딸기 발사믹 비네그레트 다목적 드레싱

요리사가 딸기 발사믹 비네그레트를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 80년대의 후퇴. 그것의 용도는 당신의 상상력에 의해서만 제한됩니다.
당신의 사랑을 나누세요

딸기 발사믹 비네그레트 한 세대의 셰프들에게 영감을 준 드레싱입니다. 저도 그 중 한 명입니다. 이 비네그레트는 수십 년 전에 처음 요리를 시작했을 때 만들었던 기억이 납니다. 라즈베리, 블랙베리, 블루베리는 모두 비네그레트의 맛을 내기 위해 사용되었습니다.

가장 단순한 형태의 Vinaigrette는 오귀스트 에스 코피에 "셰프의 왕이자 왕의 셰프". Escoffier가 누군지 당신이 알기를 기대하지 않습니다. 본질적으로 Escoffier는 오늘날 우리가 알고 있는 현대 요리를 발명했습니다.

비네그레트는 유제 식초, 겨자, 기름, 신선한 허브, 샬롯, 케이퍼, 꿀, 조미료. 겨자는 식초와 기름이 갈라지거나 부서지는 것을 방지하는 결합제 역할을 합니다.

그래서 어떤 종류의 비네그레트라도 만들어 보세요 식초, 겨자, 기름이 필요합니다. 또한 식초의 신맛을 중화하려면 달콤한 것이 필요합니다. 나머지는 당신에게 달려 있습니다.

딸기 발사믹 비네그레트
딸기 발사믹 비네그레트

딸기 발사믹 비네그레트의 다재다능함

요리사가 딸기 발사믹 비네그레트를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 이것은 매우 다양한 조미료입니다. 거의 모든 것의 추가로 완벽합니다.

비네그레트는 요리에 식초와 같은 신나는 향을 더하고 맛을 높이는 멋진 방법입니다. 구운 야채, 식물성 샐러드, 사슴고기나 스테이크와 같은 고기 등이 있습니다. 구운 닭고기라도 스테이크 샐러드 약간의 vinaigrette에서 혜택을 볼 수 있습니다.

닭고기, 돼지고기, 칠면조 고기의 매리네이드로도 사용할 수 있습니다. 심지어 엄청난 비가 내렸어 구운 연어, 구운 랍스터 또는 가재. 그 용도는 당신의 상상력에 따라 제한됩니다.

  • 음식 간을 맞추는 방법 창의성, 직관, 풍미에 대한 깊은 이해가 결합된 예술입니다. 그것은 평범한 재료를 특별한 요리의 걸작으로 변화시킵니다.

셰프 프로 팁 — 잎이 많은 샐러드에 딸기 발사믹 비네그레트나 다른 비네그레트를 너무 일찍 첨가하면 잎이 타거나 시들게 됩니다.

따라서 마지막 순간에 비네그레트를 추가하는 것이 중요합니다. 이것은 비네그레트의 식초가 산성이어서 연약한 잎에 힘들 수 있기 때문입니다.

올바른 방법으로 딸기 발사믹 비네그레트 만들기

딸기 발사믹 비네그레트를 만드는 가장 좋은 방법은 박격포와 유봉. 함께 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으므로 작은 배치로만 만들면 됩니다. 아보카도 오일을 섞으려면 팔꿈치 기름도 필요합니다.

홈메이드 딸기 발사믹 비네그레트보다 더 좋은 것은 없습니다. 특히 그것이 올바른 방법으로 만들어지고 어떤 재료가 들어가는지 통제할 때.

불행히도 너무 많은 사람들이 그것을 잘못 만드는 것을 봅니다. 재미가 없습니다. 그들은 믹서기를 사용합니다! 이 비네그레트를 만드는 최악의 방법 중 하나입니다.

블렌더를 사용하면 딸기 비네그레트가 목 뒤에서 씁쓸한 뒷맛을 느끼게 됩니다. 그것은 식초에서 나온 것이 아니라 갈라진 딸기 씨에서 나온 것입니다.

셰프 프로 팁 — 믹서기를 사용하여 딸기 발사믹 비네그레트를 만들 때 딸기 씨를 깨뜨리게 됩니다. 이것은 드레싱 전체에 퍼지는 쓴 맛을 방출합니다. 아무리 노력해도 그 쓴 뒷맛을 없앨 수는 없습니다.

딸기 발사믹 비네그레트 재료

  • 2 신선한 딸기.
  • ½ 작은술 소금 몰든 바다소금.
  • 발사믹 식초 2큰술.
  • 머스타드 옐로우 또는 디종 1큰술.
  • 아보카도 오일 ¼컵
딸기 발사믹 비네그레트 재료
딸기 발사믹 비네그레트 재료

최고의 딸기 발사믹 비네그레트 드레싱 레시피입니다. 제가 사용하고 있는 숙성 발사믹은 제 입맛에 딸기를 주입하고 남은 것입니다. 그릭 요거트 위에 발사믹이 들어간 딸기 레시피. 따라서 발사믹에는 이미 달콤한 딸기 주입이 있습니다.

  • 먼저 발사믹 인퓨즈드 딸기를 만든 다음 인퓨전에서 남은 발사믹을 사용하여 이 딸기 발사믹 비네그레트를 만듭니다.

딸기 발사믹 비네그레트 레시피

  • 조리법 – 세탁, 건조 및 딸기 껍질을 벗기다. 말돈 천일염과 함께 절구에 썰어 넣습니다. 딸기가 걸쭉해질 때까지 유봉으로 가볍게 으깬다.
슬라이스 딸기와 말돈 천일염
슬라이스 딸기와 말돈 천일염
  • 발사믹 식초와 노란 겨자를 추가합니다. 작은 스프링 거품기를 사용하여 재료를 함께 섞습니다. 빠르게 휘젓는 동안 아보카도 오일에 천천히 이슬비를 뿌립니다. 에멀젼이 모이기 시작할 것입니다. 오일을 모두 넣은 후 약 XNUMX분 동안 계속 저어줍니다.

비네그레트가 완성되었습니다. 정말 쉽습니다! 이제 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절하세요. 사용할 준비가 될 때까지 밀폐 용기에 보관하십시오.

  • 오일을 휘젓고, 오일을 첨가한 후 휘젓는 것이 유제를 강화하는 데 도움이 됩니다. 비네그레트가 부서지거나 갈라지면(기름이 분리됨) 비네그레트를 밀폐 용기에 넣고 세게 흔들어 다시 결합합니다.
펄프 딸기, 발사믹 및 옐로우 머스타드
펄프 딸기, 발사믹, 옐로우 머스타드

셰프 프로 팁 — 딸기 발사믹 비네그레트를 냉장고에 보관하면 위에 기름층이 형성됩니다. 오일이 걸쭉하고 탁해집니다. 이는 지극히 정상이므로 걱정하지 마십시오.

비네그레트를 냉장고에서 꺼내 실온에 10분 정도 둡니다. 기름이 데워지고 정상으로 돌아오면 용기를 흔들면 딸기 비네그레트를 사용할 준비가 된 것입니다.

딸기 비네그레트 변형

발사믹 비네그레트에는 다양한 변형이 있습니다. 수년에 걸쳐 저는 다양한 재료를 사용해 보았고 모두 목적이 있었습니다.

  • 딸기를 다른 딸기로 교체하십시오. 라즈베리는 훌륭합니다. 라즈베리의 시큼함은 발사믹과 함께 놀라운 일을 합니다. 냉동 산딸기를 사용해도 됩니다. 블루베리, 블랙베리 또는 보이젠베리도 잘 작동합니다.
  • 순하거나 가벼운 올리브 오일과 쌀겨, 해바라기 또는 포도씨와 같은 중성 향이 나는 오일을 사용할 수도 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 호두 오일, 또는 트러플 오일 향이 매우 좋은 오일이기 때문입니다.
  • 발사믹 식초는 적포도주나 백포도주 식초, 샴페인 식초, 라즈베리나 애플 사이다 같은 과일 향 식초로 대체할 수 있습니다. 셰리 식초도 잘 작동합니다.

나의 과일 비네그레트

이 과일 향이 나는 비네그레트에 대한 제 레시피는 모든 가정 요리사에게 유용합니다. 식사에 포함시킬 수 있는 방법은 매우 많습니다. 이것은 내가 막 요리를 시작했을 때 돌아가는 법을 배운 첫 번째 것 중 하나였습니다.

Vinaigrette는 만드는 간단한 조미료이며 vinaigrette의 무결성을 유지하면서 추가할 수 있는 다양한 맛이 있습니다. 좋은 점은 당신이 그것을 추가하는 모든 요리에 활기를 불어넣는 활기찬 펀치를 포장한다는 것입니다.

따라서 다음번에는 다음 식사에 달콤하고 식초 맛이 나며 징그러운 향이 나는 조미료를 추가하려고 합니다. 식사의 풍미를 더해줄 제 딸기 발사믹 비네그레트를 드셔보세요.

발사믹 식초는 사바(Saba)라고 불리는 포도 머시리얼을 익혀 만든 약간 달콤한 신맛이 나는 식초입니다. 발사믹 비네그레트를 만드는 데 사용되는 재료 중 하나인 발사믹 식초를 만드는 주요 재료입니다.

발사믹 비네그레트는 발사믹 식초, 머스터드, 오일(보통 올리브 오일), 꿀을 혼합한 것입니다. 때로는 허브나 샬롯을 추가할 수도 있습니다. 발사믹 비네그레트는 모든 종류의 샐러드 드레싱, 닭고기 양념으로 사용할 수 있으며 구운 연어 위에 뿌릴 수도 있습니다.

딸기 비네그레트는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 발사믹 식초는 비네그레트의 수명과 다른 성분을 연장하는 방부제입니다.

네, 딸기 발사믹 비네그레트는 다양한 그린 샐러드와 잘 어울립니다. 달콤하고 톡 쏘는 맛이 샐러드 채소, 견과류, 치즈와 잘 어울립니다. 과일과 야채 기반 샐러드를 모두 강화할 수 있을 만큼 다재다능합니다.

녹색 잎 샐러드를 만들 때 딸기 발사믹 비네그레트를 너무 일찍 첨가하지 않도록 주의해야 합니다. 발사믹 식초가 섬세한 녹색 잎을 태워 시들게 하기 때문입니다. 서빙하기 전에 드레싱을 추가하거나 손님이 직접 추가하도록 하세요.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

딸기 발사믹 비네그레트

딸기 발사믹 비네그레트

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준비 시간: | 5
요리 시간: | 0
총 시간: | 5
서빙: | 5
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기술

요리 요약

딸기 발사믹 비네그레트는 매우 다양한 조미료입니다. 거의 모든 것의 추가로 완벽합니다. 그것의 용도는 당신의 상상력에 의해 제한됩니다.

성분

  • 2 딸기 신선한
  • ½ 소금 말돈 천일염
  • 2 큰술 발사믹 식초
  • 1 큰술 겨자 노란색 또는 디종
  • ¼ 아보카도 오일

명령

  • 껍질을 벗기고 딸기를 자릅니다. Maldon 바다 소금과 함께 박격포에 넣습니다. 딸기가 걸쭉해질 때까지 유봉으로 가볍게 으깬다. 발사믹과 머스타드를 추가합니다.
    펄프 딸기, 발사믹 및 옐로우 머스타드
  • 작은 스프링 거품기를 사용하여 재료를 함께 섞습니다. 휘젓는 동안 아보카도 오일을 천천히 뿌립니다. 에멀젼이 모이기 시작할 것입니다. 오일을 모두 넣은 후 계속 저어주세요.
    딸기 발사믹 비네그레트

셰프 팁

  • 블렌더를 사용하여 딸기 발사믹 비네그레트를 만들 때 딸기 씨가 깨집니다. 이것은 드레싱 전체에 퍼지는 쓴 맛을 방출합니다.
변화
  • 딸기를 다른 딸기로 교체하십시오. 라즈베리, 블루베리, 블랙베리 또는 보이젠베리. 냉동 산딸기를 사용할 수 있습니다.
  • 순하거나 가벼운 올리브 오일과 쌀겨, 해바라기 또는 포도씨와 같은 중성 향이 나는 오일을 사용할 수 있습니다.
  • 발사믹 식초는 적포도주나 백포도주 식초, 샴페인 식초 또는 라즈베리나 애플 사이다 같은 과일 맛 식초로 대체할 수 있습니다. 심지어 셰리 식초.

영양소

서빙>1 일부 | 칼로리>113kcal | 탄수화물>2g | 단백질>0.2g | 지방>12g | 포화지방>1g | 고도불포화지방>2g | 단일 불포화 지방>8g | 나트륨>266mg | 칼륨>18mg | 섬유>0.2g | 설탕>1g | 비타민 A>3IU | 비타민C>3mg | 칼슘>4mg | 철>0.1mg
강좌:
조미료
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드레싱
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비네 그레트
요리:
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뉴질랜드
예어:
발사믹 식초
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딸기
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