프로처럼 대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨 요리

프로 셰프의 맛을 경험해 보세요. 대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨 레시피를 소개합니다. 집에서 맛있는 요리를 즐길 수 있는 티켓입니다.
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대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨 레시피 모험에 오신 것을 환영합니다. 맛있는 가정식 요리를 즐길 수 있는 티켓입니다. 이 여행에서 우리는 닭고기를 굽는 가장 좋은 방법을 안내할 것입니다. 대류, 컨벤션 또는 가스 오븐. 내 프로 셰프의 팁을 따르면 닭고기를 완벽하게 구울 수 있을 것입니다.

닭고기를 통째로 굽는 것은 과학이다. 서로 다른 시간에 요리되는 세 가지 고기 조각이 있습니다. 살코기 가슴살과 나지만. 그리고 부드러운 허벅지살. 닭고기를 굽기 전 준비하는 과정을 안내해드리겠습니다.

나는 또한 다음과 같은 구식 방법을 여러분과 공유하겠습니다. 마갑. 이것은 짐승의 가죽 아래에 버터를 넣는 곳입니다. 가슴살의 육즙과 부드러움을 유지하면서도 풍미를 더해줍니다. 이 과정은 매번 저에게 효과적입니다. 맛있는 라임 백리향과 생강 맛을 닭고기에 주입하는 프로 셰프의 팁을 공유하겠습니다.

그러니 대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨 토끼굴을 따라 저를 따라가세요. 닭고기 통째로 굽는 방법에 대해 제가 배운 모든 것을 공유하겠습니다. 저는 XNUMX년 넘게 요리사로 일해 왔습니다. 그리고 셀 수 없이 많은 닭을 구웠어요. 그래서 저는 닭고기 요리에 대해 한두 가지 알고 있어요.

대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨

라임 백리향과 생강 치킨 성분 심층 분석

완벽한 대류 오븐을 만들기 위해 구운 라임 백리향과 생강 치킨. 이 요리에 즐거운 맛을 더해줄 주요 재료를 이해하는 것이 중요합니다. 각 구성 요소를 자세히 살펴보겠습니다.

라임 백리향과 생강 치킨 마리네이드

  • 1마리 통닭(방목).
  • 6 작은 라임.
  • 신선한 타임 가지 4개.
  • 생강 2큰술(갈아서).
  • 히말라야 핑크소금 1티스푼.
  • 1 작은 술 갓 갈라진 고추.
전체 방목 닭
전체 방목 닭
  • 통닭 — 이 요리의 핵심은 통닭입니다. 나는 방목된 가금류를 선택합니다. 자연적으로 풍부한 맛을 제공하고 윤리적인 관행을 통해 재배되었기 때문입니다. 또한, 저는 냉동하지 않은 신선한 닭고기를 우선적으로 사용합니다. 신선한 닭고기 굽기 궁극적으로 우수한 최종 제품이 탄생합니다.
라임 백리향과 생강 치킨 마리네이드 재료
라임 백리향과 생강 치킨 마리네이드 재료
  • 신선한 라임들 — 라임은 톡 쏘는 톡 쏘는 시트러스 펀치를 만들어줍니다. 내 여동생은 이 놀라운 작은 라임을 재배하고 있습니다. 작은 크기에도 불구하고 엄청난 양의 주스를 ​​생산합니다. 나는 이 매리네이드를 준비할 때 석회 전체를 사용합니다.
  • 신선한 타임 — 신선한 백리향은 요리의 향미를 ​​풍부하게 해줍니다. 우리 정원에 신선한 백리향이 잘 자라서 다행이라고 생각합니다. 신선한 백리향을 구할 때는 생기가 있고 시들거나 변색되지 않은 잔가지를 선택하세요. 가능하다면 살아있는 백리향 식물 구입을 고려해보세요.
  • 생강 — 생강은 닭고기에 편안한 따뜻함과 부드러운 매운맛을 선사합니다. 구우면서 육즙이 점차 고기에 스며들게 됩니다. 단단하고 흠집이 없는 생강을 찾으세요.
  • 히말라야 핑크 소금 — 저는 항상 핑크 소금을 사용하는데, 이는 미네랄의 복합성을 암시합니다. 코스소금을 찾아 갈아서 직접 주문해보세요.
  • 신선한 금이 간 후추 — 갓 깨뜨린 후추를 추가하면 부드러운 열이 발생합니다. 통후추를 통째로 구매해 갈아서 주문하시면 향긋하고 상큼한 맛을 느끼실 수 있습니다.
  • 음식 간을 맞추는 방법 창의성, 직관, 풍미에 대한 깊은 이해가 결합된 예술입니다. 그것은 평범한 재료를 특별한 요리의 걸작으로 변화시킵니다.

백리향과 라임 버터 성분

  • 버터 ¼컵(무염).
  • 신선한 타임 가지 2개.
  • 라임 2개(제스트와 주스).
  • 히말라야 핑크소금 1티스푼.
  • 1 작은 술 갓 갈라진 고추.
라임 앤 타임 버터 성분
라임 앤 타임 버터 성분
  • 무염 버터 — 버터는 육즙이 풍부하고 풍미를 더해주는 비결입니다. 닭고기가 지나치게 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 현지에서 생산되는 무염 버터를 선택하세요.
  • 신선한 타임 — 바딩 버터 혼합물에는 더 신선한 백리향이 사용됩니다. 허브의 에센스와 향을 강화합니다.
  • 라임 껍질과 주스 — 라임 껍질과 주스는 마개 혼합물의 핵심 구성 요소입니다. 닭고기가 요리될 때 시트러스 향의 신선함을 선사합니다.
  • 히말라야 핑크 소금 — 혼합물에 약간의 분홍색 소금을 첨가하여 양념을 하고 버터 향을 강화합니다.
  • 신선한 금이 간 후추 — 갓 깨뜨린 후추가 버터에 부드러운 매콤함과 깊이를 더해줍니다.

라임 백리향과 생강 치킨 레시피

대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨은 향긋하고 강렬한 풍미로 깊은 인상을 남길 것입니다. 어떤 식사에도 즐거운 중심이 됩니다. 오븐에 구운 맛있는 닭고기를 요리하며 즐거운 여행을 즐겨보세요.

  • 오븐을 210°C(410°F)로 예열하세요. 대류 오븐의 경우 190°C(375°F)입니다. 가스마크 6.

치킨 마리네이드

  1. 라임을 XNUMX등분하고 씨를 제거하세요. 마이크로플레인을 사용하여 생강을 갈아주세요. 신선한 백리향을 씻어서 말리세요. XNUMX등분한 라임, 백리향, 간 생강, 분홍색 소금, 후추를 그릇에 넣습니다. 손으로 라임과 백리향을 으깨주세요. 백리향에서 라임즙과 천연 오일을 추출합니다.
XNUMX등분된 라임
XNUMX등분된 라임
혼합 라임 백리향과 생강 마리네이드
혼합 라임 백리향과 생강 치킨 마리네이드
  1. 닭고기 전체를 ​​찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다. 벤치 위에 플라스틱 랩을 놓으십시오(식품 안전과 손쉬운 청소를 위한 것입니다). 플라스틱 랩이 씌워진 벤치 위에 닭고기를 놓습니다. 라임, 백리향, 생강을 닭고기 전체에 문지릅니다. 그런 다음 나머지 부분을 구멍 안에 채웁니다.

백리향과 라임 버터 만들기

  1. 라임을 제스트하고 즙을 냅니다. 백리향을 씻고 줄기에서 잎을 제거하십시오. 부드러워진 버터, 씻은 백리향 잎, 라임 제스트, 주스를 그릇에 넣습니다. 거품기를 사용하여 재료를 섞습니다.
라임 앤 타임 버터
라임 앤 타임 버터
혼합 라임과 백리향 버터
혼합 라임과 백리향 버터

셰프 프로 팁 — 버터에 액체를 섞을 때는 거품기를 휘젓는 것이 가장 좋은 방법입니다. 휘젓는 것은 재료를 섞는 것뿐만 아니라. 또한 유화하여 함께 혼합되도록 합니다.

치킨 바딩

  1. 양념한 라임 백리향과 생강 닭가슴살 껍질 아래에 집게손가락 두 개를 놓습니다. 이렇게 하면 껍질과 고기가 분리되어 구멍이 생깁니다. 이제 라임과 백리향 버터를 피부 아래로 밀어 넣습니다. 버터가 닭가슴살의 윗부분을 향해 밀리도록 피부를 마사지하세요.
치킨 바딩
치킨 바딩
마리네이드 및 라디드 치킨
오븐에 넣을 양념과 돼지 기름을 넣은 닭고기 준비

셰프 프로 팁 —마갑은 매우 과소평가되고 종종 간과됩니다. 이것은 중요한 역할을 하는 시대를 초월한 요리 방법입니다. 라임 백리향과 생강 치킨 전체의 육즙이 풍부한 부드러움을 유지합니다.

이는 버터와 같은 양념 지방을 고기에 첨가하는 전통적인 방식입니다. 풍미와 수분을 폭발적으로 주입합니다. 이는 구운 닭고기를 촉촉하고 부드럽게 유지하는 동시에 강렬한 풍미를 더해주는 방법입니다.

닭을 묶다

  1. 먼저, 구멍 바깥쪽의 지방 플랩에 두 개의 슬릿을 자릅니다. 이제 왼쪽 닭다리를 오른쪽 틈에 넣고 오른쪽 닭다리를 왼쪽 틈에 넣으세요. 아니면 요리용 끈으로 다리를 묶을 수도 있습니다.
    • 이제 라임 백리향과 생강 치킨 아래에 날개를 집어넣으세요. 그래서 그들은 닭의 뒷면에 단단히 위치합니다. 이렇게 하면 건조되는 것을 막을 수 있습니다.
  • 기름과 천일염을 섞은 뒤 양념한 기름을 닭고기 위에 뿌립니다. 피부에 문지릅니다. 이는 바삭바삭한 황금빛 갈색 피부를 얻는 데 도움이 됩니다.
라임 타임과 진저 치킨 구이 준비 완료
라임 타임과 진저 치킨 구이 준비 완료

컨벡션 오븐에 구운 닭고기 조리 시간 및 온도

  1. 양념한 라임 타임과 생강 치킨을 실리콘 패드나 양피지를 깐 베이킹 트레이에 놓습니다. 예열된 오븐에 양념한 닭고기를 넣어주세요. 권장 오븐 온도는 다음과 같습니다.
  • 뜨거운 오븐에서 닭고기를 시작하십시오. 210°C(410°F). 대류 오븐의 경우 190°C(375°F) 또는 가스 표시 6. 처음 25-30분 동안.
  • 그런 다음 온도를 180°C(355°F)로 낮춥니다. 대류 오븐의 경우 160°C(320°F) 또는 가스 표시 4. 조리될 때까지.
  • 나는 라임 백리향과 생강 치킨에 향이 나는 로스팅 주스를 뿌립니다. 이것은 닭고기에 또 다른 수분층을 제공합니다. 저는 30~35분마다 양념을 합니다.

셰프 프로 팁 — 대류 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 15분 또는 kg당 30분입니다. 일반 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 25분 또는 kg당 45분입니다.

닭고기가 다 익었다고 생각되면 전자레인지로 온도를 확인하세요. 고기 온도계. 내부 온도는 70~75°C(158~167°F) 사이여야 합니다.

이 작업은 닭고기의 가장 두꺼운 부분에서 이루어져야 합니다. 허벅지와 가슴 사이 또는 가슴 중앙. 고기 온도계로 뼈에 닿지 않도록 주의하세요.

닭고기 무게대략적인 조리 시간 컨벡션 오븐대략적인 조리 시간 일반 오븐
1 kg (2.2의 파운드)50 분 – 1 시간1시간 – 1시간 15분
1.5 kg (3.3의 파운드)1시간 5분 – 1시간 20분1시간 15분 – 1시간 45분
2 kg (4.4의 파운드)1시간 20분 – 1시간 35분1시간 30분~2시간
2.5 kg (5.5의 파운드)1시간 35분 – 1시간 50분1시간 45분 ~ 2시간 15분
3 kg (6.6의 파운드)1시간 50분 ~ 2시간 5분2시간~2시간 30분
3.5 kg (7.7의 파운드)2시간 5분 – 2시간 20분2시간 15분 – 2시간 45분
* 이는 대략적인 지침임을 기억하세요. 특정 오븐 및 고도와 같은 요인이 요리 시간에 영향을 미칠 수 있습니다. 닭고기가 원하는 내부 온도에 도달했는지 확인하려면 항상 고기 온도계를 사용하십시오.
  1. 닭고기가 익으면 오븐에서 꺼냅니다. 닭고기를 10~15분 동안 휴지시킵니다. 구운 닭고기를 알루미늄 호일로 덮어 뜨겁게 유지할 수 있습니다. 이제 맛있는 라임 백리향과 생강 치킨을 조각할 준비가 되었습니다. 컨벡션 오븐에 구운 닭고기를 다음과 함께 제공할 수 있습니다. 요크셔 푸딩.
대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨
대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨

통닭 구이를 위한 프로 셰프의 팁

  1. 마리네이드/방향제 — 신선한 백리향, 생강, 라임 조각과 같은 향료를 닭 구멍 안에 넣습니다. 닭고기 전체에 향을 문질러도 됩니다.
  2. 버터 또는 기름 — 향이 나는 부드러운 버터나 양념 오일로 닭 껍질을 문지릅니다. 이는 바삭바삭한 황금빛 갈색 피부를 얻는 데 도움이 됩니다.
  3. 마갑/하딩 — 닭고기 껍질 아래에 버터 같은 향이 나는 지방을 놓습니다. 아니면 닭고기에 기름을 바르세요. 아니면 닭가슴살 위에 베이컨 조각을 얹어주세요. 이러한 기술은 구운 닭고기를 부드럽고 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
  4. 가끔씩 맛을 낸다 — 25-30분마다 팬 주스나 버터 혼합물을 발라줍니다. 이것은 또 다른 수분 층을 추가할 수 있습니다. 전구 반죽기, 페이스트리 브러시 또는 숟가락을 사용하십시오.
  5. 높게 시작하고 낮게 마무리 — 뜨거운 오븐에서 닭고기를 시작하세요. 210°C(410°F). 대류 오븐의 경우 190°C(375°F) 또는 처음 6분 동안 가스 마크 30입니다. 그런 다음 온도를 180°C(355°F)로 낮춥니다. 대류 오븐의 경우 160°C(320°F) 또는 가스 표시 4. 조리될 때까지.
  6. 육류 온도계 사용 — 좋은 고기 온도계에 투자하여 뼈에 닿지 않도록 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입하십시오. 닭고기의 내부 온도가 70~75°C(158~167°F)에 도달하면 완성된 것입니다.
  7. 쉬는 시간 — 구운 닭고기를 조각하기 전에 약 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 주스가 재분배될 수 있습니다. 그 결과 육즙이 더 많아지고 부드러운 고기가 탄생합니다.
  8. 팬 소스 만들기 — 로스팅하고 남은 팬 물기를 사용하세요. 이렇게 하면 닭고기와 함께 제공할 맛있는 팬 그레이비가 만들어집니다.

내 셰프의 프로 팁을 따르면 됩니다. 이제 라임 백리향과 생강 치킨을 통째로 구울 수 있을 것입니다. 그것은 맛있을 뿐만 아니라 손님에게 깊은 인상을 남길 수도 있습니다.

라임 백리향과 생강 치킨 대체품

대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨 레시피의 재료 대체를 고려할 때. 이러한 대체로 인해 약간의 차이가 발생할 수 있다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 맛과 질감 모두에서. 레시피가 원하는 맛 프로필과 일치하는지 확인하세요. 다음 지침을 고려하십시오.

  • 라임 대체 — 제철 과일이기 때문에 항상 쉽게 구할 수 있는 것은 아닙니다. 그러한 경우에는 이러한 대체 옵션을 탐색할 수 있습니다.
    • 레몬 — 이 제품은 라임의 적절한 대안으로 레시피에 비슷한 감귤 향의 밝기를 제공합니다.
    • 타마 린드 — 독특한 톡 쏘는 동양적 트위스트를 제공할 수 있습니다.
    • 그레이프 프루트 — 다른 감귤류 차원을 위해.
    • 흰색 또는 사과 사이다 식초 — 이 식초는 요리에 원하는 산도를 제공할 수 있습니다. 대체 ½:식초와 레몬의 비율은 1입니다.
  • 생강 대체 — 신선한 생강을 사용할 수 없는 경우 이러한 대안이 효과적으로 사용될 수 있습니다.
    • 생강 가루 — 필요한 신선한 생강 XNUMX테이블스푼당 생강 가루를 약 ¼~½티스푼으로 대체하세요.
    • 생강 페이스트 — 생강 페이스트는 신선한 생강을 1:1 비율로 편리하게 대체할 수 있습니다.
    • 그라운드 올 스피스 — 일부 레시피에서는 올스파이스 가루를 조금 넣어 따뜻하고 생강 같은 맛을 낼 수 있습니다.
  • 신선한 백리향으로 대체 — 추운 계절에는 소싱이 어려울 수 있습니다.
    • 말린 백리향 — 적절한 대체품으로 말린 백리향을 사용할 수 있습니다. 일반적인 지침은 신선한 백리향 XNUMX테이블스푼당 말린 백리향 XNUMX/XNUMX티스푼을 사용하는 것입니다.
  • 버터 대체 — 버터가 귀하의 식단 선호도에 적합하지 않은 경우. 또는 더 가벼운 옵션을 찾고 있다면. 이러한 대안을 고려할 수 있습니다.
    • 올리브유 — 많은 조리법에서 올리브 오일은 로스팅 및 시판용 버터를 효과적으로 대체할 수 있습니다.
    • 코코넛 오일 — 유제품을 사용하지 않으려면 코코넛 오일이 탁월한 선택입니다.
    • 마가린 — 버터 대신 사용할 수 있지만 맛이 약간 바뀔 수 있습니다.
    • 쇠고기 라드 — 닭고기를 구울 때. 쇠고기 라드는 풍부함을 더하기 위해 버터 대신 사용할 수 있습니다.
  • 통닭 대체 — 닭 한 마리를 통째로 구할 수 없는 경우 다음 대안을 사용할 수 있습니다.
    • 치킨 컷 — 뼈가 있는 닭다리, 닭다리, 뼈 없는 가슴살을 개별 부분으로 활용하세요.
    • 터키 — 대규모 모임의 경우 칠면조가 닭고기 전체를 ​​대체할 수 있습니다. 하지만 조리 시간이 더 길어진다는 점을 명심하세요.
    • 콘월어 게임 암탉 — 개별 제공을 목표로 하는 경우. 닭고기 전체에 대한 풍미 가득한 대안으로 콘월산 수렵 암탉을 고려해 보십시오.

대류 오븐에서 닭고기 전체를 ​​조리하는 시간은 다양합니다. 닭의 크기와 고도에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 경험에 따르면. 파운드당 약 15분 또는 kg당 30분입니다.

오븐 온도는 처음 190~375분 동안 25°C(30°F)여야 합니다. 그런 다음 닭고기가 익을 때까지 160°C(320°F)로 가열합니다.

닭고기가 익었다고 생각되면 고기 온도계로 온도를 확인하세요. 내부 온도는 70~75°C(158~167°F) 사이여야 합니다. 이 작업은 닭고기의 가장 두꺼운 부분에서 이루어져야 합니다. 허벅지와 가슴 사이. 고기 온도계로 뼈에 닿지 않도록 주의하세요.

대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨은 다양한 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 으깬 감자, 구운 야채, 신선한 샐러드 등이 있습니다. 좋아하는 디핑 소스와 함께 제공하는 것도 좋습니다.

닭고기를 깎는 것은 과소평가된 요리 기술입니다. 여기에는 요리하기 전에 닭고기를 지방층으로 감싸는 것이 포함됩니다. 닭고기 껍질 아래에 버터와 같은 향미가 첨가된 지방을 삽입하면 됩니다. 굽기 전에 닭 가슴살 위에 베이컨이나 얇게 썬 삼겹살을 씌울 수도 있습니다. 이렇게 하면 닭고기의 촉촉함과 육즙을 유지하는 데 도움이 되며 풍미도 더해집니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨

프로처럼 대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨 요리

아직 평가 없음
준비 시간: | 20
요리 시간: | 1 시간 30
휴식 시간: | 15
총 시간: | 2 시간 5
서빙: | 4 사람들
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기술

요리 요약

프로 셰프의 맛을 경험해 보세요. 대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨 레시피를 사용하세요. 집에서 맛있는 요리를 즐길 수 있는 티켓입니다.

성분

  • 2 kg 치킨 모든
  • 6 작은 라임
  • 4 sprigs 신선한 타임
  • 2 큰술 생강 grated
  • 1 천일염 히말라야 핑크
  • 1 검은 후추 갓 갈아 놓은

백리향과 라임 버터

  • ½ 버터 무염의
  • 2 sprigs 신선한 타임
  • 2 작은 라임
  • 1 천일염 히말라야 핑크
  • 1 검은 후추 갓 갈아 놓은

명령

  • 오븐 예열 오븐 탑210 ° C. 컨벡션 오븐의 경우 오븐 팬190 ° C. 가스마크 6.
    닭고기 주입 — 라임을 XNUMX등분하고 씨를 제거하세요. 마이크로플레인을 사용하여 생강을 갈아주세요. 신선한 백리향을 씻어서 말리세요. XNUMX등분한 라임, 백리향, 간 생강, 분홍색 소금, 후추를 그릇에 넣습니다. 손으로 라임과 백리향을 으깨주세요. 백리향에서 라임즙과 천연 오일을 추출합니다.
    닭고기 전체를 ​​찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다. 벤치 위에 플라스틱 랩을 놓으십시오(식품 안전과 손쉬운 청소를 위한 것입니다). 플라스틱 랩이 씌워진 벤치 위에 닭고기를 놓습니다. 라임, 백리향, 생강을 닭고기 전체에 문지릅니다. 그런 다음 나머지 부분을 구멍 안에 채웁니다.
    라임 타임과 생강 마리네이드
  • 라임과 백리향 버터 만들기 — 라임을 제스트하고 즙을 냅니다. 백리향을 씻고 줄기에서 잎을 제거하십시오. 부드러워진 버터, 씻은 백리향 잎, 라임 제스트, 주스를 그릇에 넣습니다. 거품기를 사용하여 재료를 섞습니다.
    혼합 라임과 백리향 버터
  • 치킨 바딩 — 검지 두 개를 닭가슴살 껍질 아래에 놓습니다. 이렇게 하면 껍질과 고기가 분리되어 구멍이 생깁니다. 이제 라임과 백리향 버터를 피부 아래로 밀어 넣습니다. 버터가 닭가슴살의 윗부분을 향해 밀리도록 피부를 마사지하세요.
    라딩 더 치킨
  • 닭을 묶다 — 먼저, 와동 외부의 지방 플랩에 두 개의 슬릿을 자릅니다. 이제 왼쪽 닭다리를 오른쪽 틈에 넣고 오른쪽 닭다리를 왼쪽 틈에 넣으세요. 아니면 요리용 끈으로 다리를 묶을 수도 있습니다.
    이제 날개를 닭 아래에 집어넣어 날개가 닭의 뒷면에 단단히 고정되도록 합니다. 이렇게 하면 건조되는 것을 막을 수 있습니다.
    기름과 천일염을 섞은 뒤 양념한 기름을 닭고기 위에 뿌립니다. 피부에 문지릅니다. 이는 바삭바삭한 황금빛 갈색 피부를 얻는 데 도움이 됩니다.
    마리네이드 및 바디드 치킨
  • 대류 오븐에 구운 닭고기 요리 시간 및 온도 - 실리콘 패드나 양피지를 깐 베이킹 트레이에 닭고기를 놓습니다. 예열된 오븐에 라임 타임과 생강 치킨을 넣습니다. 권장 오븐 온도는 다음과 같습니다.
    뜨거운 오븐에서 닭고기를 시작하십시오. 오븐 탑210 ° C. 컨벡션 오븐의 경우 오븐 팬190 ° C, 또는 가스 표시 6. 처음 25-30분 동안.
    그런 다음 온도를 낮춰서 오븐 탑180 ° C. 컨벡션 오븐의 경우 오븐 팬160 ° C, 또는 가스 표시 4. 요리될 때까지.
    대류 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 20분 또는 kg당 30분입니다.
    닭고기가 익었다고 생각되면 고기 온도계로 온도를 확인하세요. 내부 온도는 다음 사이여야 합니다. 온도75 ° C.
    나는 향긋한 로스팅 주스로 닭고기를 맛을 낸다. 이것은 닭고기에 또 다른 수분층을 제공합니다. 저는 30~35분마다 양념을 합니다.
    라임 타임과 진저 치킨 구이 준비 완료
  • 닭고기가 익으면 오븐에서 꺼냅니다. 닭고기를 10~15분 동안 휴지시킵니다. 구운 닭고기를 알루미늄 호일로 덮어 뜨겁게 유지할 수 있습니다. 이제 맛있는 라임 백리향과 생강 치킨을 조각할 준비가 되었습니다.
    대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨

셰프 팁

닭고기 요리 시간
  • 대류 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 15분 또는 kg당 30분입니다.
  • 일반 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 25분 또는 kg당 45분입니다.
닭고기가 익었다고 생각되면 고기 온도계로 온도를 확인하세요. 내부 온도는 70~75°C(158~167°F) 사이여야 합니다.
이 작업은 닭고기의 가장 두꺼운 부분에서 이루어져야 합니다. 허벅지와 가슴 사이 또는 가슴 중앙. 고기 온도계로 뼈에 닿지 않도록 주의하세요.
셰프 프로 팁
  • 버터에 액체를 섞을 때는 휘젓는 것이 가장 좋은 방법입니다. 휘젓는 것은 재료를 섞는 것뿐만 아니라. 또한 유화하여 함께 혼합되도록 합니다.
  • 마갑은 매우 과소평가되어 종종 간과됩니다. 이것은 중요한 역할을 하는 시대를 초월한 요리 방법입니다. 라임 백리향과 생강 치킨 전체의 육즙이 풍부한 부드러움을 유지합니다. 이는 버터와 같은 양념 지방을 고기에 첨가하는 전통적인 방식입니다. 풍미와 수분을 폭발적으로 주입합니다. 이는 구운 닭고기를 촉촉하고 부드럽게 유지하는 동시에 강렬한 풍미를 더해주는 방법입니다.
  • 파운드당 25분 또는 kg당 45분을 작업하고 싶습니다. 닭고기가 익으면 고기 온도계로 온도를 확인하세요. 내부 온도는 70~75°C(158~167°F) 사이여야 합니다. 이것은 닭고기의 가장 두꺼운 부분에서 이루어져야합니다. 허벅지와 가슴 사이 또는 가슴 중앙. 고기 온도계로 뼈에 닿지 않도록 주의하세요.
통닭 구이를 위한 셰프 프로의 팁
  1. 마리네이드/방향제 — 신선한 백리향, 생강, 라임 조각과 같은 향료를 닭 구멍 안에 넣습니다. 닭고기 전체에 향을 문질러도 됩니다.
  2. 버터 또는 기름 — 향이 나는 부드러운 버터나 양념 오일로 닭 껍질을 문지릅니다. 이는 바삭바삭한 황금빛 갈색 피부를 얻는 데 도움이 됩니다.
  3. 마갑/하딩 — 닭고기 껍질 아래에 버터 같은 향이 나는 지방을 놓습니다. 아니면 닭고기에 기름을 바르세요. 아니면 닭가슴살 위에 베이컨 조각을 얹어주세요. 이러한 기술은 구운 닭고기를 부드럽고 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
  4. 가끔씩 맛을 낸다 — 25-30분마다 팬 주스나 버터 혼합물을 발라줍니다. 이것은 또 다른 수분 층을 추가할 수 있습니다. 전구 반죽기, 페이스트리 브러시 또는 숟가락을 사용하십시오.
  5. 높게 시작하고 낮게 마무리 — 뜨거운 오븐에서 닭고기를 시작하세요. 210°C(410°F). 대류 오븐의 경우 190°C(375°F) 또는 처음 6분 동안 가스 마크 30입니다. 그런 다음 온도를 180°C(355°F)로 낮춥니다. 대류 오븐의 경우 160°C(320°F) 또는 가스 표시 4. 조리될 때까지.
  6. 육류 온도계 사용 — 좋은 고기 온도계에 투자하여 뼈에 닿지 않도록 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입하십시오. 닭고기의 내부 온도가 70~75°C(158~167°F)에 도달하면 완성된 것입니다.
  7. 쉬는 시간 — 구운 닭고기를 조각하기 전에 약 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 주스가 재분배될 수 있습니다. 그 결과 육즙이 더 많아지고 부드러운 고기가 탄생합니다.
  8. 팬 소스 만들기 — 로스팅하고 남은 팬 물기를 사용하세요. 이렇게 하면 닭고기와 함께 제공할 맛있는 팬 그레이비가 만들어집니다.
라임 타임과 생강 치킨 대체품
  • 라임 대체 — 제철 과일이기 때문에 항상 쉽게 구할 수 있는 것은 아닙니다. 그러한 경우에는 이러한 대체 옵션을 탐색할 수 있습니다.
  • 레몬 — 이 제품은 라임의 적절한 대안으로 레시피에 비슷한 감귤 향의 밝기를 제공합니다.
  • 타마 린드 — 독특한 톡 쏘는 동양적 트위스트를 제공할 수 있습니다.
  • 그레이프 프루트 — 다른 감귤류 차원을 위해.
  • 흰색 또는 사과 사이다 식초 — 이 식초는 요리에 원하는 산도를 제공할 수 있습니다. 식초와 레몬의 비율을 ½:1로 대체하세요.
  • 생강 대체 — 신선한 생강을 사용할 수 없는 경우 이러한 대안이 효과적으로 사용될 수 있습니다.
  • 생강 가루 — 필요한 신선한 생강 XNUMX테이블스푼당 생강 가루를 약 ¼~½티스푼으로 대체하세요.
  • 생강 페이스트 — 생강 페이스트는 신선한 생강을 1:1 비율로 편리하게 대체할 수 있습니다.
  • 그라운드 올 스피스 — 일부 레시피에서는 올스파이스 가루를 조금 넣어 따뜻하고 생강 같은 맛을 낼 수 있습니다.
  • 신선한 백리향으로 대체 — 추운 계절에는 소싱이 어려울 수 있습니다.
  • 말린 백리향 — 적절한 대체품으로 말린 백리향을 사용할 수 있습니다. 일반적인 지침은 신선한 백리향 XNUMX테이블스푼당 말린 백리향 XNUMX/XNUMX티스푼을 사용하는 것입니다.
  • 버터 대체 — 버터가 귀하의 식단 선호도에 적합하지 않은 경우. 또는 더 가벼운 옵션을 찾고 있다면. 이러한 대안을 고려할 수 있습니다.
  • 올리브유 — 많은 조리법에서 올리브 오일은 로스팅 및 시판용 버터를 효과적으로 대체할 수 있습니다.
  • 코코넛 오일 — 유제품을 사용하지 않으려면 코코넛 오일이 탁월한 선택입니다.
  • 마가린 — 버터 대신 사용할 수 있지만 맛이 약간 바뀔 수 있습니다.
  • 쇠고기 라드 — 닭고기를 구울 때. 쇠고기 라드는 풍부함을 더하기 위해 버터 대신 사용할 수 있습니다.
  • 통닭 대체 — 닭 한 마리를 통째로 구할 수 없는 경우 다음 대안을 사용할 수 있습니다.
  • 치킨 컷 — 뼈가 있는 닭다리, 닭다리, 뼈 없는 가슴살을 개별 부분으로 활용하세요.
  • 터키 — 대규모 모임의 경우 칠면조가 닭고기 전체를 ​​대체할 수 있습니다. 하지만 조리 시간이 더 길어진다는 점을 명심하세요.
  • 콘월어 게임 암탉 — 개별 제공을 목표로 하는 경우. 닭고기 전체에 대한 풍미 가득한 대안으로 콘월산 수렵 암탉을 고려해 보십시오.

영양소

서빙>1서브 | 칼로리>535kcal | 탄수화물>30g | 단백질>88g | 지방>10g | 포화지방>3g | 고도불포화지방>2g | 단일 불포화 지방>4g | 트랜스지방>0.1g | 콜레스테롤>255mg | 나트륨>7479mg | 칼륨>1961mg | 섬유>4g | 설탕>6g | 비타민 A>183IU | 비타민C>42mg | 칼슘>107mg | 철>3mg
강좌:
주 코스
요리:
퓨전
|
뉴질랜드
예어:
대류 오븐
|
라임과 백리향
|
구운 치킨

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