਵੰਤ, ਮਿੱਠੇ, ਗਰਮ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਮਾਣ ਨਾਲ ਗਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਾਧੂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ!

ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2-3 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਟੈਂਜੀ ਨੋਟਸ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਔਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਤੋੜਨ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰੋ!

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੁਨਰ ਹੈ

ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਏ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਆਪਣੇ ਰੂਪਾਂਤਰਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣੋ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੁਨਰ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਦੋਵਾਂ ਪਹਿਲੂਆਂ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਸਮਝ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਸਹੀ ਮਾਪ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਕਾਉਣਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਹੀ ਮਾਪਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਭਟਕਣਾ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਨਤੀਜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਯੂਨਿਟ ਕਨਵਰਟਰ ਟੂਲ।

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ: ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਖਜ਼ਾਨਾ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਨਵਾਂ ਜਨੂੰਨ

ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਰੇਟਿੰਗ ਨਹੀਂ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: | 20 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: | 2 ਘੰਟੇ
ਕੂਲਿੰਗ ਟਾਈਮ: | 12 ਘੰਟੇ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: | 14 ਘੰਟੇ 20 ਮਿੰਟ
ਸੇਵਾ: | 5 ਮੱਧਮ ਜਾਰ
ਪਿੰਨ ਪ੍ਰਿੰਟ ਰੈਸਿਪੀ

ਸਭਿ

ਡਿਸ਼ ਸੰਖੇਪ

ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਕਾਰੀ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇਸ ਟੈਂਜੀ, ਮਿੱਠੇ, ਨਸ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੀ ਵਾਰੀ ਹੈ!

ਸਮੱਗਰੀ

  • 2 kg ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ
  • 2 ਚਮਚ ਕਰੀ ਪਾ powderਡਰ
  • 2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
  • 1 ਚਮਚ ਰਾਈਸ ਬ੍ਰੈਨ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ
  • 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ
  • 6 ਮਗਰਮੱਛ ਲਸਣ
  • 1 ਪਿਆਲਾ ਸਿਰਕੇ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ
  • 1 ਪਿਆਲਾ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
  • 2 ਚਮਚ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸਰ੍ਹੋਂ
  • 3 ਚਮਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਜਾਂ ਮਾਲਡਨ
  • ¼ ਪਿਆਲਾ ਆਟਾ ਸਧਾਰਨ
  • 1 ਟੀਪ ਕਰੀ ਪਾ powderਡਰ
  • 1 ਟੀਪ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸਰ੍ਹੋਂ

ਨਿਰਦੇਸ਼

  • ਤਿਆਰੀ - ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਹਟਾਓ। ਲਗਭਗ 6 ਕੱਪ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਲਗਭਗ 2 ਕੱਪ ਗੁਆਉਣ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ, ਅੱਧਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਕੱਟੋ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਮੋਸਟਲ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।
    ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ
  • ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਕਾਉਣਾ - ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਰਾਨ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਪਾਓ। ਦੋ ਚਮਚ ਪੂਰੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਟੋਸਟ ਕਰੋ। ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
    ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਸੀਨਾ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਸਿਰਕਾ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਾਈ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਪਾਓ।
    ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਸਿਰਕਾ, ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਾਈ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ। ਫਿਰ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1 ½-2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਟਿੱਕ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਹਰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ. ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ।
    ਫਿਰ, ਸਲਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਦਾ ਆਟਾ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ। ਆਟਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 15 ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
    ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ
  • ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬੋਤਲਿੰਗ - ਤੁਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆਉਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਜਾਰ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਨਮੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰੋ। ਇਹ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
    ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਜੱਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤਿਆਰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਭਰੋ, ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 2cm (½-ਇੰਚ) ਥਾਂ ਛੱਡੋ। ਜਾਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਨਾ ਫੈਲਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਾਰ ਭਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਢੱਕਣਾਂ 'ਤੇ ਪੇਚ ਲਗਾਓ।
    ਮੈਂ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 12 ਘੰਟੇ ਲੱਗਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਠੰਡੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ, ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਪੈਂਟਰੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਵੇਗੀ। ਮੈਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ.
    ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਖੋਲ੍ਹੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
    ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਡੋਲ੍ਹਣਾ

ਸ਼ੈੱਫ ਸੁਝਾਅ

  • ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਸੁਸਤ ਚਾਕੂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਬਲੇਡ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲਾ ਤਰਲ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਾਫ਼, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੱਟ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਧੁੰਦਲਾ ਚਾਕੂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੈਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੂਸ ਛਿੜਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਵੇਨਰੀ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਜਾਂ ਤਾਂਬੇ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਧਾਤਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਧਾਤਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੀ ਗੈਰ-ਪੋਰਸ ਫਿਨਿਸ਼ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਧਾਤੂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲਵੇਗੀ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਉੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।
  • ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਜਾਰ ਨਸਬੰਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਗਰਮ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਸਮੇਂ ਫਟਣ ਜਾਂ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜਾਰ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
 
ਦਾਦਾ ਜੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾਸ਼ਾਲੀ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ
ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ - ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਦਾਦਾ ਜੀ ਮੈਨੂੰ ਕਰਾਉਣਗੇ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਬਣਦੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਕੜੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਕੋਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਰਾਸ ਕੱਟੋ. ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ 30-60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ। ਛਿੱਲ ਹੁਣ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਿਸਕ ਜਾਵੇਗੀ। ਹੁਣ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰਨਾ
ਫਲੇਵਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਰਗੇ ਖਿੜਦੇ ਮਸਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਦਾਦਾ ਜੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਸੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ ਜੋ ਉਹ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਸਨ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਨਿੱਘ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ।
ਜੀਰਾ - ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਸਾਲਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਦਾਦਾ ਜੀ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਭਾਰੀ ਸਟੀਲ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚ ਟੋਸਟ ਕਰਨਗੇ। ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਕਰੀ ਪਾ Powderਡਰ - ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੋਟ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਦਾ ਜੀ ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨੋਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਦੋ ਚਮਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਟੋਸਟ ਕਰਨਗੇ।
ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਸੀਨਾ - ਆਪਣੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦਾਦਾ ਜੀ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਸੀਨਾ ਦੇ ਕੇ ਨਰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਸੀਨਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਵਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਮਿਠਾਸ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪੋਸ਼ਣ

ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ >50g | ਕੈਲੋਰੀ>190kcal | ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ>31g | ਪ੍ਰੋਟੀਨ>6g | ਚਰਬੀ >6g | ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ >1g | ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ>2g | ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ >2g | ਸੋਡੀਅਮ>4811mg | ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ>1144mg | ਫਾਈਬਰ>7g | ਸ਼ੂਗਰ>14g | ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ>3392IU | ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ >61mg | ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ>103mg | ਆਇਰਨ >4mg
ਕੋਰਸ:
ਸਾਸ
ਪਕਵਾਨ:
ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ
ਕੀਵਰਡ:
ਦਾਦਾ ਜੀ ਦਾ ਸੁਆਦ
|
ਟੈਂਗੀ ਸੁਆਦ
|
ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਕਾਪੀਰਾਈਟ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਲਿੰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੇਨਤੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਬਲੌਗ 'ਤੇ ਕਾਪੀ ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਨਾ ਕਰੋ।

ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ?ਜ਼ਿਕਰ ਕਰੋ @number8cooking ਜਾਂ ਟੈਗ #ਨੰਬਰ 8 ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ!

ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਛੱਡਣਾ

ਤੁਹਾਡਾ ਈਮੇਲ ਪਤਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਖੇਤਰ ਮਾਰਕ ਕੀਤੇ ਹਨ, *

ਵਿਅੰਜਨ ਰੇਟਿੰਗ