탄두리 치킨 케밥

탄두리 치킨 케밥은 향긋한 향신료의 조합과 독특한 조리법으로 유명한 인도의 인기 요리입니다. 맛있고 만족스러운 요리를 만듭니다.
당신의 사랑을 나누세요

숯불 바비큐에 구운 탄두리 치킨 케밥은 훌륭합니다. 아름다운 탄두리 매리 네이드 바비큐에서 나오는 천연 스모키 인퓨전이 마음을 사로잡습니다!

탄두리 처음 먹어봤는데 치킨 케밥 나는 그들과 사랑에 빠졌다. 인도 요리의 세계로의 여정이 시작된 곳입니다. 정통 탄두리 치킨 매리 네이드를 처음부터 만드는 방법을 배우고 싶었습니다.

올바른 레시피와 그것을 기꺼이 공유할 사람을 찾는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 함께 일했던 Raj라는 재능 있는 인도 셰프 덕분에 이것을 만드는 방법을 놀랍게 배울 수 있었습니다. 맛있는 치킨 요리.

이제 제가 레시피를 전수해드릴 차례이니 이렇게 만들어보세요. 아름다운 닭 요리. 이 조리법이 얼마나 간단한지 놀랄 것입니다.

탄두리 치킨 케밥
탄두리 치킨 케밥

탄두리 치킨 케밥이 맛있는 이유

탄두리 치킨 케밥은 인도 아대륙의 북부 지역에서 유래한 인기 있는 요리입니다.

그들은 요거트, 향신료 및 레몬 주스의 혼합물에 닭고기를 담그어 만듭니다. 마리네이드는 닭고기를 부드럽게 하고 대담하고 향긋한 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.

탄두리 치킨 케밥이 좋은 이유 중 하나는 매우 높은 온도로 가열되는 전통적인 점토 오븐인 탄두리 오븐에서 요리하기 때문입니다.

이 요리 방법은 닭고기의 바삭하고 캐러멜화된 겉면을 만드는 동시에 내부를 촉촉하고 부드럽게 유지합니다. 저는 탄두르 오븐이 없어서 차선책인 숯불 바비큐를 사용하고 있습니다.

탄두리 치킨 케밥 만드는 법

전통적인 탄두리 치킨 레시피에 들어가는 허브와 향신료의 조합은 복잡하지 않습니다. 그러나 독특하고 맛있는 맛을 이끌어내는 이러한 허브와 향신료를 결합하는 특별한 방법이 있습니다.

인도 밖에서 먹어본 최고의 탄두리 치킨을 만들고 싶다면 이 레시피를 문자 그대로 따라야 합니다.

탄두리 치킨 마리네이드 재료

  • 무가당 플레인 요구르트 1컵
  • 신선한 으깬 생강 2큰술
  • 2큰술 신선하게 다진 마늘
  • 2테이블스푼 칠리 파우더 카슈미르어
  • 강황 가루 2큰술
  • 3큰술 오일 머스타드
  • 레몬 주스 1개만
  • 구워서 으깬 호로파 잎 ¼컵
  • 1테이블스푼 다진 커민
  • 고수풀 1큰술
  • 갓 갈은 흑후추 1테이블스푼
  • 음식 간을 맞추는 방법 창의성, 직관, 풍미에 대한 깊은 이해가 결합된 예술입니다. 그것은 평범한 재료를 특별한 요리의 걸작으로 변화시킵니다.
탄두리 치킨 케밥 재료
탄두리 치킨 케밥 재료
  • 흥요거트 – 먼저 요구르트를 걸어 수분을 제거해야 합니다. 요거트를 고운 체에 넣고 그릇 위에 놓고 밤새 냉장고에 넣어두면 쉽게 할 수 있습니다. 당신이 얻게 될 것은 매우 걸쭉하고 풍미 가득한 요구르트입니다.
흥요거트
흥요거트
  • 다진 생강과 마늘 – 둘 다 껍질을 벗기고 마이크로플레인에 갈아주세요. 시간이 조금 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 많은 양을 사용하는 경우 Nutibullet 블렌더를 사용할 수 있습니다.
  • 항아리에 있는 으깬 생강과 마늘을 사용하고 싶은 유혹을 느낄 수도 있지만 그렇게 하지 마세요. 그 물건은 맛도 없고 첨가물만 잔뜩 들어있습니다. 약간의 시간을 들여 직접 갈아서 부수면 그만한 가치가 있습니다.

셰프 프로 팁 — 생강과 마늘을 마이크로플레인으로 갈아주면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하면 섬유질이 많은 생강이 미세한 조각으로 부서져 탄두리 매리네이드에 고르게 섞이게 됩니다.

  • 호로파 잎 굽기 – 말린 호로파 잎을 굽는 것은 쉽습니다. 뜨거운 팬에 넣고 나무 숟가락으로 계속 저어주세요. 호로파 잎의 아름다운 향기가 나기 시작할 것입니다. 타지 않도록 하세요. 이 과정은 1~2분 정도만 소요됩니다. 식힌 후 구운 잎을 손가락 사이로 문질러 잘게 가루로 만듭니다.
호로파 잎 굽기
호로파 잎 굽기
  • 향신료 주입 – 카슈미르 고추 가루와 강황을 내열 그릇에 담습니다. 연기가 나기 시작할 때까지 겨자 기름을 가열한 다음 고춧가루와 강황 위에 붓습니다. 2분 동안 그대로 두세요. 놀라운 냄새가 납니다!
  • Kashmiri 칠리 파우더는 불 같은 뜨거운 인도 칠리 파우더의 순한 버전입니다. 더 부드러운 버전을 원하면 훈제 스위트 파프리카와 섞을 수 있습니다. 50/50 믹스가 작동합니다.
  • 머스타드 오일을 구입할 수 없는 경우 머스타드 오일을 해바라기 오일, 쌀겨 오일, 정제 아보카도 오일로 대체할 수 있습니다. 그러나 그 독특한 탄두리 맛을 얻을 수는 없습니다. 그러니 겨자유를 구해 보세요. 감사할 것입니다.

셰프 프로 팁 — 탄두리 양념장을 만드는 올바른 방법은 고춧가루와 강황을 넣는 과정입니다. 뜨거운 머스타드 오일은 많은 셰프들이 인식하지 못하는 정도의 진정성을 더해줍니다. 따라서 이 단계를 건너뛰지 마십시오. 당신이 요리하는 사람들은 그것에 대해 감사할 것입니다.

겨자 기름 주입 향신료
겨자 기름 주입 향신료
  • 마리네이드를 함께 당기기 – 갓 짜낸 레몬 주스를 요거트와 섞습니다. 겨자유 주입 카슈미르 칠리 파우더와 심황을 추가합니다. 잘 섞은 다음 간 커민, 고수, 구운 호로파 잎, 간 생강, 마늘, 그리고 마지막으로 갓 간 후추 1큰술을 넣습니다.
  • 머스타드 오일이 주입된 카슈미르 고추 가루와 강황은 탄두리 마리네이드의 색이 나오는 곳입니다.
치킨 탄두리 케밥 마리네이드
치킨 탄두리 케밥 마리네이드
혼합 탄두리 양념장
혼합 탄두리 양념장
  • 더 컷 오브 치킨 – 큰 차이를 만듭니다. 저는 항상 뼈없는 닭다리살을 사용합니다. 지방 함량 때문에 닭 가슴살보다 풍미가 우수합니다. 지방은 풍미를 더하고 닭 허벅지를 촉촉하게 유지합니다.

닭가슴살은 지방이 적고 살코기인 반면, 맛이 순해서 너무 익히면 쉽게 말라 버릴 수 있습니다. 너무 익힌 마른 닭고기를 먹는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 누가 뭐래도 닭다리살을 쓰세요.

  • 치킨 마리네이드 – 저는 닭을 최소 12시간 동안 마리네이드합니다. 24시간 전에 닭을 재웠는데 맛이 끝내줬어요. 얼마나 많은 시간이 있는지에 따라.
  • 양념장 문질러 – 닭다리살을 강철 그릇에 넣고 비닐 랩으로 덮은 다음 냉장고에 12~24시간 동안 넣습니다.

셰프 프로 팁 — 빠르게 만들 수 있는 매리네이드를 찾고 있다면 이것이 아닙니다. 닭다리살을 탄두리 양념장에 24시간 동안 담그면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다. 하지만 12시간도 괜찮습니다. 좋은 일에는 시간이 걸리므로 약간의 인내심이 필요합니다.

양념한 껍질 없는 뼈없는 닭다리살
양념한 껍질 없는 뼈없는 닭다리살

탄두리 치킨 케밥 요리하기

스테인리스 꼬치에 닭고기를 끼웁니다. 나는 재사용이 가능하고 타지 않기 때문에 금속 꼬치를 사용하는 것을 선호합니다.

나무 꼬치를 원하는 만큼 물에 담가두면 계속 타요. 스테인리스 스틸 꼬치는 비용이 조금 더 들지만 그만한 가치가 있습니다.

탄두리 치킨 케밥을 요리하는 가장 좋은 방법은 탄두리 오븐에 굽는 것입니다. 그러나 대부분의 사람들은 뒷마당에 탄두르가 없으므로 차선책은 숯불 바비큐입니다.

참나무 덩어리 숯을 사용하고 뜨거운 숯불에 직접 조리하는 방식입니다. 나는 케밥이 요리하는 동안 녹인 버터로 케밥을 닦고 자주 뒤집습니다. 이것은 숯에서 작은 플레어 업과 연기를 만듭니다.

이것은 차례로 탄두리 치킨 탄두리 치킨의 전형적인 풍미 프로필인 미묘한 스모키 풍미로.

  • 닭고기가 익었는지 확실하지 않은 경우 고기 온도계를 사용할 수 있습니다. 온도는 75°C(167°F)여야 합니다.

셰프 프로 팁 — 숯이 타오르도록 놔두는 것이 케밥을 요리하는 가장 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 탄두리 치킨 케밥과 닭 허벅지의 전통적인 구운 끝 부분에 균일한 캐러멜화가 제공됩니다.

여러 가지 방법으로 탄두리 치킨을 제공할 수 있습니다. 바스마티 쌀, 갓 자른 토마토, 고수와 함께. 또는 샐러드와 리아타를 곁들인 랩이나 토르티야, 또는 풍부한 토마토 기반 카레 소스와 함께 그 자체로.

이 탄두리 치킨 케밥의 맛있는 면은 볶은 보라색 아스파라거스. 그들은 건강하고 바삭바삭한 첨가물인 향긋한 닭 꼬치를 칭찬할 것입니다.

탄두리 치킨을 요리하는 가장 좋은 방법은 탄두리 오븐을 이용하는 것입니다. 즉, 대부분의 사람들은 뒷마당에 탄두르 오븐이 없습니다. 탄두리 치킨을 요리하는 다음으로 좋은 방법은 숯불 바비큐에 굽는 것입니다. 이러한 조리 방법은 진정한 스모키한 풍미를 선사합니다.

요거트는 탄두리 치킨의 핵심 성분으로 맛과 부드러움을 더해줍니다. 유당불내증이나 알레르기가 있는 경우 코코넛 요구르트를 사용해 볼 수 있습니다. 하지만 정통 탄두리 매리네이드에는 전통 요거트를 추천한다.

네, 탄두리치킨에는 뼈없는 닭고기 조각을 사용해도 됩니다. 뼈없는 닭고기 중 가장 좋은 것은 허벅지 살입니다. 닭다리살의 두께에 따라 조리시간을 조절하여 균일하게 익혀주세요.

test

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

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탄두리 치킨 케밥

탄두리 치킨 케밥

2.502 투표
준비 시간: | 12 시간 30
요리 시간: | 20
양념 시간: | 12 시간
총 시간: | 1 50
서빙: | 4 사람들
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기술

요리 요약

탄두리 치킨 케밥은 향긋한 향신료의 조합과 독특한 조리법으로 유명한 인도의 인기 요리입니다. 

성분

탄두리 양념장

  • 800 g 닭 허벅지 껍질과 뼈가 없는
  • 1 요거트 일반 무가당
  • 2 큰술 생강 신선한 분쇄
  • 2 큰술 마늘 신선한 분쇄
  • 2 큰술 고춧가루 카시미르 사람
  • 2 큰술 지상 심황
  • 3 큰술 기름 겨자
  • 1 레몬 주스 만
  • ¼ 호로파 잎 토스트 및 분쇄
  • 1 큰술 지상 커민
  • 1 큰술 고수풀
  • 1 큰술 검은 후추 갓 갈아 놓은

명령

  • 흥요거트 – 먼저 요거트를 걸어두어 접근 가능한 습기를 제거해야 합니다. 이것은 요거트를 고운 체에 넣고 그릇 위에 놓고 밤새 냉장고에 넣으면 쉽게 할 수 있습니다. 당신이 끝내게 될 것은 매우 두껍고 풍미 가득한 요거트입니다.
    흥요거트
  • 다진 생강과 마늘 – 둘 다 껍질을 벗기고 Microplane에서 갈아줍니다. 시간이 조금 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 많은 양을 사용하는 경우 Nutibullet 블렌더를 사용할 수 있습니다.
    호로파 잎 굽기 – 말린 호로 파 잎을 굽는 것은 쉽습니다. 뜨거운 팬에 넣고 나무 숟가락으로 계속 움직입니다. 호로 파의 아름다운 향기를 맡을 것입니다. 태우지 마십시오. 이 프로세스는 1~2분 정도 소요됩니다. 식힌 후 구운 잎을 손가락으로 문질러 고운 가루로 부순다.
    호로파 잎 굽기
  • 향신료 주입 – 카슈미르 고추 가루와 강황을 내열 그릇에 담습니다. 연기가 나기 시작할 때까지 겨자 기름을 가열한 다음 고춧가루와 강황 위에 붓습니다. 2분 동안 그대로 두세요. 놀라운 냄새가 납니다!
    겨자 기름 주입 향신료
  • 마리네이드를 함께 당기기 – 갓 짜낸 레몬 주스를 요거트와 섞습니다. 겨자유 주입 카슈미르 칠리 파우더와 심황을 추가합니다. 잘 섞은 다음 간 커민, 고수, 구운 호로파 잎, 간 생강, 마늘, 마지막으로 후추를 넣습니다.
    양념장 문질러 – 닭다리살을 강철 그릇에 넣고 비닐 랩으로 덮은 다음 냉장고에 12~24시간 동안 넣습니다.
    양념한 껍질 없는 뼈없는 닭다리살
  • 바베큐 더 케밥 – 닭고기를 스테인리스 스틸 꼬치에 끼웁니다.
    참나무 덩어리 숯을 사용하고 뜨거운 숯불에 직접 조리하는 방식입니다. 나는 케밥이 요리하는 동안 녹인 버터로 케밥을 닦고 자주 뒤집습니다. 이것은 숯에서 작은 플레어 업과 연기를 만듭니다.
    이것은 차례로 탄두리 치킨의 고전적인 풍미 프로필인 미묘한 스모키 풍미를 탄두리 치킨에 불어넣습니다. 바비큐가 얼마나 뜨거운지에 따라 완전히 익히는 데 약 15-20분이 소요됩니다.
    닭고기가 익었는지 확실하지 않은 경우 고기 온도계를 사용할 수 있습니다. 온도는 조리 온도75 ° C.
    탄두리 치킨 케밥

셰프 팁

  • 요거트를 냉장고에 12시간 동안 걸어두어 액세스 수분을 제거합니다. 이렇게 하면 요거트가 걸쭉해지고 맛이 강해집니다.
  • 머스타드 오일을 해바라기, 쌀겨 또는 정제된 아보카도 오일로 대체할 수 있습니다.
  • 최상의 맛을 위해 탄두리 치킨을 24시간 동안 재워 둡니다.
  • 요리하는 동안 케밥에 녹인 버터를 바르고 자주 뒤집습니다.
  • 바비큐가 없다면 오븐에 굽거나 구울 수 있습니다. 

영양소

서빙>1 서브 | 칼로리>618kcal | 탄수화물>13g | 단백질>40g | 지방>46g | 포화지방>10g | 고도불포화지방>10g | 단일 불포화 지방>21g | 트랜스지방>0.2g | 콜레스테롤>199mg | 나트륨>1988mg | 칼륨>758mg | 섬유>4g | 설탕>3g | 비타민 A>1369IU | 비타민C>17mg | 칼슘>130mg | 철>5mg
강좌:
간식
요리:
옥수수
예어:
치킨 마리 네이드
|
닭 허벅지
|
탄두리 치킨

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댓글 4

  1. 4 별
    귀하의 웹사이트에 있는 여러 블로그 게시물을 살펴본 후 귀하의 블로그 기술에 진심으로 감사드립니다.
    내 북마크 웹페이지 목록에 즐겨찾기로 저장했고 가까운 시일 내에 다시 확인하겠습니다.

  2. 1 스타
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    매우 잘 쓰여졌습니다. 나는 당신이 말하는 것을 좋아합니다. 하지만 어쩌면 당신은 할 수
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    • 의견을 보내 주셔서 감사합니다! 우리는 사용자 경험에 중점을 두고 있습니다. 우리는 탄두리 치킨 케밥을 요리하는 방법에 대한 귀중한 정보를 사용자에게 제공하고 있다고 말합니다. 현재 텍스트를 분할하는 유용한 이미지가 많이 있습니다.

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