완벽한 등심 스테이크 레시피 공개

요리의 탁월함의 비밀을 공개합니다. 당근 리본과 어린 채소를 곁들인 완벽한 등심 스테이크 레시피. 집에서 스테이크 요리의 세계에 빠져보세요.
당신의 사랑을 나누세요

완벽한 등심 스테이크 레시피로 요리의 탁월함을 만끽하세요. 목초를 먹인 섬세한 뉴질랜드 등심 스테이크, 당근 리본, 생동감 넘치는 어린 채소가 특징입니다.

이 걸작은 주방에서 편안하게 만들 수 있습니다. 이 완벽한 등심의 핵심은 단순함입니다 스테이크 레시피. 우리는 재료의 무결성을 그대로 유지하는 방식으로 준비하여 재료에 경의를 표합니다.

등심 스테이크는 전문적으로 팬에 구운 후 휴식을 취하여 완벽한 미디엄 레어로 만듭니다. 당근은 리본으로 능숙하게 자르고 빨간 피망은 줄리엔 스트립으로 변형됩니다.

얇게 썬 양파는 섬세한 터치를 더합니다. 어린 샐러드 잎과 신선한 야채의 상큼한 조합. 이들은 중국 흑식초로 만든 풍미 가득한 비네그레트와 함께 버무려집니다.

이 유쾌한 색상과 풍미의 조합은 완벽하게 그을린 미디엄 레어 등심 스테이크를 아름답게 보완합니다. 결혼 기념일, 발렌타인 데이 또는 생일에 사랑하는 사람에게 감동을 주기 위해 요리할 수 있는 놀랍도록 쉬운 식사입니다.

이번 블로그 게시물에서는 완벽한 등심 스테이크 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 상호 교환 가능한 옵션과 함께 필요한 재료. 또한, 빠르게 비네그레트를 만드는 방법 강렬한 맛으로 어떤 샐러드에도 생기를 불어넣을 것입니다.

이것은 이 특별한 맛으로 당신의 열정을 불태울 것입니다. 맛있는 요리의 여정을 떠날 준비를 하세요. 완벽한 등심 스테이크 레시피로 빛나는 요리의 비밀을 공개합니다.

등심 스테이크 레시피

농장에서 접시까지 완벽한 등심 스테이크 재료

이 등심 스테이크 레시피는 전 세계 셰프와 요리사의 증거입니다. 재료와 기술이 어우러져 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 요리를 만드는 곳.

등심 스테이크 레시피의 핵심은 재료 선택입니다. 이 요리 걸작을 만드는 데 필요한 것이 무엇인지 자세히 살펴보겠습니다.

완벽한 등심 스테이크 레시피 재료
완벽한 등심 스테이크 레시피 재료

최고의 단순함은 스테이크만으로 끝나지 않습니다. 우리는 이 요리를 새로운 차원으로 끌어올릴 보완 재료를 신중하게 선택했습니다.

등심 스테이크 재료

  • 4 등심 스테이크 250g(8.81oz).
  • 작은 당근 2개.
  • 1 빨간 피망.
  • 중간 크기의 갈색 양파 1개.
  • 어린 샐러드 잎 2줌.
  • 마요네즈 1/4 컵.
  • 딜 피클.
  • 바다 소금과 갓 간 후추.
  • 음식 간을 맞추는 방법 창의성, 직관, 풍미에 대한 깊은 이해가 결합된 예술입니다. 그것은 평범한 재료를 특별한 요리의 걸작으로 변화시킵니다.
  • 등심 스테이크 – 등심 스테이크를 소싱할 때 고려해야 할 몇 가지 핵심 요소가 있습니다. 이렇게 하면 양질의 스테이크를 선택할 수 있습니다. 여기에서 찾아야 할 것이 있습니다.
    • 학년: 찾다 USDA 등급 프라임, 초이스 또는 셀렉트와 같은 프라임은 마블링이 풍부한 최상급입니다. 이렇게 하면 스테이크가 맛있고 육즙이 풍부해집니다. Choice 및 Select도 좋은 옵션을 제공합니다.
    • 다른 옵션은 목초 또는 유기농입니다. 프라임 스티어 비프 인증된 농장 및 공급업체로부터.
  • 어린 샐러드 잎 – 이 아름다운 신선한 잎은 우리 지역 농민 시장에서 얻습니다. 이 어린 잎은 풍미 펀치를 포장하고 snowpea 새싹, 무언가 새싹, 아기로 구성됩니다. 비트 루트 나뭇잎과 아기가 나뭇잎.
  • 신선한 야채 - 채소를 고를 때는 단단하고 밝은 품종을 찾으십시오. 빨간 파프리카는 약간 단맛이 나기 때문에 선호됩니다. 작은 당근과 양파는 미묘하게 세련된 맛을 냅니다.
  • 마요네즈 – 계란 마요네즈를 선택하십시오. 등심 스테이크의 맛을 완벽하게 보완하는 맛있는 크리미함으로 선택되었습니다.
  • 절인 것 – 톡 쏘는 풍미가 가득한 얇게 썬 딜 피클을 선택하세요. 잘게 자르고 마요네즈와 섞으면 신선한 샐러드와 육즙이 풍부한 스테이크와 잘 어울리는 펀치감 있는 상쾌한 조미료가 됩니다.

비네그레트 재료

비네그레트 재료
비네그레트 재료
  • 디종 머스터드 1 TSP
  • 흑식초 1큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
  • 바다 소금과 갓 갈은 후추
  • 겨자 – Dijon은 우리가 사용하는 것입니다. 디종 겨자 비네그레트에 유쾌한 톡 쏘는 맛과 깊이를 더합니다.
  • 식초 – 중국산 흑식초는 비네그레트에 이국적인 풍미를 더해 새로운 요리의 경지로 끌어 올립니다.
  • 올리브유 – 엑스트라 버진 올리브 오일은 비네그레트에 감미로운 크리미한 식감과 독특한 풍미를 선사합니다.

미식의 걸작 완벽한 등심 스테이크 레시피 준비

당근 리본 샐러드를 상상해 보세요. 줄리엔 빨간 피망과 웨이퍼처럼 얇은 양파 링. 모두 어린 샐러드 잎과 검은 식초 비네그레트와 함께 제공됩니다.

이 모든 것이 이 등심 스테이크 레시피의 풍미 가득한 풍부함과 조화를 이룹니다. 함께 제공되는 작은 오이 마요네즈가 제공하는 생생한 신선함을 잊지 마십시오.

등심 스테이크 레시피를 시작하기 전에 약 15분 전에 냉장고에서 등심 스테이크를 꺼내십시오. 이를 통해 완벽한 조리 온도에 도달할 수 있습니다.

야채 준비하기

  1. 야채 — 믿음직한 스피드 필러를 들고 당근 껍질을 벗기기 시작하세요. 당근 길이를 따라 필러를 사용하여 아름다운 리본을 만듭니다.
    • 당근 리본을 그릇에 담습니다. 다음으로 피망을 반으로 자르고 씨를 제거하고 얇은 줄리엔 스트립으로 자릅니다. 당근과 함께 그릇에 추가합니다.
    • 톱니 모양의 칼을 사용하여 양파를 자르면 직접 제어할 수 있습니다. 최종 샐러드 제작과 조화를 이루는 전문적인 종이 두께의 조각을 자를 수 있습니다.
준비된 야채
준비된 야채

비네그레트와 마요네즈 만들기

  1. 비네 그레트 — 환상적인 비네그레트를 만들려면 병이나 용기를 준비하세요. 디종 머스타드, 흑식초, 올리브 오일, 바다 소금, 후추를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 잘 흔들어주면 마법이 일어납니다! 당신은 톡 쏘는 드레싱을 입었어요. 단맛을 선호한다면 약간의 꿀이나 옥수수 시럽을 첨가해도 좋습니다.
  • 자유롭게 만들어서 병이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 XNUMX개월 동안 보관하세요.
혼합 준비가 된 Vinaigrette
혼합 준비가 된 Vinaigrette
  1. 톡 쏘는 마요네즈 - 브루누아즈 딜은 미세한 조각으로 절입니다. 마요네즈에 섞고 갓 간 후추를 듬뿍 넣습니다.

등심 스테이크 요리

  1. 등심 스테이크 — 이제 스테이크를 다룰 시간입니다. 바다소금으로 간을 하고 오일을 전체적으로 문지릅니다. 달라붙지 않는 무거운 프라이팬이나 주철 프라이팬을 약간 연기가 날 때까지 가열합니다.
    • 뜨거운 프라이팬에 스테이크를 놓고 캐러멜 처리된 크러스트가 형성될 때까지 한쪽 면을 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 반복합니다.
    • 풍미를 더 높이려면 두툼한 뚜껑과 바닥을 굽습니다. 이것은 육즙이 많은 선량을 고정하는 데 도움이 됩니다.
등심 스테이크 요리
등심 스테이크 요리

셰프 프로 팁 — 스테이크가 원하는 만큼 익으면 팬에서 꺼내서 조리 시간의 절반 정도 그대로 두세요. 이렇게 하면 맛이 안정되고 주스가 재분배됩니다.

스테이크를 쉬고 플레이팅하기

  1. 휴식과 프레젠테이션 — 육즙과 풍미를 유지하면서 멋진 등심 스테이크를 조리 시간의 절반 동안 그대로 두십시오. 사용하여 날카로운 칼 등심 스테이크를 일정한 크기로 썬다.
쉬고 있는 등심 스테이크
쉬고 있는 등심 스테이크
슬라이스 등심 스테이크
슬라이스 등심 스테이크
  1. 바삭바삭한 메들리 위에 감칠맛 나는 제스티 비네그레트를 뿌립니다. 활기찬 야채, 보장 코팅.
    • 접시에 피클 마요네즈를 넉넉히 뿌립니다. 드레싱한 샐러드를 접시에 담는다. 어린 샐러드 잎 중 일부는 장식용으로 한쪽에 보관하십시오.
    • 이것은 등심 스테이크가 빛나는 유쾌한 배경을 제공합니다. 맛있는 슬라이스 스테이크를 접시에 담고 남은 어린 샐러드 잎으로 장식합니다.
    • 완벽한 등심 스테이크 레시피의 구현인 요리 솜씨의 절정을 보십시오.

셰프 프로 팁 — 마지막 순간에 생기 넘치는 야채에 비네그레트를 추가하세요. 드레싱에 들어있는 식초가 어린 잎을 태워 시들게 하기 때문입니다.

완벽한 등심 스테이크 레시피
완벽한 등심 스테이크 레시피

주방에서 편안하게 레스토랑 품질의 등심 스테이크 만들기

지글거리는 등심 스테이크가 뜨거운 주철 프라이팬에 닿을 때 감질나는 향기가 공기에 스며드는 것을 상상해 보십시오. 호화로운 식사에 대한 기대감이 커지기 시작하면서 고소한 향기가 조화를 이루며 춤을 추며 더 가까이 다가가도록 손짓합니다.

레스토랑 수준의 등심 스테이크 레시피를 만드는 것은 흠잡을 데 없는 재료를 선택하는 것에서 시작됩니다. 마블링, 부드러움 및 풍부한 풍미를 위해 신중하게 선택된 최고급 부위를 찾으십시오. 이것은 우리의 요리 걸작이 만들어질 토대입니다.

등심 스테이크를 성공적으로 요리하기 위한 몇 가지 제안이 있습니다.

셰프 프로 팁 — 들러붙지 않는 철이나 주철로 등심 스테이크 레시피를 요리하는 것은 맛있고 부드러운 결과를 얻는 확실한 방법입니다.

등심 스테이크를 성공적으로 요리하기 위해 가장 육즙이 풍부한 스테이크를 만드는 간단한 방법이 있습니다.

  1. 스테이크 준비하기 — 등심 스테이크를 냉장고에서 꺼내 실온에 15분 정도 놓아두세요. 이는 균일한 요리를 보장하는 데 도움이 됩니다.
  2. 양념 — 스테이크에 고급 바다 소금을 넉넉히 뿌려 양념하세요. 스테이크에 약간의 올리브 오일을 문질러 멋진 캐러멜화된 빵 껍질을 만들 수도 있습니다.
  3. 팬 예열 — 팬이나 프라이팬을 중간 정도 높은 불에 올리고 몇 분 동안 예열하세요. 스테이크를 추가하기 전에 팬이 적절하게 가열되었는지 확인하는 것이 중요합니다. (팬에서 연기가 나기 시작해야 합니다).
  4. 스테이크 굽기 — 양념한 스테이크를 뜨거운 팬에 조심스럽게 올려주세요. 아름다운 갈색 껍질이 생기도록 한쪽 면을 몇 분 동안 그대로 구워주세요.
  5. 뒤집기 및 요리 — 집게를 사용하여 스테이크를 뒤집어 반대쪽도 몇 분간 더 익혀주세요. 원하는 익은 정도에 따라 조리 시간을 조정하세요(예: 레어는 짧게, 웰던은 길게).
  6. 사방을 꿰뚫다 — 등심 윗부분의 지방 뚜껑과 아랫부분의 표면을 그을립니다. 이것은 두 가지 일을 합니다. 지방을 줄이고 스테이크 주스를 밀봉합니다.
  7. 익은 정도 확인 — 스테이크가 익었는지 확인하려면 다음을 사용하세요. 고기 온도계. 미디엄 레어의 경우 내부 온도는 약 54 – 57ºC(129 – 134ºF), 미디엄은 약 58 – 61ºC 136 – 141ºF), 미디엄 웰은 약 62 – 65ºC(143 – 149ºF)여야 합니다.
  8. 휴식 — 스테이크가 원하는 만큼 익으면 도마로 옮기고 약 5분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 주스가 재분배되어 육즙이 풍부한 결과를 얻을 수 있습니다.
  9. 슬라이스 및 서빙 — 휴식 후 등심 스테이크를 결 반대 방향으로 썰어서 부드러움을 극대화하세요.

조리 시간은 스테이크의 두께와 가스레인지의 열 강도에 따라 달라질 수 있음을 기억하십시오.

등심 너머 고급 쇠고기 부위에 숨겨진 보석 발견

스테이크의 경우 각기 고유한 품질, 조리 방법 및 풍미 프로필이 있는 다양한 부위가 있습니다. 가장 인기 있는 스테이크 부위에 대해 알아보고 그 특징을 살펴보겠습니다.

립아이 스테이크의 마블링
립아이 스테이크

RIBEYE

  • 자질 - 립아이 스테이크 마블링이 뛰어나 풍부한 맛과 부드러움을 선사하는 것으로 유명합니다.
  • 최고의 요리 방법 — 립아이의 육즙이 풍부한 질감을 강화하고 풍미 가득한 빵 껍질을 만들기 위해 굽거나 팬에 굽는 것이 이상적입니다.
  • 풍미 프로필 — Ribeye는 지방과 쇠고기 향의 완벽한 균형으로 강력하고 균형잡힌 맛을 제공합니다.
  • 장점 — 탁월한 부드러움, 강렬한 마블링, 뚜렷한 쇠고기 맛.
  • 단점 — 더 높은 지방 함량은 더 희박한 옵션을 찾는 사람들에게 매력적이지 않을 수 있습니다.
부드러운 필레 미뇽
부드러운 필레 미뇽

필레미뇽

  • 자질 — 필레미뇽은 마블링을 최소화하고 질감이 고급스러워 비교할 수 없는 부드러움으로 높은 평가를 받고 있습니다.
  • 최고의 요리 방법 — 통째로 굽거나 팬에 굽는 등 건열 방법을 사용하여 조리하는 것이 가장 좋으며, 부드러움을 유지하려면 레어 또는 메드 레어로 섭취해야 합니다.
  • 풍미 프로필 — 필레미뇽은 입에서 녹는 식감과 함께 미묘하고 섬세하며 버터 같은 풍미를 선사합니다.
  • 장점 — 비교할 수 없는 부드러움으로 더 가벼운 옵션을 찾는 사람들에게 적합합니다.
  • 단점 — 지방 함량이 낮을수록 지방이 많은 부위에 비해 맛이 덜 강해질 수 있습니다.
뉴욕 스트립 스테이크
뉴욕 스트립 스테이크

뉴욕 스트립

  • 자질 — 스트립플로인으로도 알려진 뉴욕 스트립은 마블링과 더 얇은 질감을 결합하여 부드러움과 풍미 사이의 좋은 균형을 제공합니다.
  • 최고의 요리 방법 — 팬에 굽기, 로스팅 또는 굽는 것은 뉴욕 스트립을 요리하는 데 널리 사용되는 방법으로 강렬한 맛을 내고 멋진 숯을 만듭니다.
  • 풍미 프로필 — 뉴욕 스트립은 육즙을 위한 약간의 지방과 함께 대담하고 풍성하며 소고기 맛을 자랑합니다.
  • 장점 — 마블링이 좋아 맛이 좋고, 적당히 부드러우며, 요리 방법이 다양합니다.
  • 단점 — 립아이나 필레미뇽과 같은 부드러운 부위에 비해 약간 더 쫄깃할 수 있습니다.
스트립 스테이크와 안심을 곁들인 T-Bone
티본 스테이크

T - 뼈

  • 자질 - 티본 스테이크 뼈의 한쪽에는 부드러운 필레 미뇽, 다른 한쪽에는 풍미 가득한 뉴욕 스트립의 두 컷이 특징입니다.
  • 최고의 요리 방법 — 서로 다른 두께에 맞게 조리 시간을 조정하면서 두 부위 모두 최상의 결과를 얻으려면 굽거나 팬에 굽는 것이 좋습니다.
  • 풍미 프로필 — T-Bone은 두 컷의 장점을 모두 제공합니다. 필레미뇽의 부드러움과 뉴욕 스트립의 풍부하고 풍성한 쇠고기 풍미의 조합입니다.
  • 장점 — 부드럽고 풍미 가득한 섹션과 매력적인 프레젠테이션으로 두 가지 장점을 모두 갖추고 있습니다.
  • 단점 — 두께가 다양하기 때문에 두 부분을 완벽하게 요리하는 것이 어려울 수 있습니다.

스테이크의 품질과 등급, 조리 기술, 조리 정도가 최종 결과에 중요한 역할을 한다는 점을 기억하십시오.

다양한 부위와 조리 방법을 실험해 보면 원하는 대로 스테이크를 요리하는 가장 좋아하는 방법을 발견하는 데 도움이 될 수 있습니다.

레어부터 웰던까지 스테이크의 요리 수준 이해하기

다음 등심 스테이크 레시피를 완벽하게 요리하는 것은 이상적인 정도의 익힘을 달성하는 것과 관련된 예술입니다.

육즙이 많은 핑크색 중앙을 선호하든 잘 탄 외부를 선호하든 다양한 스테이크 요리 수준을 이해하는 것이 필수적입니다. 요리 프로처럼 스테이크 요리 영역을 탐색하는 데 도움이 되도록 다양한 수준의 요리를 이해해 보겠습니다.

  1. 드문 — 스테이크는 빠르게 구워지고 중앙 부분은 시원하고 진홍색이 남습니다. 부드러운 질감과 최대의 육즙을 제공합니다. 레어 스테이크의 내부 온도 범위는 120°C(49°F) ~ 127°C(53°F)입니다. 이 정도의 익은 정도는 고기의 자연스러운 풍미를 보여주며, 더욱 날것 같고 섬세한 식사 경험을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다.
  2. 미디움 레어 — 스테이크 마니아들 사이에서 인기 있는 메뉴입니다. 스테이크의 중앙 부분은 분홍색이고 따뜻하며, 겉 부분은 약간 더 익었습니다. 이 정도 익으면 내부 온도가 약 129°F(54°C) ~ 134°F(57°C)가 됩니다. 부드러움, 육즙, 표면의 숯맛 사이의 완벽한 균형을 제공합니다.
익힌 스테이크의 익힘 정도
익힌 스테이크의 익힘 정도
  1. 중급 — 부드러움과 약간 더 익힌 중심부 사이의 균형을 원하는 사람들에게는 중간 정도가 적합합니다. 따뜻한 핑크색 중심부와 적당히 캐러멜 처리된 외부를 갖춘 미디엄 스테이크는 내부 온도가 약 136°C(58°F) ~ 141°C(61°F)에 도달합니다. 약간 더 단단한 질감과 좋은 맛을 보여주면서 육즙을 유지합니다.
  2. 중간 우물 — 좀 더 잘 익힌 스테이크의 영역에 발을 디딘 미디엄 웰은 중앙에 약간의 분홍색을 제공하지만 조리된 일관성에 기울어집니다. 내부 온도 범위는 143°C(62°F) ~ 149°C(65°F)입니다. 약간의 육즙이 희생될 수 있지만 여전히 상당한 부드러움과 더욱 뚜렷한 캐러멜화된 외관을 유지합니다.
  3. 잘 했어 — 스테이크를 완전히 익히면 내부가 분홍빛 없이 균일한 갈색이 됩니다. 약 149°C(65°F) 이상의 내부 온도에 도달합니다. 이 정도의 익은 정도는 육즙이 감소하면서 더욱 단단한 질감을 제공합니다. 잘 익은 스테이크는 더 건조하고, 더 질기고, 더 잘 익힌 스테이크 경험을 선호하는 사람들에게 종종 매력적입니다.

각 익힘 정도에 대한 조리 시간은 스테이크의 두께와 컷에 따라 다를 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 정확성과 일관성을 보장하려면 신뢰할 수 있는 육류 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.

궁극적으로 완벽한 스테이크 익힘 정도는 개인 취향의 문제입니다. 레어의 섬세한 질감을 좋아하든 웰던의 잘 까맣게 탄 강렬함을 좋아하든 상관없습니다. 스테이크 요리 수준의 범위를 이해하면 완벽한 등심 스테이크 레시피를 만들 수 있습니다.

스테이크 완성도 차트

고기 익힘온도 ºC온도 ºF
파란색43 º C화씨 110º
드문49 – 53°C120~127°F
메드-레어54 – 57°C129~134°F
중급58 – 61°C136~141°F
메드웰62 – 65°C143~149°F
잘 했어65ºC 이상149ºF 이상

등심 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 달라붙지 않는 무거운 팬 또는 주철 팬에서 팬을 굽는 것입니다. 그러나 다른 인기 있는 옵션으로는 그릴링, 브로일링 또는 수비드가 있습니다.

각 방법은 독특한 풍미와 질감을 제공합니다. 취향에 맞는 것을 선택하고 사용 가능한 요리 장비를 활용하십시오.

완벽한 등심 스테이크를 위한 추천 양념은 양질의 천일염입니다. 히말라야 핑크, 코셔 또는 말돈은 등심 스테이크에 강렬한 풍미를 선사합니다.

등심 스테이크를 요리할 때 마늘과 로즈마리, 타임 또는 세이지와 같은 신선한 허브를 첨가할 수 있습니다.

최고의 스테이크를 고르는 방법은 근육 속에 하얀 지방 덩어리인 마블링이 있는 등심 스테이크를 찾는 것입니다. 마블링은 스테이크의 부드러움과 풍미를 향상시킵니다.

또한 색상이 밝은 빨간색이고 신선한 냄새가 나는 컷을 선택하십시오. 목초 사육 또는 유기농 옵션을 선택하면 전반적인 품질을 향상시킬 수 있습니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

완벽한 등심 스테이크 레시피

완벽한 등심 스테이크 레시피 공개

5 1 개 투표에서
준비 시간: | 15
요리 시간: | 10
휴식 시간: | 5
총 시간: | 30
서빙: | 4 사람들
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기술

요리 요약

요리의 탁월함의 비밀을 공개합니다. 당근 리본과 어린 채소를 곁들인 완벽한 등심 스테이크 레시피. 집에서 스테이크 요리의 세계에 빠져보세요.

성분

  • 4 250g 등심 스테이크
  • 2 당근
  • 1 빨간 피망
  • 2 갈색 양파
  • 2 어린 샐러드 잎 Mesclun
  • ¼ 마요네즈 가져온 가게
  • 6 슬라이스 딜 피클 슬라이스
  • 바다 소금과 갓 갈은 후추
  • 1 겨자 디종
  • 1 큰술 식초 흑인 중국인
  • 2 큰술 올리브 기름 엑스트라 버진

명령

  • 야채 – 믿을 수 있는 스피드 필러를 들고 당근 껍질을 벗기기 시작하세요. 당근 길이를 따라 필러를 움직여 아름다운 리본을 만듭니다. 당근 리본을 그릇에 담습니다.
    다음으로 피망을 반으로 자르고 씨를 제거하고 얇은 줄리엔 스트립으로 자릅니다. 당근과 함께 그릇에 추가합니다. 톱니 모양의 칼을 사용하여 양파를 자르면 직접 제어할 수 있습니다.
    최종 샐러드 생성과 조화를 이루는 전문적인 종이처럼 얇은 조각을 자를 수 있습니다.
    준비된 야채
  • 비네 그레트 – 환상적인 비네그레트를 만들려면 병이나 용기를 준비하세요. 디종 머스터드, 흑식초, 올리브 오일, 천일염, 후추를 넣습니다.
    뚜껑을 덮고 잘 흔들어주면 마법! 톡 쏘는 드레싱을 입으셨습니다. 약간의 단맛을 선호한다면 약간의 꿀이나 옥수수 시럽이 트릭을 할 수 있습니다.
    혼합 준비가 된 Vinaigrette
  • 딜 피클 마요네즈 – 딜 피클을 잘게 부순다. 마요네즈에 섞고 갓 간 후추를 듬뿍 넣습니다.
    딜 피클 마요네즈
  • 등심 스테이크 – 이제 스테이크를 다룰 시간입니다. 바다소금으로 간을 하고 기름을 살짝 발라주세요. 달라붙지 않는 무거운 기반 또는 주철 프라이팬을 약간 연기가 날 때까지 가열합니다.
    뜨거운 프라이팬에 스테이크를 놓고 캐러멜 처리된 크러스트가 형성될 때까지 한쪽 면을 굽습니다. 뒤집어 반대쪽도 반복합니다. 풍미를 더하려면 두툼한 뚜껑과 바닥을 굽습니다. 이것은 육즙이 많은 선량을 고정하는 데 도움이 됩니다.
    등심 스테이크 요리
  • 휴식과 프레젠테이션 – 멋진 등심 스테이크를 조리 시간의 절반 동안 그대로 두어 육즙과 풍미를 유지합니다. 날카로운 칼을 사용하여 등심 스테이크를 일정한 크기로 자릅니다.
    슬라이스 등심 스테이크
  • 아삭아삭하고 생동감 넘치는 야채의 메들리 위에 감칠맛 나는 비네그레트를 뿌려서 코팅합니다. 충분한 양의 피클 마요네즈를 접시에 바릅니다.
    드레싱한 샐러드를 접시에 담는다. 어린 샐러드 잎 중 일부는 장식용으로 한쪽에 둡니다. 이렇게 하면 등심 스테이크가 빛날 수 있는 멋진 배경이 됩니다.
    맛있는 슬라이스 스테이크를 접시에 놓고 남은 어린 샐러드 잎으로 장식합니다. 보라, 당신의 요리 솜씨의 절정, 완벽한 등심 스테이크 레시피의 구현입니다.
    완벽한 등심 스테이크 레시피

셰프 팁

비네 그레트
자유롭게 비네그레트를 추가로 만들어 병이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 XNUMX개월 동안 보관하세요.
마지막 순간에 생생한 야채에 비네그레트를 추가합니다. 드레싱의 식초가 어린 잎을 태우고 시들게 하기 때문입니다.
스테이크 요리 팁
  • 스테이크 준비하기 - 등심 스테이크는 냉장고에서 꺼내 실온에 15분 정도 둡니다. 이것은 균일한 요리를 보장하는 데 도움이 됩니다.
  • 양념 – 양질의 천일염으로 스테이크를 넉넉하게 간을 합니다. 멋진 캐러멜 크러스트를 만들기 위해 스테이크에 약간의 올리브 오일을 문질러도 됩니다.
  • 팬 예열 – 팬이나 프라이팬을 중간 정도 높은 열에 놓고 몇 분 동안 예열합니다. 스테이크를 추가하기 전에 팬이 충분히 가열되었는지 확인하는 것이 중요합니다. (팬에서 연기가 나기 시작해야 합니다).
  • 스테이크 굽기 – 양념한 스테이크를 뜨거운 팬에 조심스럽게 넣습니다. 아름다운 갈색 크러스트가 생기도록 한쪽 면을 몇 분 동안 그대로 두세요.
  • 뒤집기 및 요리 – 집게를 사용하여 스테이크를 뒤집고 반대쪽도 몇 분 더 익힙니다. 원하는 익힘 정도에 따라 조리 시간을 조절하세요(예: 레어는 짧게, 웰던은 길게).
  • 사방을 꿰뚫다 – 등심의 윗면과 아랫면의 지방 뚜껑을 굽습니다. 이것은 두 가지 일을 합니다. 스테이크 주스의 지방과 물개를 분해합니다.
  • 익은 정도 확인 – 스테이크가 다 익었는지 확인하려면 고기 온도계. 미디엄 레어의 경우 내부 온도는 약 54 – 57ºC(129 – 134ºF), 미디엄은 약 58 – 61ºC 136 – 141ºF), 미디엄 웰은 약 62 – 65ºC(143 – 149ºF)여야 합니다.
  • 휴식 - 스테이크가 원하는 정도로 익으면 도마로 옮겨 약 5분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 주스가 재분배되고 육즙이 풍부한 결과가 보장됩니다.
  • 슬라이스 및 서빙 – 휴식 후 등심 스테이크를 결 반대 방향으로 썰어 부드러움을 극대화합니다.

영양소

서빙>1서브 | 칼로리>496kcal | 탄수화물>13g | 단백질>57g | 지방>23g | 포화지방>6g | 고도불포화지방>7g | 단일 불포화 지방>8g | 트랜스지방>0.03g | 콜레스테롤>158mg | 나트륨>350mg | 칼륨>1175mg | 섬유>3g | 설탕>6g | 비타민 A>6284IU | 비타민C>50mg | 칼슘>108mg | 철>5mg
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