5 ਮਦਰ ਸਾਸ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ

ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਮੱਛੀ ਤੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੋ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਰਚਨਾ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਰਾਜ਼ ਨੂੰ ਅਨਲੌਕ ਕਰੋ।
ਆਪਣਾ ਪਿਆਰ ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸਟਾਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੋਈ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਏ ਕਲਾਸਿਕ ਮਾਂ ਸਾਸ ਜਾਂ ਇੱਕ ਦਿਲਦਾਰ ਬੀਫ ਸਟੂਅ। ਸਹੀ ਸਟਾਕ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਫਰਕ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਅਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਸੰਪੂਰਣ ਮਦਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇ ਨਾਲ।

ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਸਟਾਕ ਕੀ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹਨ। ਫਿਰ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਫੇਦ, ਭੂਰਾ, ਬੀਫ, ਚਿਕਨ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਾਲ ਮਾਰੋ।

ਅਸੀਂ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਵੀ ਕਰਾਂਗੇ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਮਦਰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਹੀ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਾਂਗੇ।

ਇਸ ਪੋਸਟ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਸਮਝ ਹੋਵੇਗੀ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਾਹਸ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਣ ਲਈ ਗਿਆਨ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹੋਵੋਗੇ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ

ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਤੋਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਸ਼ਾਮ, ਉਹ ਸ਼ਰਮਿੰਦਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾ ਕੇ ਘਰ ਪਰਤੀ।

ਉਸਦੀ ਸਹੇਲੀ ਨੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਔਕਸੋ ਸਟਾਕ ਕਿਊਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਸੀ... ਉਤਸੁਕ ਹੋ ਕੇ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਸਨ। ਮੇਰੀ ਪਤਨੀ ਦੇ ਦੋਸਤ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਉਸਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਵੀ ਔਕਸੋ ਕਿਊਬ ਦੇਖੇ ਜਾਂ ਵਰਤੇ ਨਹੀਂ ਸਨ।

ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਵਿਕਲਪਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਾਕ ਕਿਊਬ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਵਾਂਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁਵਿਧਾ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਬਰਕਤ ਅਤੇ ਸਰਾਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅਤੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅਤੇ ਵਰਗੀਕਰਨ

ਸਟਾਕ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ, ਕੈਸਰੋਲ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ ਸਾਸ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ.

ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਕੱਢਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਜੋੜਨ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਾਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ.

ਬੀਫ ਅਤੇ ਵੇਲ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮੀਰ, ਦਿਲਦਾਰ ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਸਟੂਅ, ਕੈਸਰੋਲ ਅਤੇ ਸਾਸ ਐਸਪੈਗਨੋਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ (ਫਰੇਮਾਂ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸੂਪ, ਰਿਸੋਟੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵੇਲਉਟ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।

ਨਾਲ ਹੀ, ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ (ਫਰੇਮਾਂ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਲਕੇ ਸਾਫ਼ ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਚੌਡਰ, ਪੇਏਲਾ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵੇਲਉਟ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, (ਮੀਰਪੌਕਸ) ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਟ ਵੀ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

Mirepoix ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ
Mirepoix ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ

ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਥਾਈਮ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਰਿਸ਼ੀ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਟਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਟਾਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ
ਸਟਾਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ

ਸਟਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼, ਅਦਰਕ, ਅਤੇ ਪਿਗ ਟ੍ਰੋਟਰਸ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਤੱਤ (ਭੂਰੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਘਟਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਟੈਕਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ)।

  • ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੱਭੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਿਸਾਨ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਸਸਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਸੀ.

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਮਾਤਰਾਵਾਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰੋ. ਹਰ 1kg (2.2lb) ਹੱਡੀਆਂ ਲਈ ਲਗਭਗ 250g (8.81oz) ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਲਈ ਖਾਤੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

ਸਟਾਕਾਂ ਦਾ ਜਾਦੂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ

ਘਰੇਲੂ ਸਟਾਕ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਲਦਾਇਕ ਰਸੋਈ ਯਤਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅੱਜ ਉਪਲਬਧ ਸਾਰੇ ਨਵੇਂ ਯੁੱਗ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਜੂਸ ਲਾਈ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਰ ਰਹੀ ਕਲਾ ਹੈ।

ਘਰੇਲੂ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਹੱਡੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਪੂਰਾ ਸੁਆਦ ਕੱਢਣ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਔਫਕਟਾਂ ਅਤੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਡੰਡਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

ਸਟਾਕਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਹਨ ਜੋ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ। ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ। ਆਮ ਸਟਾਕ ਜੋ ਮੈਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਉਹ ਹਨ ਬੀਫ, ਚਿਕਨ, ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ।

ਕੁਕਿੰਗ ਚਾਰਟ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ

ਭੂਰੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਪੋਇਕਸ
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਪੋਇਕਸ

ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਸਮੱਗਰੀ

  • ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੇਲ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਭੁੰਨੀਆਂ ਗਈਆਂ
  • Mirepoix ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਭੁੰਨਿਆ
  • ਰੇਡ ਵਾਇਨ
  • ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ
  • ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ
  • ਬੇ ਪੱਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
  • ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ
  • ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ, ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ
  • ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਪਿਗ ਟ੍ਰੋਟਰਸ, ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ

ਬੀਫ ਦੀ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰਤਾ ਭਰਪੂਰ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ।

Add all the ingredients to a large pot including the cold water. Once the ਬੀਫ ਸਟਾਕ starts to boil add the 2 pig trotters (this is optional) and turn down the heat to a simmer.

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਸਟਾਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ। ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਕਿਉਂਕਿ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਤਰਲ ਨਾਲੋਂ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਣਚਾਹੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਇਹ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ। ਹਰ 30 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਕਿਮ ਕਰੋ।

ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, 10 ਜਾਂ 12 ਘੰਟੇ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸੁਆਦ ਕੱਢਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਲੈਂਦੇ ਹੋ। ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਰਾਹੀਂ ਦਬਾਓ।

ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿ ਸਟਾਕ ਬੱਦਲਵਾਈ ਹੋਵੇ। ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ।

  • ਭੂਰੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਸਾਸ Espanole. ਇੱਕ ਭੂਰੇ ਰੌਕਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਸ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ.
  • ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤਰੀਕਾ ਜਦੋਂ ਸਪਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਟਾਕ ਉਬਾਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ 1 ਜਾਂ 2 ਪਿਗ ਟ੍ਰਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਥੇ ਹੀ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਕੋਲੇਜਨ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਹ ਪਹੁੰਚ ਡੈਮੀ ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਭੂਰੇ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ

ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ

ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਸਮੱਗਰੀ

  • ਚਿਕਨ ਦੇ ਫਰੇਮ, ਵਿੰਗ ਟਿਪਸ, ਗਰਦਨ, ਜਾਂ ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ
  • Mirepoix ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼
  • ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ
  • ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ
  • ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ
  • ਬੇ ਪੱਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
  • ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ
  • ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ, ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ
  • ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ, ਜਾਂ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
  • ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ is to use the whole chicken. This will give you a flavorful stock, and you can have the chicken for your next meal.

ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਉਬਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਘਟਾਓ। 4-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਰਜੀਹੀ 6 ਘੰਟੇ ਹੋਣਗੇ.

ਸਟਾਕ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਕਲਾਉਡ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿਕਨਾਈ ਬਣਤਰ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਲਗਭਗ 4 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ) ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਛੀਨੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਸੀਜ਼ਨ ਦਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਚਿਕਨ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਤਾਜਾ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।

  • ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਵੇਲਉਟ ਸਾਸ. ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੇ ਰੌਕਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਸ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ. ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੇ ਰਾਹ 'ਤੇ ਹੋ।

ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ

ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ
ਉਬਾਲਣ ਵਾਲਾ ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ

ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਸਮੱਗਰੀ

  • ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਰੇਮ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਹਟਾਏ ਗਏ, ਝੀਂਗਾ, ਝੀਂਗਾ, ਕ੍ਰੇਫਿਸ਼, ਜਾਂ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ
  • ਮੀਰਪੌਕਸ ਪਸੀਨਾ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼
  • ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ½ ਘਟੀ
  • ਤਾਜ਼ੇ ਆਲ੍ਹਣੇ parsley ਅਤੇ Thyme
  • ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ
  • ਬੇ ਪੱਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
  • ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ
  • ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ, ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ
  • ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ, ਜੀਰੇ, ਜਾਂ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਲਈ ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਜੂਸ
  • ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਅੱਖਾਂ ਬਦਲ ਜਾਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ।

ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ ਉਬਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਘਟਾਓ. 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.

ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ only needs 20 minutes of cooking time to extract that all-important flavor. There are two reasons why.

  • ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਰੇਮਾਂ ਜਾਂ ਕ੍ਰਸਟੇਸ਼ੀਅਨ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਤੋਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕੱਢਣਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
  • ਦੂਜਾ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹੁਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਫਰੇਮ ਟੁੱਟਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਇਹ ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗਾ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 2 ਜਾਂ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਕ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ

ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਕ ਸਮੱਗਰੀ

  • ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਟੇ, ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਛਿੱਲ
  • ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ½ ਘਟੀ
  • ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ, ਜਾਂ ਰਿਸ਼ੀ
  • ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਜਾਂ ਛਿਲਕੇ
  • ਬੇ ਪੱਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
  • ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ
  • ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ, ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ
  • ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ, ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਡੰਡੇ

Knowing how to make ਘਰੇਲੂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ is easy. This can be a handy skill to have as it can be whipped up in minutes.

ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਉਬਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਘਟਾਓ। 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.

ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਟ, ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਛਿੱਲ, ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨਾ। ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਬਣਾ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦ ਕੱਢ ਲਓ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲਾਂ ਸਟਾਕ 'ਤੇ ਦਾਗ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਰੰਗ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਸੁਆਦ ਵੀ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਛਿੱਲ ਰੱਖੋ।

ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪੈਨ ਡ੍ਰਿੱਪਿੰਗ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਗਰੇਵੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਫ਼ੈਦ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।

ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਗ੍ਰੇਵੀ ਮਿਲ ਗਈ ਹੈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੁੰਨਣਾ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਇਆ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਦੇ ਰਾਹ 'ਤੇ ਹੋ।

ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ

ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ
ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ ਸਮੱਗਰੀ

  • ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਡੰਡੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ
  • ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ, ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ
ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ
  • ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ½ ਘਟੀ
  • ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ
  • ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ, ਜਾਂ ਰਿਸ਼ੀ
  • ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ

The easiest way to make ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ is to use dried mushrooms. Place them into a heatproof bowl and pour boiling water over them until they’re covered.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਰੀਹਾਈਡਰੇਟਿਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਅਤੇ ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਜਾਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਜੋ ਕੁਝ ਹੈ, ਉਸ ਨਾਲ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਘਟੀਆਂ, ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਤਾਜ਼ੇ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ।

ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 30-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਓ.

  • ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਗਰੇਵੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਰੈਨ ਤੇਲ, ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨਾਲ ਬਦਲੋ।

ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਰੀਹਾਈਡਰੇਟਿਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਸਹੀ ਸਟਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਾਂ ਮਦਰ ਸਾਸ ਦੇ ਪੂਰਕ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਸਟਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ। ਇਹ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦ ਰੱਖੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਹੀ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਸਭ ਕੁਝ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਵੇਗਾ.

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, Espagnole (ਭੂਰੀ ਚਟਣੀ) ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਭੂਰੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੇਲ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਾਸ ਵੋਲਿਊਟ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੂਖਮ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਨਾਲ ਹੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਏ ਕਲਾਸਿਕ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਦਾ ਵੀ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਟਾਕ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਸਟਾਕ ਚਰਬੀ, ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਜਾਂ ਤਲਛਟ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਪਵੇਗਾ।

ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਢੁਕਵੇਂ ਸਟਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਕੇ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਮਦਰ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਹੈ।

ਸਕਿਮਿੰਗ ਸਟਾਕ
ਸਕਿਮਿੰਗ ਸਟਾਕ
  • ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਲਈ - ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਪੋਇਕਸ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ) ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
    • ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦਲਾ ਸਟਾਕ ਦੇਵੇਗਾ ਜੋ ਦਿਲਦਾਰ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਐਸਪੈਗਨੋਲ ਵਰਗੀਆਂ ਸਾਸ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
  • ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ - ਤੁਸੀਂ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂ ਕੱਚਾ ਚਿਕਨ ਫਰੇਮ (ਹੱਡੀਆਂ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਫਰੇਮਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹਲਕਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਮਿਲੇਗਾ।
  • ਕੱਚੇ ਚਿਕਨ ਫਰੇਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਸਟਾਕ ਮਿਲੇਗਾ ਜੋ ਵੇਲਉਟ ਵਰਗੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
  • ਜਦੋਂ ਇਹ ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ - ਕੱਚੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਰੇਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਿਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
    • ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਅੱਖਾਂ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੱਦਲ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਚੌਡਰ ਅਤੇ ਪਾਏਲਾ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
  • ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਔਫਕਟ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਛਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
    • ਹਾਲਾਂਕਿ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਆਲੂ, ਕੱਦੂ ਜਾਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਉਹ ਟੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
    • ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਲੀਕ, ਪਿਆਜ਼, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਓ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਘਰ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਹੁਨਰ ਹੈ।

ਇੱਕ ਸਟਾਕ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ, ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਸ, ਸੂਪ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸਟਾਕ ਨੂੰ 6-12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਹੱਡੀਆਂ, ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਫਰੇਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਡੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਟਾਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਜਿਸ 'ਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਟਾਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕੰਸੋਮ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦਿਲਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ ਤੱਕ ਕੋਈ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਟਾਕ ਸਾਰੀਆਂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਲਈ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਧਾਰ ਵੀ ਹੈ। ਉਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਸੁਆਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਟਾਕ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਬੀਫ, ਚਿਕਨ, ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਵੇਰਵੇ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਅੱਖਾਂ ਘੁਲ ਜਾਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬੱਦਲ ਕਰ ਦੇਣਗੀਆਂ।

ਜਾਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਘੱਟ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ। ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਬੋਨ ਮੈਰੋ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਟਾਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕਸਰੋਲ, ਸਟੂਅ, ਜਾਂ ਸੂਪ ਲਈ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਧਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਜਾਣੂ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੈਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰੇਗਾ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਲਈ ਇਸ ਪੰਨੇ ਨੂੰ ਬੁੱਕਮਾਰਕ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ.

ਸਟਾਕ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਮਦਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼.

ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਅਹਿਸਾਸ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਟਾਕਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਕੱਢੋ।

ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਗਿਆਨ ਨਾਲ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨੂੰ ਜਾਣ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਨਵੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ 'ਤੇ ਲਿਜਾਣ ਲਈ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਛੱਡਣਾ

ਤੁਹਾਡਾ ਈਮੇਲ ਪਤਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਖੇਤਰ ਮਾਰਕ ਕੀਤੇ ਹਨ, *