ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਗਾਈਡ: ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਰੈਸਿਪੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੁਝਾਅ

ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਡੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਗਾਈਡ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਚਮਕ ਨੂੰ ਅਨਲੌਕ ਕਰੋ। ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੁਝਾਅ ਲੱਭੋ।
ਆਪਣਾ ਪਿਆਰ ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ

ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਗਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੁਝਾਵਾਂ ਲਈ ਮੇਰੀ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਭੂਰਾ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਹੈ ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਮੀਰ, ਮਜ਼ਬੂਤ, ਲਗਭਗ ਜਾਦੂਈ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਭਰਦੇ ਹਨ। ਖੈਰ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸਮਤ ਵਿੱਚ ਹੋ। ਅਸੀਂ ਸੁਆਦੀ ਘਰੇਲੂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰਾਜ਼ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਾਂਗੇ।

ਇਸ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਾਂਗੇ। ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤੁਹਾਡੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਸ਼ਕਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਾਂਗੇ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਭਰੋਸਾ ਦੇਵੇਗਾ।

  • ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੁਆਲਿਟੀ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਬਾਰੇ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹੈ।

ਉਹ ਸੁਆਦਲੇ ਸੁਆਦ ਜੋ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਆਰਾਮ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਕਾਟੇਜ ਪਾਈ, casseroles, ਅਤੇ ਸਾਸ espagnole ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭੂਰੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੁਝਾਅ

ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਸਮੱਗਰੀ ਡੂੰਘੀ ਗੋਤਾਖੋਰੀ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ

ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਸਾਡੀ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿੱਚ. ਇਸ ਤਰਲ ਸੋਨੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਮੇਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬਣਾ ਜਾਂ ਤੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇਗਾ, ਇਹ ਵੇਰਵੇ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਹੈ।

ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਸਮੱਗਰੀ

  • 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (2.2lb) ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੇਲ ਹੱਡੀਆਂ।
  • 2 ਕੱਪ ਮੀਰਪੌਕਸ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼।
  • 1 ਕੱਪ ਲਾਲ ਵਾਈਨ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
  • ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਥਾਈਮ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ.
  • 5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ।
  • 2 ਬੇ ਪੱਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ।
  • 1 ਚਮਚ ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ.
  • ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ, ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ।
  • ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਪਿਗ ਟ੍ਰੋਟਰਸ, ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ।
  • ਬੀਫ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ - ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੱਤ ਹਨ। ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਸਟਾਰ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਸਤੇ ਜਾਂ ਮੁਫ਼ਤ ਹਨ। ਮੈਂ ਲੀਨ ਬੀਫ ਆਫਕਟਸ ਜਾਂ ਵੀਲ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗਾ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕਾਂ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅਤੇ ਵਰਗੀਕਰਨ
  • ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ - ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਲੀਕ ਵਰਗੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ। ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਅਧਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨੋਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਸਨੂੰ ਮਿਰਪੋਇਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
Mirepoix ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ
  • ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ - ਮੂਲ ਗੱਲਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਥਾਈਮ, ਪਾਰਸਲੇ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਜਾਂ ਰਿਸ਼ੀ ਵਰਗੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਤੱਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਟਾਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ
  • ਤਰਲ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ - ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਮੈਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ। ਵਾਈਨ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਫਲੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੋਟ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਵਾਈਨ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਟੱਕਰ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਵੋਗੇ। ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਅਣਗਿਣਤ ਗੋਰਮੇਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਨੀਂਹ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਬਚਾਓ। ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ, ਡੂੰਘਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਵੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਫੇਲ ਪਰੂਫ ਵਿਧੀ

ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਭੂਰਾ। ਵ੍ਹਾਈਟ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਭੁੰਨਣ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਭੂਰੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸਾਂਝਾ ਕਰਾਂਗਾ।

  • ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 200°C (400°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ — ਇੱਕ ਕਨਵੈਕਸ਼ਨ ਓਵਨ 185°C (360°F) ਲਈ — ਗੈਸ ਮਾਰਕ 4.5।

ਭੁੰਨਣਾ Caramelizing ਬੀਫ ਹੱਡੀ

  1. ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ - ਪਹਿਲਾਂ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੋਖਲੇ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਕੋਈ ਵੀ ਤੇਲ ਨਾ ਪਾਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਉੱਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਸਮੀਅਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਸਕੂਲ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਪੋਇਕਸ

ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ਿੰਗ ਬਰਾਊਨਿੰਗ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

  1. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ - ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਸਟੋਵਟੌਪ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਹੁਣ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਟ੍ਰੇ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਚੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰਨਾ। ਇਹ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਤਿਆਰ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨਗੇ।

ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਆਂ

  1. ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਨੂੰ ਭਰਨਾ - ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ। ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਆਸਾਨ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਸਟਾਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ। ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਕਿਉਂਕਿ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਤਰਲ ਨਾਲੋਂ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਣਚਾਹੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨੀ

ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ

  1. ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ - ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟਾਕ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਘਟਾਓ। ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਘੜੇ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਚੜ੍ਹ ਜਾਣਗੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ; 10 ਜਾਂ 12 ਘੰਟੇ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸੁਆਦ ਕੱਢਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
  • ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤਰੀਕਾ ਜਦੋਂ ਸਪਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਟਰਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਕੋਲੇਜਨ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਹੁੰਚ ਡੈਮੀ ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ - ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਛਾਲਣਾ ਜਾਂ ਉੱਪਰੋਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸਾਫ਼ ਸਟਾਕ ਲਈ ਸਕਿਮਿੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੱਖੇਗਾ। ਹਰ 30 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਕਿਮ ਕਰੋ।

  • ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਨਾ ਉਬਾਲੋ। ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ, ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਚਿੱਟਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਇਹ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬੋਨ ਮੈਰੋ ਹੈ।

ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖਿੱਚਣਾ

  1. ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ - 8 ਜਾਂ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਸਟਾਕ ਦੀ ਬਦਬੂ ਆਵੇਗੀ ਭੁੰਨਿਆ ਬੀਫ. ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਛਾਣ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਭਗ 1-1 ½ ਲੀਟਰ ਤਿਆਰ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
    • ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟਾਕ ਠੰਡਾ ਹੈ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੈਂ ਸਨੈਪ-ਲਾਕ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ (ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ) ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।
  • ਪਹੁੰਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ - ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਚਰਬੀ ਅਜੇ ਵੀ ਤਿਆਰ ਸਟਾਕ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਰਬੀ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖਿੱਚਣਾ

ਘਰ ਦਾ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਜਾਣ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਨਮਕ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ, ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੇਮਿਸਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸਟਾਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਉਦੇਸ਼ ਹੈ।

  • ਬੀਫ ਸਟਾਕ - ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਕੱਢਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ। 8 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਦਿਲਦਾਰ ਤਰਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
  • ਬੀਫ ਬਰੋਥ - ਇਹ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟਾਕ ਨਾਲੋਂ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਤੱਤ ਕੱਢਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦ ਬਰੋਥ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕੱਲੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਦਿਲਦਾਰ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਨਹੀਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਬੈਚ ਲਈ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਬਾਕੀ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਬੈਚ ਇੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਆਦਲੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਰੇਕ ਬੈਚ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬੋਨ ਮੈਰੋ ਕੱਢਣਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੁਨਰ ਹੈ

ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਏ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਆਪਣੇ ਰੂਪਾਂਤਰਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣੋ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੁਨਰ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਤਕਨੀਕੀ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਦੋਵਾਂ ਪਹਿਲੂਆਂ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਸਮਝ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਸਹੀ ਮਾਪ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਕਾਉਣਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਹੀ ਮਾਪਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਡਿਗਰੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਭਟਕਣਾ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਨਤੀਜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਯੂਨਿਟ ਕਨਵਰਟਰ ਟੂਲ।

ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੁਝਾਅ

ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਗਾਈਡ: ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਰੈਸਿਪੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੁਝਾਅ

ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਰੇਟਿੰਗ ਨਹੀਂ
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: | 20 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: | 10 ਘੰਟੇ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: | 10 ਘੰਟੇ 20 ਮਿੰਟ
ਸੇਵਾ: | 50 ਹਿੱਸੇ
ਪਿੰਨ ਪ੍ਰਿੰਟ ਰੈਸਿਪੀ

ਸਭਿ

ਡਿਸ਼ ਸੰਖੇਪ

ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਡੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਗਾਈਡ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਚਮਕ ਨੂੰ ਅਨਲੌਕ ਕਰੋ। ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੁਝਾਅ ਲੱਭੋ।

ਸਮੱਗਰੀ

  • 1 kg ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੇਲ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ
  • 2 ਕੱਪ ਮੀਰਪੌਕਸ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼।
  • 1 ਪਿਆਲਾ ਰੇਡ ਵਾਇਨ
  • ਤਾਜ਼ੇ ਬੂਟੀਆਂ Thyme, parsley, ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ.
  • 5 ਮਗਰਮੱਛ ਲਸਣ
  • 2 ਤੇਜ ਪੱਤੇ
  • 1 ਚਮਚ ਪੂਰੀ ਮਿਰਚ
  • ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ, ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ
  • 1 ਪਿਆਲਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ. ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ
  • 1 ਸੂਰ trotter ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ

ਨਿਰਦੇਸ਼

  • ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ - ਪਹਿਲਾਂ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੋਖਲੇ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਕੋਈ ਵੀ ਤੇਲ ਨਾ ਪਾਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਉੱਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਸਮੀਅਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਸਕੂਲ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
    ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਪੋਇਕਸ
  • ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ - ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਸਟੋਵਟੌਪ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚਾ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਹੁਣ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
    ਪਸੀਨਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
  • ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਨੂੰ ਭਰਨਾ - ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ। ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਆਸਾਨ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹੈ.
    ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨੀ
  • ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ - ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟਾਕ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਘਟਾਓ। ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਘੜੇ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਚੜ੍ਹ ਜਾਣਗੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ; 10 ਜਾਂ 12 ਘੰਟੇ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸੁਆਦ ਕੱਢਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
    ਸਕਿਮਿੰਗ ਸਟਾਕ
  • ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ - 8 ਜਾਂ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਭਗ 1-1 ½ ਲੀਟਰ ਤਿਆਰ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ।
    ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟਾਕ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੈਂ ਸਨੈਪ-ਲਾਕ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ (ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ) ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।
    ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖਿੱਚਣਾ

ਸ਼ੈੱਫ ਸੁਝਾਅ

  • ਪਿਆਜ਼ ਕਾਗਜ਼ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਭੂਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਬਚਾਓ। ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ, ਡੂੰਘਾ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਵੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਫੇਲ ਸਬੂਤ ਸੁਝਾਅ
  • ਬੀਫ ਹੱਡੀਆਂ - ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
  • ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰਨਾ - ਇਹ ਟਰੇ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਚੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਇਹ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਤਿਆਰ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨਗੇ।
  • ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ - ਸਟਾਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ। ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਕਿਉਂਕਿ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਤਰਲ ਨਾਲੋਂ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਣਚਾਹੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚੜ੍ਹਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  • ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ - ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਛਾਲਣਾ ਜਾਂ ਉੱਪਰੋਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸਾਫ਼ ਸਟਾਕ ਲਈ ਸਕਿਮਿੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੱਖੇਗਾ। ਹਰ 30 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਕਿਮ ਕਰੋ।
  • ਉਬਾਲ ਕੇ - ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਨਾ ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ, ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਚਿੱਟਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਇਹ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬੋਨ ਮੈਰੋ ਹੈ।

ਪੋਸ਼ਣ

ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ >1ਭਾਗ | ਕੈਲੋਰੀ>37kcal | ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ>2g | ਪ੍ਰੋਟੀਨ>1g | ਚਰਬੀ >3g | ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ >0.01g | ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ>0.01g | ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ >0.01g | ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ>0.01mg | ਸੋਡੀਅਮ>47mg | ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ>59mg | ਫਾਈਬਰ>0.5g | ਸ਼ੂਗਰ>1g | ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ>93IU | ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ >2mg | ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ>4mg | ਆਇਰਨ >0.4mg
ਕੋਰਸ:
ਸਾਸ
ਪਕਵਾਨ:
french
ਕੀਵਰਡ:
ਬੀਫ ਬਰੋਥ
|
ਬੀਫ ਸਟਾਕ
|
ਘਰੇਲੂ ਸਟਾਕ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਕਾਪੀਰਾਈਟ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਲਿੰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੇਨਤੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਬਲੌਗ 'ਤੇ ਕਾਪੀ ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਨਾ ਕਰੋ।

ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ?ਜ਼ਿਕਰ ਕਰੋ @number8cooking ਜਾਂ ਟੈਗ #ਨੰਬਰ 8 ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ!

ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਛੱਡਣਾ

ਤੁਹਾਡਾ ਈਮੇਲ ਪਤਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਖੇਤਰ ਮਾਰਕ ਕੀਤੇ ਹਨ, *

ਵਿਅੰਜਨ ਰੇਟਿੰਗ