참깨 생강을 곁들인 라임 로스트 치킨 감귤 생강 주입 드레싱

상큼한 라임과 향기로운 생강의 완벽한 조화를 만나보세요. 참깨 생강 드레싱을 곁들인 라임 로스트 치킨에. 이것을 요리 레퍼토리에 추가하세요.
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라임 로스트에 오신 것을 환영합니다 치킨 요리 모험. 여러분의 오감을 일깨워 생동감 넘치는 맛의 세계로 안내해 드리겠습니다. 우리는 놀라운 참깨 생강 드레싱을 곁들인 라임 로스트 치킨의 세계로 뛰어들고 있습니다.

이 요리의 걸작에서는 닭고기 구이 과정을 안내해 드립니다. 부드럽고 완벽하게 로스팅하는 방법을 알려드리겠습니다. 신선한 라임의 밝고 상쾌한 에센스를 담아보세요. 그것은 시작에 불과합니다. 쇼의 진짜 스타는 직접 만든 참깨 생강 드레싱입니다. 견과류 향과 고소한 향, 약간 매운 향이 어우러져 이 요리를 완전히 새로운 차원으로 끌어올립니다.

이건 식당 메뉴판에 올려놓은 요리에요. 별이 된 곳, 가장 인기 있는 메뉴 중 하나. 이 요리는 소박하게 시작되었습니다. 처음에는 라임 구이로 시작했는데 닭 허벅지 참깨 생강 디핑 소스와 함께. 시간이 지나면서 그것은 제가 지금 여러분과 공유하고 있는 것으로 발전했습니다.

참깨 생강 드레싱을 곁들인 라임 로스트 치킨

라임 로스트 치킨과 참깨 생강 드레싱 재료 심층 분석

이 요리의 마법은 재료의 조화로운 조화에 있습니다. 라임 백리향과 생강이 닭고기에 톡 쏘는 듯한 아시아풍의 풍미를 더해줍니다. 밝은 시트러스 향의 치킨과 고소하고 고소한 드레싱의 대조가 맛의 교향곡을 만들어냅니다. 크림 같은 감자 매쉬와 신선한 절인 토마토를 추가합니다. 이제 풍미와 질감이 폭발적으로 증가했습니다.

라임 로스트 치킨

1 완벽하게 구운 라임 타임과 생강 치킨.

라임 로스트 치킨
라임 로스트 치킨
  • 라임 로스트 치킨은 제가 여러 번 해본 요리입니다. 나는 신선한 라임, 백리향, 간 생강을 닭 구멍에 넣습니다. 나는 또한 닭 껍질 아래에 생강 라임 맛 버터를 밀어 넣습니다. 라는 프로세스입니다. 마갑 구웠을 때 닭고기의 촉촉함과 육즙을 유지해줍니다.
  • 통닭 — 통통하고 건강한 창백한 피부색을 지닌 닭고기를 찾으세요. 신선한 향이 나고 촉감이 단단해야 합니다. 통닭은 다양한 재료로 사용되는 고전적이고 부드러운 가금류의 맛을 제공합니다.
  • 신선한 라임들 — 껍질이 단단하고 밝고 윤기가 나는 라임을 선택하세요. 지나치게 부드럽거나 주름진 라임은 피하세요. 라임은 약간의 단맛과 함께 강렬하고 톡 쏘는 듯한 상쾌한 감귤 향을 선사합니다. 내 여동생은 크기에 비해 즙이 너무 많은 이 작고 놀라운 라임을 재배합니다. 우리는 주스, 껍질, 전체 라임을 사용하고 있습니다.
  • 신선한 타임 — 생기 넘치는 녹색 잎과 강하고 향기로운 향을 지닌 신선한 백리향 가지를 선택하세요. 신선한 백리향이 우리 정원에 야생으로 자라는 것은 행운입니다. 신선한 백리향은 라임 로스트 치킨에 흙향, 허브 향, 약간의 꽃 향을 더해줍니다. 닭고기의 풍미를 더욱 높여줍니다.
  • 생강 — 피부가 부드럽고 흠집 하나 없는 생강을 찾으세요. 신선한 생강은 단단하고 매콤한 생강 향이 나야 합니다. 생강은 따뜻하고 약간 매콤하며 향기로운 특성을 더해줍니다. 치킨에 유쾌한 발길질을 선사합니다.
  • 무염 버터 — 현지 유기농 버터를 공급받으세요. 버터는 닭고기에 풍부하고 크리미하며 풍미 있는 품질을 제공합니다. 로스팅하는 동안 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.

참깨 생강 드레싱 재료

  • 참기름 ¼컵.
  • 생강 1큰술(갈아서).
  • 리크 하트(리크 중앙).
  • 음식 간을 맞추는 방법 창의성, 직관, 풍미에 대한 깊은 이해가 결합된 예술입니다. 그것은 평범한 재료를 특별한 요리의 걸작으로 변화시킵니다.
참깨 생강 소스 재료
참깨 생강 소스 재료
  • 향유 — 참기름은 소스에 견과류의 풍부함과 깊이 있는 풍미를 더해줍니다. 좋은 국산 참기름을 사용하세요. 그들은 최고의 제품을 보유하고 있습니다.
  • 강판 생강 — 생강은 드레싱에 편안한 따뜻함과 가벼운 매운맛을 더해줍니다. 주입되면서 주스가 점차적으로 참기름과 섞이게 됩니다. 단단하고 흠집이 없는 생강을 찾으세요.
  • 리크 하트(리크 중앙) — 리크 하트가 부드러운 양파의 단맛을 더해줍니다. 부추의 중심부는 부드럽고 달콤하며 부드럽습니다. 생강의 열 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

감자 매시 재료

  • 중간 크기의 Agria, Yukon Gold 또는 Russet 감자 4개.
  • 가염 버터 100g(5.53oz).
  • 헤비 크림 ½컵.
  • 히말라야 핑크소금과 흰후추.
아그리아 감자
새 시즌 아그리아 감자
  • 감자 — 감자를 고를 때는 단단하고 흠집이나 푸른 반점이 없는 것을 고르세요. 매쉬 감자의 경우 크리미한 질감과 풍미로 인해 Agria, Yukon Gold 또는 Russet 품종이 잘 작동합니다. 이 감자 품종은 중성적이고 약간 버터 맛이 납니다.
  • 솔 티드 버터 — 현지에서 생산된 고품질의 소금 버터를 선택하세요. 소금에 절인 버터는 으깬 감자에 풍부하고 짠맛이 나는 크림 같은 성분을 더해 전체적인 맛을 향상시킵니다.
  • 헤비 크림 — 신선하고 지방이 풍부한 헤비 크림을 선택하세요. 이렇게 하면 으깬 감자에 가장 크림 같은 일관성이 생길 것입니다. 헤비 크림을 줄이면 진하고 진하며 살짝 달콤합니다. 으깬 감자와 함께 먹으면 맛있습니다.

빠른 절인 토마토 재료

  • 2 토마토.
  • 사과식초 1큰술.
  • 신선한 로즈마리 1가지.
  • 히말라야 핑크 소금과 ​​갓 간 후추.
신선한 토마토
신선한 토마토
  • 토마토 — 신선한 토마토를 선택할 때 단단하고 부드러운 것을 선택하세요. 색상은 품종에 따라 선명하고 균일해야 합니다. 저는 토마토를 좋아해서 에어룸, 비프스테이크, 방울토마토를 자주 사용합니다. 신선한 토마토는 밝고 육즙이 많으며 약간 달콤한 맛을 제공합니다.
  • 사과 식초 — 사과 식초를 구입할 때 가능하다면 생, 여과되지 않은, 저온살균되지 않은 품종을 선택하세요. 사과식초는 톡 쏘는 맛이 나고 약간 달콤하며 과일 향이 납니다. 토마토와 결합하면 자연스러운 맛이 나옵니다.
  • 신선한 로즈마리 — 시들거나 변색되지 않은 신선한 로즈마리를 찾으세요. 신선한 로즈마리는 음식에 풀의 흙향을 더해줍니다. 우리 정원에 로즈마리가 자생하는 것을 보니 우리는 축복을 받았습니다.

참깨 생강 드레싱 레시피를 곁들인 라임 로스트 치킨

참깨 생강 드레싱을 곁들인 라임 로스트 치킨은 요리의 걸작입니다. 독특한 맛과 매력으로 시선을 사로잡습니다. 이 레시피를 그토록 특별하게 만드는 것은 생생한 요소들의 조합입니다. 그들은 조화롭게 함께 일합니다. 그 결과 예외적이지 않은 요리가 탄생했습니다.

닭고기 준비 및 굽기

  • 오븐을 210°C(410°F)로 예열하세요. 대류 오븐 190°C(375°F) 또는 가스 마크 6의 경우.
  1. 먼저 닭고기를 씻고 종이 타월로 두드려서 말리세요. 라임을 두 개의 더미로 나눕니다. 분기하고 전반부에서 씨앗을 제거합니다. 후반에는 묘미와 주스를 만드세요.
    • XNUMX등분한 라임을 백리향의 전반부와 간 생강과 함께 그릇에 넣습니다. 바다 소금과 갓 갈은 후추를 추가합니다. 손으로 라임과 백리향을 함께 으깨면 라임의 즙이 나오고 백리향의 천연 허브 오일이 나옵니다.
    • 석회 혼합물을 닭고기 전체에 바르고 남은 혼합물을 구멍에 넣습니다.
라임 타임과 생강 마리네이드
라임 백리향과 생강 주입

셰프 프로 팁 — 휴대용 강판이나 마이크로플레인을 사용하여 생강을 갈아주세요. 생강은 섬유질이 있어서 잘게 갈아주면 섬유질이 분해됩니다. 또한 생강을 향기롭고 매운맛으로 만드는 천연 본질을 방출합니다.

닭 전체를 가두기

  1. 부드러워진 버터, 라임 껍질, 주스, 백리향의 나머지 절반을 그릇에 넣고 섞습니다. 라임즙이 버터에 섞일 때까지 함께 휘젓습니다.
라임 앤 타임 버터
라임 앤 타임 버터
혼합 라임과 백리향 버터
혼합 라임과 백리향 버터
  • 피부와 닭 가슴살 사이에 손가락을 밀어 넣습니다. 버터를 피부 아래에 놓아 가슴 전체를 고르게 덮으세요.
라딩 더 치킨

셰프 프로 팁 — 마갑은 매우 과소평가되고 간과되는 경우가 많습니다. 이것은 중요한 역할을 하는 시대를 초월한 요리 방법입니다. 라임 백리향과 생강 치킨 전체의 육즙이 풍부한 부드러움을 유지합니다.

이는 버터와 같은 양념 지방을 고기에 첨가하는 전통적인 방식입니다. 풍미와 수분을 폭발적으로 주입합니다. 이는 구운 닭고기를 촉촉하고 부드럽게 유지하는 동시에 강렬한 풍미를 더해주는 방법입니다.

닭을 묶다

  1. 먼저, 구멍 바깥쪽의 지방 플랩에 두 개의 슬릿을 자릅니다. 이제 왼쪽 닭다리를 오른쪽 틈에 넣고 오른쪽 닭다리를 왼쪽 틈에 넣으세요. 아니면 요리용 끈으로 다리를 묶을 수도 있습니다.
    • 이제 날개를 닭 아래에 집어넣으세요. 그래서 그들은 뒤쪽에 단단히 위치합니다. 이렇게 하면 건조되는 것을 막을 수 있습니다.
  • 기름과 천일염을 섞은 뒤 양념한 기름을 닭고기 위에 뿌립니다. 피부에 문지릅니다. 이는 바삭바삭한 황금빛 갈색 피부를 얻는 데 도움이 됩니다.
마리네이드 및 바디드 치킨
마리네이드 및 바디드 치킨
라임 타임과 진저 치킨 구이 준비 완료
오븐에 구운 라임 로스트 치킨

라임 로스트 치킨 조리 시간 및 온도

  1. 양념한 닭고기를 실리콘 패드나 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올려주세요. 예열된 오븐에 양념한 닭고기를 넣어주세요. 권장 오븐 온도는 다음과 같습니다.
  • 뜨거운 오븐에서 닭고기를 시작하십시오. 210°C(410°F). 대류 오븐의 경우 190°C(375°F) 또는 가스 표시 6. 처음 25-30분 동안.
  • 그런 다음 온도를 180°C(355°F)로 낮춥니다. 대류 오븐의 경우 160°C(320°F) 또는 가스 표시 4. 조리될 때까지.
  • 나는 라임 로스트 치킨에 향긋한 로스팅 주스를 뿌렸습니다. 이것은 닭고기에 또 다른 수분층을 제공합니다. 저는 30~35분마다 양념을 합니다.

셰프 프로 팁 — 대류 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 15분 또는 kg당 30분입니다. 일반 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 25분 또는 kg당 45분입니다.

닭고기가 익었다고 생각되면 고기 온도계로 온도를 확인하세요. 내부 온도는 70~75°C(158~167°F) 사이여야 합니다.

이 작업은 닭고기의 가장 두꺼운 부분에서 이루어져야 합니다. 허벅지와 가슴 사이 또는 가슴 중앙. 고기 온도계로 뼈에 닿지 않도록 주의하세요.

닭고기 무게대략적인 조리 시간 컨벡션 오븐대략적인 조리 시간 일반 오븐
1 kg (2.2의 파운드)50 분 – 1 시간1시간 – 1시간 15분
1.5 kg (3.3의 파운드)1시간 5분 – 1시간 20분1시간 15분 – 1시간 45분
2 kg (4.4의 파운드)1시간 20분 – 1시간 35분1시간 30분~2시간
2.5 kg (5.5의 파운드)1시간 35분 – 1시간 50분1시간 45분 ~ 2시간 15분
3 kg (6.6의 파운드)1시간 50분 ~ 2시간 5분2시간~2시간 30분
3.5 kg (7.7의 파운드)2시간 5분 – 2시간 20분2시간 15분 – 2시간 45분
* 이는 대략적인 지침임을 기억하세요. 특정 오븐이나 고도와 같은 요인이 요리 시간에 영향을 미칠 수 있습니다. 닭고기가 원하는 내부 온도에 도달했는지 확인하려면 항상 고기 온도계를 사용하십시오.
  • 닭고기가 익으면 오븐에서 꺼냅니다. 닭고기를 10~15분 동안 휴지시킵니다. 구운 닭고기를 알루미늄 호일로 덮어 뜨겁게 유지할 수 있습니다. 이제 맛있는 라임 로스트 치킨을 조각할 준비가 되었습니다.

크리미 매쉬드 포테이토

  1. 닭고기가 구워지는 동안 완벽한 으깬 감자를 만드는 데 집중하세요. 감자 껍질을 벗기고 일정한 크기로 자르는 것부터 시작합니다. 이렇게 하면 균일하게 요리되고 일관된 질감을 얻을 수 있습니다.
    • 큰 냄비에 소금물을 채우고 끓입니다. 감자 덩어리를 넣고 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다. 포크로 쉽게 뚫을 수 있으며, 보통 20~25분 정도 소요됩니다.
  • 감자가 완전히 익으면 물기를 제거하고 냄비에 다시 넣으세요. 잠시 휴식을 취하여 증기로 인해 약간 건조되도록 하십시오. 이제 매싱을 할 차례입니다. 부드럽고 크림 같은 농도가 될 때까지 감자를 으깨십시오.

셰프 프로 팁 — 감자를 으깨는 데에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 감자 으깨기를 사용하거나, 감자 라이서(감자 라이서)를 사용하거나, 체를 통해 감자를 눌러도 됩니다. 나는 개인적으로 체를 사용하는 것을 선호하는데, 이는 시간이 조금 걸릴 수 있지만 유난히 부드러운 질감을 만들기 때문입니다. 저를 믿으십시오. 최종 결과는 노력할만한 가치가 있을 것입니다!

감자 으깨기
감자 으깨기
크림과 버터 줄이기
크림과 버터 줄이기
  • 크림과 버터를 줄이려면. 작은 팬을 잡고 크림, 버터, 넉넉한 바다 소금을 섞습니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 XNUMX/XNUMX로 줄어들도록 합니다. 이러한 감소로 인해 크림이 걸쭉해지며 으깬 감자에 첨가할 때 부드럽고 탁월한 크림 같은 질감을 얻을 수 있습니다.

셰프 프로 팁 — 거품이 작아지고 혼합물이 눈에 띄게 걸쭉해지면 크림이 완성된 것입니다. 이때 과하게 줄어들지 않도록 불에서 내리세요.

  • 주걱을 사용하여 뜨거운 크림을 으깬 감자에 부드럽게 섞어서 매끄럽게 섞이도록 합니다. 결과? 부드럽고 벨벳같으며 크리미한 완벽함. 잠시 맛을 보고 양념을 조절하세요. 후추를 추가하기로 결정했다면 매쉬의 원래 모습을 유지하기 위해 백후추를 선택하세요.
완벽한 감자 매쉬
완벽한 감자 매쉬

참깨 생강 드레싱

  1. 부추를 얇게 썰어 내열용기에 담는다. 강판 생강의 두 번째 측정과 함께. 참기름을 냄비에 넣습니다. 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 얇게 썬 부추와 다진 생강 위에 참기름을 조심스럽게 천천히 부어주세요. 지글지글 소리가 나고 거품이 나는 것은 정상입니다. 참깨 생강 드레싱을 식힐 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 실온에 놓아두세요.
얇게 썬 리크와 갈은 생강
얇게 썬 리크와 갈은 생강
생강과 참깨 소스
생강과 참깨 소스

빠른 절인 토마토

  1. 토마토를 씻어서 30등분하세요. 씨를 제거하고 과육을 얇게 썰어주세요. 얇게 썬 토마토를 그릇에 담습니다. 신선한 로즈마리를 잘게 자르고 토마토에 추가합니다. 사과 식초, 바다 소금 한 꼬집, 갓 간 후추를 추가합니다. 잘 섞은 후 절인 토마토를 최소 XNUMX분 동안 그대로 두세요.
얇게 썬 토마토와 잘게 다진 로즈마리
얇게 썬 토마토와 잘게 다진 로즈마리
빠른 절인 토마토
빠른 절인 토마토
  • 토마토 절임은 제가 토마토를 먹는 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다. 산세 공정은 토마토에서 접근 가능한 수분을 제거합니다. 이는 맛을 개선하고 요리에 신선한 맛을 더해줍니다.

참깨 생강 드레싱을 곁들인 라임 로스트 치킨 플레이팅

이것은 맛있는 라임 로스트 치킨 요리의 생생한 맛과 시각적 매력을 선보일 기회입니다. 매력적이고 식욕을 돋우는 프레젠테이션을 향상시키는 방법은 다음과 같습니다.

닭고기 전체에서 부드럽고 육즙이 풍부한 닭가슴살을 조심스럽게 잘라냅니다. 4~5개의 균일한 조각으로 자릅니다. 접시에 으깬 감자를 놓고 얇게 썬 닭고기를 넣습니다. 얇게 썬 닭고기 위에 절인 토마토를 올려주세요.

  • 닭고기를 XNUMX등분으로 잘라서 드셔도 됩니다. 닭고기를 나누는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 그러나 시각적으로 매력적으로 보이도록 만드십시오.

참깨 생강 드레싱을 뿌리고 얇게 썬 부추도 추가합니다. 신선한 로즈마리나 백리향 잎으로 장식합니다. 갓 갈라진 뒷후추를 뿌릴 수도 있습니다. 이는 선택 사항입니다.

  • 플레이팅은 예술이며 요리에 대한 창의성과 열정을 반영한다는 점을 기억하세요. 세부 사항에 주의를 기울이고 프레젠테이션에 집중하면 참깨 생강 드레싱을 곁들인 라임 로스트 치킨을 예술 작품으로 만들 수 있습니다.
라임 로스트 치킨 참깨 생강 드레싱과 감자 매쉬
라임 로스트 치킨 참깨 생강 드레싱과 감자 매쉬

이것은 닭고기를 요리할 때 가장 좋은 온도입니다. 라임 로스트 치킨을 고르게 조리하려면 높은 온도에서 시작하여 낮은 온도로 마무리하세요.

  • 뜨거운 오븐에서 닭고기를 시작하십시오. 210°C(410°F). 대류 오븐의 경우 190°C(375°F) 또는 가스 표시 6. 처음 25-30분 동안.

이 온도에서 닭고기를 시작하면 껍질이 밀봉되고 육즙이 고이게 됩니다. 이렇게 하면 닭고기가 마르지 않는 바삭한 캐러멜 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.

  • 그런 다음 온도를 180°C(355°F)로 낮춥니다. 대류 오븐의 경우 160°C(320°F) 또는 가스 표시 4. 조리될 때까지.

남은 조리 시간 동안 온도를 낮추면 닭고기가 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 일관된 로스트 치킨을 제공합니다.

우리의 참깨 생강 드레싱은 다용도이며 다른 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

  • 두부튀김 — 참깨 생강 드레싱을 팬에 튀긴 두부에 뿌려도 됩니다. 두부에 생강 같은 고소한 맛을 더해줍니다.
  • 국수를 곁들인 구운 닭고기 — 익힌 국수에 참깨 생강 드레싱을 넣습니다. 면이 드레싱의 맛을 흡수하여 맛있는 맛을 선사합니다.
  • 디핑 소스 — 참깨 생강 드레싱은 구운 스테이크, 구운 닭고기 또는 볶은 야채를 위한 놀라운 디핑 소스를 만듭니다.

이러한 아이디어가 참깨 생강 드레싱을 다양한 방법으로 사용하는 방법에 대한 영감을 주기를 바랍니다.

참기름이 없으면 다른 기름으로 대체하셔도 됩니다. 땅콩 기름, 아보카도 기름, 옥수수 기름 등이 있습니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

참깨 생강 드레싱을 곁들인 라임 로스트 치킨

참깨 생강을 곁들인 라임 로스트 치킨 감귤 생강 주입 드레싱

아직 평가 없음
준비 시간: | 20
요리 시간: | 1 시간 30
휴식 시간: | 15
총 시간: | 2 시간 5
서빙: | 4 사람들
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기술

요리 요약

상큼한 라임과 향기로운 생강의 완벽한 조화를 만나보세요. 참깨 생강 드레싱을 곁들인 라임 로스트 치킨에. 이것을 요리 레퍼토리에 추가하세요.

성분

참깨 생강 드레싱

  • ½ 참기름
  • 1 큰술 생강 잘게 썰다
  • 1 작은 부추 심장 또는 센터

감자 매시

  • 4 중형 감자 아그리아, 유콘 골드, 러셋
  • 100 g 버터 소금에 절인
  • ½ 중 크림
  • 히말라야 핑크소금과 흰후추를 갈아서

빠른 절인 토마토

  • 2 토마토 에어룸, 비프스테이크 또는 체리
  • 1 큰술 식초 사과 사과주
  • 1 작은 가지 신선한 로즈마리
  • 히말라야 핑크 소금과 ​​갓 간 후추

명령

  • 자세한 라임 로스트 치킨 레시피는 다음과 같습니다. 대류 오븐에 구운 라임 백리향과 생강 치킨.
    라임 로스트 치킨
  • 오븐 예열 오븐 상단 하단210 ° C. 컨벡션 오븐의 경우 오븐 팬190 ° C, 또는 가스 마크 6.
    닭고기 준비 및 굽기 — 닭고기를 씻어서 종이 타월로 두드려서 말리세요. 라임을 두 개의 더미로 나눕니다. 분기하고 전반부에서 씨앗을 제거합니다. 후반에는 묘미와 주스를 만드십시오.
    XNUMX등분한 라임을 백리향의 전반부와 간 생강과 함께 그릇에 넣습니다. 바다 소금과 갓 갈은 후추를 추가합니다. 손으로 라임과 백리향을 함께 으깨면 라임의 즙이 나오고 백리향의 천연 허브 오일이 나옵니다.
    석회 혼합물을 닭고기 전체에 바르고 남은 혼합물을 구멍에 넣습니다.
    라임 타임과 생강 마리네이드
  • 치킨 바딩 — 부드러워진 버터, 라임 제스트, 주스, 백리향의 나머지 절반을 그릇에 넣고 섞습니다. 라임즙이 버터에 섞일 때까지 함께 휘젓습니다.
    피부와 닭 가슴살 사이에 손가락을 밀어 넣습니다. 버터를 피부 아래에 놓아 가슴 전체를 고르게 덮으세요.
    라딩 더 치킨
  • 닭을 묶다 — 먼저, 와동 외부의 지방 플랩에 두 개의 슬릿을 자릅니다. 이제 왼쪽 닭다리를 오른쪽 틈에 넣고 오른쪽 닭다리를 왼쪽 틈에 넣으세요. 아니면 요리용 끈으로 다리를 묶을 수도 있습니다.
    이제 날개를 닭 아래에 집어넣으세요. 그래서 그들은 뒤쪽에 단단히 위치합니다. 이렇게 하면 건조되는 것을 막을 수 있습니다.
    기름과 천일염을 섞은 뒤 양념한 기름을 닭고기 위에 뿌립니다. 피부에 문지릅니다. 이는 바삭바삭한 황금빛 갈색 피부를 얻는 데 도움이 됩니다.
    라임 타임과 진저 치킨 구이 준비 완료
  • 닭고기 굽기 — 양념한 닭고기를 실리콘 패드나 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올려주세요. 예열된 오븐에 양념한 닭고기를 넣어주세요.
    권장 오븐 온도는 다음과 같습니다.
    뜨거운 오븐에서 닭고기를 시작하십시오. 오븐 상단 하단210 ° C. 컨벡션 오븐의 경우 오븐 팬190 ° C, 또는 가스 표시 6. 처음 25-30분 동안.
    그런 다음 온도를 낮춰서 오븐 상단 하단180 ° C. 컨벡션 오븐의 경우 오븐 팬160 ° C, 또는 가스 표시 4. 요리될 때까지.
    나는 라임 로스트 치킨에 향긋한 로스팅 주스를 뿌렸습니다. 이것은 닭고기에 또 다른 수분층을 제공합니다. 저는 30~35분마다 양념을 합니다.
    닭고기가 익으면 오븐에서 꺼냅니다. 닭고기를 10~15분 동안 휴지시킵니다. 구운 닭고기를 알루미늄 호일로 덮어 뜨겁게 유지할 수 있습니다. 이제 맛있는 라임 로스트 치킨을 조각할 준비가 되었습니다.
    라임 로스트 치킨
  • 크리미 매쉬드 포테이토 — 치킨이 구워지는 동안 완벽한 으깬 감자를 만드는 데 집중하세요. 감자 껍질을 벗기고 일정한 크기로 자르는 것부터 시작합니다. 이렇게 하면 균일하게 요리되고 일관된 질감을 얻을 수 있습니다.
    큰 냄비에 소금물을 채우고 끓입니다. 감자 덩어리를 넣고 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다. 포크로 쉽게 뚫을 수 있으며, 보통 20~25분 정도 소요됩니다.
    감자가 완전히 익으면 물기를 제거하고 냄비에 다시 넣으세요. 잠시 휴식을 취하여 증기로 인해 약간 건조되도록 하십시오. 이제 매싱을 할 차례입니다. 부드럽고 크림 같은 농도가 될 때까지 감자를 으깨십시오.
    감자 으깨기
  • 크림과 버터를 줄이려면. 작은 팬을 잡고 크림, 버터, 넉넉한 바다 소금을 섞습니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 XNUMX/XNUMX로 줄어들도록 합니다. 이러한 감소로 인해 크림이 걸쭉해지며 으깬 감자에 첨가할 때 부드럽고 탁월한 크림 같은 질감을 얻을 수 있습니다.
    주걱을 사용하여 뜨거운 크림을 으깬 감자에 부드럽게 섞어서 매끄럽게 섞이도록 합니다. 결과? 부드럽고 벨벳같으며 크리미한 완벽함. 잠시 맛을 보고 양념을 조절하세요. 후추를 추가하기로 결정했다면 매쉬의 원래 모습을 유지하기 위해 백후추를 선택하세요.
    완벽한 감자 매쉬
  • 참깨 생강 드레싱 — 대파를 얇게 썰어 내열용기에 담는다. 강판 생강의 두 번째 측정과 함께. 참기름을 냄비에 넣습니다. 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 얇게 썬 부추와 다진 생강 위에 참기름을 조심스럽게 천천히 부어주세요. 지글지글 소리가 나고 거품이 나는 것은 정상입니다. 참깨 생강 드레싱을 식힐 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 실온에 놓아두세요.
    생강과 참깨 소스
  • 빠른 절인 토마토 — 토마토를 씻어서 30등분하세요. 씨를 제거하고 과육을 얇게 썰어주세요. 얇게 썬 토마토를 그릇에 담습니다. 신선한 로즈마리를 잘게 자르고 토마토에 추가합니다. 사과 식초, 바다 소금 한 꼬집, 갓 간 후추를 추가합니다. 잘 섞은 후 절인 토마토를 최소 XNUMX분 동안 그대로 두세요.
    빠른 절인 토마토
  • 도금 — 닭고기 전체에서 부드럽고 육즙이 풍부한 닭 가슴살을 조심스럽게 잘라냅니다. 4~5개의 균일한 조각으로 자릅니다. 접시에 으깬 감자를 놓고 얇게 썬 닭고기를 넣습니다. 얇게 썬 닭고기 위에 절인 토마토를 올려주세요.
    참깨 생강 드레싱을 뿌리고 얇게 썬 부추도 추가합니다. 신선한 로즈마리나 백리향 잎으로 장식합니다. 갓 갈라진 뒷후추를 뿌릴 수도 있습니다. 이는 선택 사항입니다.
    닭고기를 XNUMX등분으로 잘라서 드셔도 됩니다. 닭고기를 나누는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 그러나 시각적으로 매력적으로 보이도록 만드십시오.
    라임 로스트 치킨 참깨 생강 드레싱과 감자 매쉬

셰프 팁

  • 셰프 프로 팁 — 휴대용 강판이나 마이크로플레인을 사용하여 생강을 갈아주세요. 생강은 섬유질이 있어서 잘게 갈아주면 섬유질이 분해됩니다. 또한 생강을 향기롭고 매운맛으로 만드는 천연 본질을 방출합니다.
  • 셰프 프로 팁 — 마갑은 매우 과소평가되고 간과되는 경우가 많습니다. 이것은 중요한 역할을 하는 시대를 초월한 요리 방법입니다. 라임 백리향과 생강 치킨 전체의 육즙이 풍부한 부드러움을 유지합니다. 이는 버터와 같은 양념 지방을 고기에 첨가하는 전통적인 방식입니다. 풍미와 수분을 폭발적으로 주입합니다. 이는 구운 닭고기를 촉촉하고 부드럽게 유지하는 동시에 강렬한 풍미를 더해주는 방법입니다.
닭고기 굽기
  • 셰프 프로 팁 — 대류 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 15분 또는 kg당 30분입니다. 일반 오븐의 경우 대략적인 조리 시간은 파운드당 25분 또는 kg당 45분입니다.
  • 닭고기가 익었다고 생각되면 고기 온도계로 온도를 확인하세요. 내부 온도는 70~75°C(158~167°F) 사이여야 합니다.
  • 이 작업은 닭고기의 가장 두꺼운 부분에서 이루어져야 합니다. 허벅지와 가슴 사이 또는 가슴 중앙. 고기 온도계로 뼈에 닿지 않도록 주의하세요.
크리미한 으깬 감자
  • 셰프 프로 팁 — 감자를 으깨는 데에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 감자 으깨기를 사용하거나, 감자 라이서(감자 라이서)를 사용하거나, 체를 통해 감자를 눌러도 됩니다. 나는 개인적으로 체를 사용하는 것을 선호하는데, 이는 시간이 조금 걸릴 수 있지만 유난히 부드러운 질감을 만들기 때문입니다. 저를 믿으십시오. 최종 결과는 노력할만한 가치가 있을 것입니다!
  • 셰프 프로 팁 — 크림을 줄일 때. 거품이 작아지고 혼합물이 눈에 띄게 걸쭉해지면 크림이 완성된 것입니다. 이때 과하게 줄어들지 않도록 불에서 내리세요.

영양소

서빙>1서브 | 칼로리>712kcal | 탄수화물>44g | 단백질>6g | 지방>59g | 포화지방>24g | 고도불포화지방>13g | 단일 불포화 지방>19g | 트랜스지방>1g | 콜레스테롤>87mg | 나트륨>192mg | 칼륨>1125mg | 섬유>6g | 설탕>5g | 비타민 A>1950IU | 비타민C>53mg | 칼슘>71mg | 철>2mg
강좌:
주 코스
요리:
퓨전
예어:
라임
|
감자 매시
|
구운 치킨

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