누구나 마스터할 수 있는 레스토랑 수준의 콩피 마늘 퓨레

집에서 부드럽고 부드럽고 달콤한 콩피 마늘 퓌레를 만드는 법을 배워보세요. 간단한 단계별 레시피와 요리 팁을 통해 어떤 레스토랑과도 비교할 수 없습니다.
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콩피 마늘 퓨레는 모든 요리의 레벨을 높일 수 있는 비밀 무기 재료입니다. 화려하게 들릴 수도 있지만 실제로는 쉽습니다. 레스토랑 수준을 만들다 집에서 마늘 퓨레를 만들어 보세요.

마늘, 오일, 백리향, 바다 소금 등 몇 가지 간단한 재료만 있으면 어떤 레스토랑 레시피에도 뒤지지 않는 달콤하고 퍼지는 마늘 퓨레를 만들 수 있습니다.

이 글에서는 고소한 구운 마늘 향이 가득한 부드럽고 매끄러운 콩피 마늘 퓌레를 만드는 과정을 단계별로 안내해 드리겠습니다.

마요네즈, 딥, 샐러드 등에 달콤하고 천천히 익힌 마늘을 완벽하게 추가하는 이 다용도 조미료를 만드는 재료와 과정에 대해 자세히 알아보세요!

콩피 마늘 퓨레

최적의 콩피 마늘 퓨레 맛을 위한 고품질 재료 선택

상점에서 구입한 마늘 페이스트는 잊어버리세요. 레스토랑 수준의 콩피 마늘 퓨레로 풍부하고 복잡한 맛의 세계를 열어보세요.

네 가지 재료만 사용하는 이 믿을 수 없을 정도로 간단한 레시피는 구운 야채부터 딱딱한 빵까지 모든 요리를 고소한 단맛, 벨벳 같은 질감, 은은한 허브의 우아함과 함께 돋보이게 합니다.

놀라운 콩피 마늘 퓌레를 만드는 것은 신선한 현지 마늘을 사용하는 것부터 시작됩니다. 맛있는 콩피 마늘을 만드는 데 필요한 주요 재료에 대한 개요는 다음과 같습니다.

성분

  • 2 마늘 구근.
  • 쌀겨기름 1컵. (또는 마늘을 덮을만큼 충분합니다).
  • 신선한 백리향 3개.
  • 히말라야 핑크솔트.
콩피 마늘 퓨레 재료

올바른 마늘 선택

  • 현지 마늘 정향 — 자주 대륙을 여행하며 활력을 잃은 슈퍼마켓 마늘은 잊어버리세요. 현지의 신선한 마늘을 찾아보세요. 뿌리가 아직 붙어 있는 통통하고 단단한 정향과 종이 같은 껍질을 찾으세요. 이는 최근 수확의 징표입니다. 이 정향은 맛과 수분이 풍부해 맛있는 콩피 마늘 퓌레를 만드는 데 중요합니다.
    • 마늘의 마법은 복잡한 풍미 화합물에 있습니다. 그 익숙한 물림에는 날카롭고 자극적인 타격이 있습니다. 부드러운 단맛과 감칠맛의 풍부함. 마늘을 콩피하면 매운맛을 부드럽게 조절하는 동시에 단맛과 감칠맛을 증폭시켜 균형 잡히고 매우 만족스러운 풍미 프로필을 남깁니다.
현지 신선한 마늘

백리향의 힘

  • 신선한 타임 — 흙냄새와 약간의 레몬 향이 퓌레에 복합성을 더해줍니다. 정원에서 이상적으로 재배된 가장 강력한 맛을 위해 신선한 가지를 사용하십시오. 에센셜 오일이 결합되면서 마늘에 미묘한 허브 속삭임이 스며들면서 방출됩니다.

쌀겨 오일: 자연의 비밀 무기

  • 쌀겨 오일 — 중성적인 맛과 높은 발연점이 완벽한 콩피 미디엄을 만들어줍니다. 맛을 내는 올리브 오일과 달리 쌀겨 오일은 마늘에 윤기를 더해줍니다. 발연점이 높아 저온에서도 타지 않고 안정적인 조리가 가능합니다.

히말라야 핑크소금의 마법

히말라야 핑크 — 놀라운 소금의 힘을 과소평가하지 마세요! 미량의 미네랄과 은은한 단맛을 지닌 히말라야 핑크 소금은 퓌레를 압도하지 않으면서 맛을 높여줍니다. 균일한 분포를 위해 갓 갈아 놓은 핑크소금을 사용하고, 금속성 뒷맛이 날 수 있는 요오드 첨가 소금은 사용하지 마세요.

콩피의 매력

이제 confit 중에 일어나는 마법에 대해 이야기해 봅시다. 마늘을 태울 수 있는 고열 로스팅과 달리 콩피는 낮고 느린 접근 방식을 취합니다. 마늘을 기름에 담그고 오랜 시간 동안 부드럽게 가열하면 여러 가지 변형이 가능합니다.

  • 마늘 정향이 부드러워지고 놀라울 정도로 부드러워져서 기름에 거의 녹습니다.
  • 마늘이 부드러워지면서 더 달콤하고 둥근 맛 프로필을 만들어냅니다.
  • 백리향의 향이 오일과 마늘에 스며들어 허브의 복합성을 더해줍니다.

Confit 기술 익히기

조리법은 매우 간단하지만 콩피 기술을 익히려면 세부 사항에 주의를 기울여야 합니다. 다음은 몇 가지 필수 팁입니다.

  • 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하세요 — 이는 균일한 열 분포를 보장하고 마늘을 태울 수 있는 뜨거운 부분을 방지합니다.
  • 기름을 부드럽게 예열하세요 — 너무 뜨거워지지 마십시오. 마늘은 갈색이 되고 쓴맛이 납니다.
  • 백리향과 마늘을 추가하세요 — 불을 가장 낮은 설정으로 낮추십시오. 냄비가 천천히 똑딱거리게 놔두세요. 마늘 주위에 천천히 움직이는 작은 거품이 있을 수 있습니다. 마늘 크기에 따라 1~1시간 XNUMX분 동안 담그세요.
  • 인내가 핵심입니다 — 구성 프로세스를 서두르지 마십시오. 낮고 느린 것이 맛과 질감을 극대화하는 방법입니다.

마늘이 부드러워지고 살짝 황금색이 되면 기름에서 꺼내어 살짝 식혀주세요. 침지 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하면 부드러운 퓌레를 만들 수 있습니다.

나는 그것을 미세한 체로 강제로 통과시키는 것을 좋아합니다. 시간이 조금 더 걸립니다. 그러나 결과는 벨벳 같은 콩피 마늘 퓨레입니다. 퓌레에 히말라야 핑크 소금을 넣어 맛을 보세요.

셰프 프로 팁 — 콩피 과정을 시작하기 전에 또 다른 독특한 풍미를 위해 통후추 열매나 월계수 잎 몇 개를 오일에 첨가하세요.

신선한 백리향이 없으면 말린 백리향 ½티스푼으로 대체할 수 있습니다.

콩피 마늘 오일은 그 자체로 보물입니다! 구운 야채에 뿌리거나 파스타 요리를 마무리할 때 사용하세요. 아이올리를 만들어도. 냉장고에 최대 4주 동안 보관할 수 있습니다.

창의력을 발휘하세요! 오일에 로즈마리, 칠리 플레이크, 심지어 감귤 향과 같은 허브나 향신료를 주입하여 독특한 맛을 연출해보세요.

레시피 콩피 마늘 퓨레

생마늘의 톡 쏘는 맛과 시중에서 파는 페이스트의 부드러움을 잊어버리세요. 우리의 콩피 마늘 퓨레는 이 보잘것없는 전구의 진정한 잠재력을 이끌어내는 요리의 걸작입니다. 마늘은 콩피를 기름에 천천히 조리하는 부드러운 마법을 통해 처음의 매운맛을 초월하여 부드럽고 풍미 가득한 에센스로 변합니다.

마늘 정향 분리 및 껍질 벗기기

  1. 마늘 머리를 개별 정향으로 분해하는 것부터 시작하십시오. 그런 다음 각 정향에서 종이 껍질을 벗겨 마늘 과육을 노출시킵니다.

셰프 프로 팁 — 껍질을 쉽게 벗기려면 껍질을 벗기지 않은 분리된 정향을 따뜻한 물에 몇 분 동안 담가서 껍질을 느슨하게 하세요.

낮고 느린 콩피

  1. 껍질을 벗긴 백리향 마늘 가지를 작은 냄비에 넣습니다. 이제 쌀겨 기름을 첨가하십시오. 마늘을 덮을만큼 충분하길 원합니다. 이제 가장 낮은 설정으로 설정된 요소에 냄비를 놓습니다. 이렇게 하면 오일이 부드럽게 가열됩니다. 냄비가 천천히 똑딱거리게 놔두세요. 마늘 주위에 천천히 움직이는 작은 거품이 있을 수 있습니다. 이것은 정상입니다. 마늘 크기에 따라 1~1시간 XNUMX분 동안 담그세요.
백리향을 곁들인 마늘 콩피
콩피 마늘 정향

완료 테스트

  1. 콩피 마늘이 완성되었음을 알 수 있습니다. 칼로 마늘을 찔러보면 연한 황금색이 됩니다. 정향이 여전히 단단해 보인다면 15분 단위로 더 오랫동안 조이고 자주 테스트해 보세요.
체로 쳐진 콩피 마늘 퓨레
완성된 콩피 마늘 퓨레

콩피 마늘 퓨레 만들기

  1. 이것이 레스토랑 수준의 콩피 마늘 퓨레가 만들어지는 방법입니다. 마늘을 고운 체에 걸러냅니다(마늘맛 오일은 남겨둡니다). 이제 숟가락을 이용해 패스 마늘을 체에 걸러냅니다. 이것은 조금 더 많은 작업입니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 가장 부드럽고 매끄러운 콩피 마늘 퓨레를 맛보실 수 있습니다. 콩피 마늘 퓨레에 히말라야 핑크 소금으로 양념을 하세요, 그런 다음 필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조정합니다.

레시피 그 이상: 콩피 마늘 퓨레의 다용성

이 콩피 마늘 퓨레는 단순한 조미료가 아니라 무한한 가능성을 지닌 풍미 증진제입니다. 다음은 이를 사용하는 몇 가지 방법입니다.

  • 버터에 섞어서 딱딱한 빵 위에 바르고 토스트하면 맛있고 만족스러운 마늘빵 애피타이저가 됩니다.
  • 마요네즈와 섞어서 가장 놀라운 콩피 마늘 아이올리를 만들어 보세요.
  • 완성된 리조또에 섞어서 부드럽고 달콤한 마늘 맛을 내어 손님들에게 깊은 인상을 남겨보세요.
  • 후무스나 짜치키 같은 딥과 소스의 베이스로 사용하세요.
  • 버터에 신선한 허브를 섞어 콩피 마늘 컴파운드 버터를 만듭니다.
  • 으깬 감자에 콩피 마늘 퓌레 한 덩이를 추가해 마늘 향을 더해보세요.

네, 콩피 마늘 퓨레는 아주 잘 얼어요. 냉동은 집에서 만든 콩피 마늘 퓨레를 장기간 신선하게 유지하기 위해 권장되는 보관 방법입니다. 밀폐된 스냅 잠금 백에 보관하세요. 콩피 마늘은 최대 6개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

네, 콩피 마늘 퓌레를 만들 때 다른 신선한 허브 대신 백리향을 사용할 수 있습니다. 백리향 대신 또는 백리향과 함께 사용할 수 있는 몇 가지 훌륭한 옵션은 다음과 같습니다.

  • 로즈메리 — 신선한 로즈마리의 솔향이 달콤하고 캐러멜화된 마늘과 아름답게 조화를 이룹니다. 로즈마리는 쉽게 압도될 수 있으므로 드물게 사용하십시오.
  • 샐비어 — 세이지 잎의 숲 향이 깊고 고소한 마늘 향과 완벽하게 조화를 이룹니다. 로즈마리처럼 조금만 사용해도 효과가 좋습니다.
  • 마조람 — 오레가노와 가까운 사촌격인 달콤한 마조람은 마늘의 풍부함을 강조하는 섬세한 맛을 가지고 있습니다.
  • 라벤더 — 신선하거나 건조된 식품 등급 라벤더의 꽃 향은 벨벳 같은 마늘 퓨레와 예상치 못한 탁월한 조화를 이룹니다.

  • 열의 균일한 분포를 위해 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하세요.
  • 프로세스를 서두르지 마십시오! 최적의 맛과 질감을 위해서는 낮고 느린 것이 필수적입니다.
  • 퓌레가 식은 후 히말라야 핑크 소금으로 간을 맞춰 맛을 더해 보세요.
  • 독특한 풍미 프로필을 위해 오일에 다른 허브나 향신료를 주입하세요.

보너스 팁 — 사용한 콩피 오일을 버리지 마세요! 맛있는 마늘과 백리향 향이 가미되어 드레싱을 만들거나 구운 야채에 뿌리거나 아이올리를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서, 당신을 돕기 위해 여기 유용한 작은 것이 있습니다. 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

콩피 마늘 퓨레

누구나 마스터할 수 있는 레스토랑 수준의 콩피 마늘 퓨레

아직 평가 없음
준비 시간: | 15
요리 시간: | 1 시간 30
총 시간: | 1 시간 45
서빙: | 1 서브
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기술

요리 요약

부드럽고 달콤한 콩피 마늘 퓌레를 집에서 만드는 방법을 알아보세요. 간단한 단계별 레시피와 요리 팁을 통해 어떤 레스토랑과도 비교할 수 없습니다.

성분

  • 1 구근 마늘 현지의 신선한
  • 2 쌀겨 오일
  • 2 sprigs 신선한 타임
  • 히말라야 핑크 소금

명령

  • 마늘 정향 분리 및 껍질 벗기기 — 마늘 머리를 개별 정향으로 나누는 것부터 시작하세요. 그런 다음 각 정향에서 종이 껍질을 벗겨 마늘 과육을 노출시킵니다.
    신선한 마늘 정향
  • 낮고 느린 콩피 — 껍질을 벗긴 백리향 마늘 가지를 작은 냄비에 넣습니다. 이제 쌀겨 기름을 첨가하십시오. 마늘을 덮을만큼 충분하길 원합니다. 이제 가장 낮은 설정으로 설정된 요소에 냄비를 놓습니다. 이렇게 하면 오일이 부드럽게 가열됩니다. 냄비가 천천히 똑딱거리게 놔두세요. 마늘 주위에 천천히 움직이는 작은 거품이 있을 수 있습니다. 이것은 정상입니다. 마늘 크기에 따라 1~1시간 XNUMX분 동안 담그세요.
    완료 테스트 — 콩피 마늘이 완성되었음을 알 수 있습니다. 칼로 마늘을 찔러보면 연한 황금색이 됩니다. 정향이 여전히 단단해 보인다면 15분 단위로 더 오랫동안 조이고 자주 테스트해 보세요.
    백리향을 곁들인 마늘 콩피
  • 콩피 마늘 퓨레 만들기 — 이것이 바로 레스토랑 수준의 콩피 마늘 퓨레가 만들어지는 방법입니다. 마늘을 고운 체에 걸러냅니다(마늘맛 오일은 남겨둡니다). 이제 숟가락을 사용하여 콩피 마늘을 체에 통과시킵니다. 이것은 조금 더 많은 작업입니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 가장 부드럽고 매끄러운 콩피 마늘 퓨레를 맛보실 수 있습니다. 콩피 마늘 퓨레에 히말라야 핑크 소금으로 양념을 한 후 맛을 보고 필요한 경우 양념을 조절하세요.
    콩피 마늘 퓨레

셰프 팁

CONFIT 기술 마스터하기
조리법은 매우 간단하지만 콩피 기술을 익히려면 세부 사항에 주의를 기울여야 합니다. 다음은 몇 가지 필수 팁입니다.
바닥이 두꺼운 냄비를 사용하세요. 이렇게 하면 열이 고르게 분포되고 마늘이 탈 수 있는 뜨거운 부분이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
  • 기름을 부드럽게 예열하세요 — 너무 뜨거워지지 마십시오. 마늘은 갈색이 되고 쓴맛이 납니다.
  • 백리향과 마늘을 추가하세요 — 불을 가장 낮은 설정으로 낮추십시오. 냄비가 천천히 똑딱거리게 놔두세요. 마늘 주위에 천천히 움직이는 작은 거품이 있을 수 있습니다. 마늘 크기에 따라 1~1시간 XNUMX분 동안 담그세요.
  • 인내가 핵심입니다 — 구성 프로세스를 서두르지 마십시오. 낮고 느린 것이 맛과 질감을 극대화하는 방법입니다.
마늘이 부드러워지고 살짝 황금색이 되면 기름에서 꺼내어 살짝 식혀주세요. 침지 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하면 부드러운 퓌레를 만들 수 있습니다.
나는 그것을 미세한 체로 강제로 통과시키는 것을 좋아합니다. 시간이 조금 더 걸립니다. 그러나 결과는 벨벳 같은 콩피 마늘 퓨레입니다. 퓌레에 히말라야 핑크 소금을 넣어 맛을 보세요.

영양소

서빙>1서브 | 칼로리>196kcal | 탄수화물>1g | 단백질>0.2g | 지방>22g | 포화지방>4g | 고도불포화지방>8g | 단일 불포화 지방>9g | 나트륨>0.3mg | 칼륨>16mg | 섬유>0.3g | 설탕>0.01g | 비타민 A>95IU | 비타민C>4mg | 칼슘>10mg | 철>0.4mg
강좌:
조미료
요리:
뉴질랜드
예어:
콩피 마늘
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신선한 마늘
|
퓌레

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