코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법 - 단계별 가이드

코티지 파이를 바삭하게 만드는 비법. 이 블로그 게시물로 이동하여 바삭하고 윗면이 황금빛 갈색인 코티지 파이를 만드는 기술을 마스터하세요.
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코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법을 알면 당신을 파이로 변신시킬 수 있습니다. 요리의 전설. 우리는 소박한 코티지 파이를 맛있는 파이로 바꾸는 비결을 공유할 것입니다. 미식가의 걸작. 그 비결은 바로 매쉬포테이토 토핑에 있습니다.

  • 바삭한 토핑의 비밀 — 으깬 감자를 건조하게 유지하는 것이 모두가 탐내는 바삭한 토핑을 만드는 열쇠입니다. 감자를 너무 익히지 마십시오. 당신은 그들이 떨어져서 물에 잠기는 것을 원하지 않습니다. 또한, 굽기 전 으깬 감자 위에 갈은 체다치즈를 뿌려주면 바삭함을 한 층 더 더해줍니다. 당신이 섬세하게 만든 황금빛 갈색의 바삭하고 치즈 맛이 나는 토핑을 상상해보십시오.

이번 블로그 게시물에서는 코티지 파이 토핑을 맛있고 바삭하게 만드는 비법을 공개하겠습니다. 우리는 푸짐한 고기 속과 황금색의 바삭한 감자 토핑 사이의 완벽한 균형이 이 고전적인 요리를 더욱 돋보이게 한다는 것을 알고 있습니다.

그렇기 때문에 우리는 레시피의 비밀을 알고 싶어하는 모든 사람과 함께 코티지 파이를 만들 수 있도록 프로세스를 단계별로 안내하기 위해 왔습니다. 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법을 궁금해하게 될 것입니다. 우리의 확실한 방법은 매번 완벽하고 바삭한 빵 껍질을 보장합니다. 읽어…

코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법

코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법 필요한 재료와 장비

바삭한 크러스트를 지닌 코티지 파이의 기초는 물론 재료입니다. 저는 셰프로서 뛰어난 코티지 파이를 만들기 위해 재료를 선택하는 것이 중요하다는 것을 알고 있습니다.

맛있고 바삭한 코티지 파이를 만드는 데 필요한 각 재료를 자세히 살펴보겠습니다. 우리는 그들의 독특한 품질과 그것이 전반적인 맛 프로필에 어떻게 기여하는지 강조합니다. 포괄적인 튜토리얼을 통해 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법을 알아보세요.

필요한 재료

코티지 파이는 풍부하고 풍미 있는 다진 쇠고기나 다진 쇠고기로 속을 채운 영국의 전통 요리입니다. 일반적으로 야채와 풍미 가득한 그레이비를 섞습니다. 그 위에 완벽하게 으깬 감자를 얹고 완전히 익을 때까지 구워냅니다. 바삭한 으깬 감자. 그 결과, 질감과 풍미가 유쾌하게 결합된 편안하고 양념이 잘 되어 있으며 풍성한 요리가 탄생했습니다.

우리 요리의 별을 토핑하는 바삭한 감자

감자는 우리 코티지 파이의 왕입니다. 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법을 아는 것은 여기에서 시작됩니다. 감자의 종류가 결과에 영향을 미칩니다.

  • 감자 — 코티지 파이의 최고의 영광은 바삭한 황금색 감자 토핑입니다. 전분 함량이 높은 Russet, Yukon gold 또는 Agria 감자는 완벽한 질감을 제공합니다. 겉은 바삭하면서도 속은 푹신푹신합니다.
아그리아 감자
완벽한 으깬 감자를 만드는 데 가장 적합한 아그리아 감자

셰프의 프로 팁 — 물을 머금지 않기 때문에 씻지 않은 감자를 사용하세요. 씻은 감자는 세척 과정에서 물을 흡수하여 물기가 많은 감자 매쉬를 만들 수 있습니다.

  • 크림과 버터 — 크림과 버터를 섞어 부드럽고 맛있으며 바삭바삭한 으깬 감자 토핑을 만듭니다. 이러한 풍성한 재료는 으깬 감자에 풍부하고 벨벳 같은 질감과 크리미한 풍미를 더해줍니다. 크림과 버터의 조합은 코티지 파이에 레스토랑 수준의 거부할 수 없는 토핑을 보장합니다.
  • 체다 치즈 — 코티지 파이 위에 바삭하게 간 체다 치즈를 얹는 방법을 배우는 것이 퍼즐의 일부입니다. 이 상징적인 치즈는 요리에 고소한 감칠맛을 더해줍니다. 최소 18개월 이상 숙성된 체다 치즈를 찾으세요. 으깬 감자 토핑 위에 갈은 체다 치즈를 뿌리면 구웠을 때 아름다운 황금색 껍질이 만들어집니다.

갈은 쇠고기 충전

  • 갈은 소고기 — 우리의 기반 코티지 파이 다진 쇠고기입니다. 살코기 대 지방 함량이 균형을 이루고 고품질의 갓 갈아 놓은 쇠고기를 선택하세요. 다진 고기에 하얀 지방 덩어리가 흐르는 다진 쇠고기를 찾으세요. 이렇게 하면 파이에 풍부하고 육즙이 가득한 충전이 보장됩니다. 쇠고기의 천연 주스가 다른 재료에 스며들어 전체적인 맛을 향상시킵니다.

셰프의 프로 팁 — 다진 쇠고기에 있는 하얀 지방 덩어리가 맛의 근원입니다. 그러나 미세한 선이 있습니다. 지방이 너무 많으면 코티지에 기름진 뒷맛이 생길 것입니다. 따라서 섬세한 흰색 반점이 흐르는 갈은 쇠고기를 찾으십시오.

  • 쇠고기 스톡 — 우리는 깊은 맛을 위해 쇠고기 육수를 사용합니다. 끓인 쇠고기 뼈와 향긋한 야채로 만든 이 맛있는 액체는 코티지 파이에 복잡한 맛을 더해줍니다. 가급적이면 품질을 선택하십시오. 수제 비프 스톡, 또는 나트륨 함량이 낮고 인공 첨가물이 없는 매장에서 구입한 옵션을 선택하세요.

셰프의 프로 팁 — 쇠고기 육수를 조달할 때 인공 첨가물이 없는 저염 옵션을 찾으십시오. 코티지 파이는 스톡이 줄어들더라도 지나치게 부자연스럽게 짜지 않습니다.

  • 적포도주 — 레드 와인 한 방울이 코티지 파이에 복잡함을 더해줍니다. 와인의 산도와 탄닌은 고기 섬유질을 분해하고 요리의 전반적인 맛을 강화하는 데 도움이 됩니다. 카베르네 소비뇽이나 메를로 등 즐겨 마시는 드라이 레드 와인을 선택하세요.
  • 토마토 파스타 — 코티지 파이에 톡 쏘고 맛있는 요소를 추가하려면 토마토 파사타를 추가할 수 있습니다. 이 부드럽고 농축된 토마토 퓨레는 충전물에 깊고 견고한 맛을 더해줍니다. 최상의 결과를 얻으려면 잘 익은 포도나무로 익은 토마토로 만든 파사타를 찾으세요.
코티지 파이 재료
코티지 파이 재료

추가할 야채들

우리는 당근, 호박, 피망과 같은 다채로운 야채를 섞는 것을 좋아합니다. 그들은 코티지 파이에 달콤하고 자연스러운 맛을 더해줍니다.

  • 양파와 마늘 — 이 향긋하고 자극적인 재료는 코티지 파이에 깊은 맛을 더해줍니다. 가능하다면 현지 마늘과 양파를 구입하세요. 강렬한 맛으로 더욱 신선해질 것입니다. 그들은 전반적인 풍미 있는 경험을 향상시키고 있습니다.
  • 당근 — 코티지 파이에 자연스러운 달콤함과 생동감 넘치는 색상을 더해보세요. 균일하게 익도록 당근을 작은 조각으로 고르게 깍둑썰기하세요. 작은 당근을 찾으세요. 가운데 부분이 육즙이 많고 부드러워요.
  • 서양 호박 — 은은한 씁쓸함을 더하기 위해 코티지 파이에 애호박을 넣습니다. 호박을 자르세요 농부. 부드러운 맛은 다른 재료를 보완하는 동시에 요리의 전체적인 균형에 기여합니다. 밝은 녹색을 띠고 만졌을 때 단단한 호박을 찾으세요.
  • 피망 — 생동감 넘치는 색상과 약간의 단맛을 위해 피망을 첨가합니다. 빨간색이나 노란색 등 다양한 피망을 선택하여 속 재료에 시각적 매력을 더하세요. 작은 조각으로 깍둑썰기하세요.

셰프의 프로 팁 — 녹색 고추보다 더 달기 때문에 빨간색이나 노란색 피망을 사용하세요. 시각적인 무지개 색상과 피망에서만 발견되는 자연스러운 미묘한 단맛을 더할 것입니다.

  • 신선한 로즈마리 - 신선한 로즈마리는 코티지 파이에 향기로운 허브 향을 선사합니다. 로즈마리 잎을 잘게 자르고 충전재에 주입합니다. 소나무 같은 향과 흙향이 나고 탄탄한 맛이 다른 재료를 증폭시킵니다.
크리스피 토핑 코티지 파이 재료
크리스피 토핑 코티지 파이 재료
  • 우스터 셔 소스 — 코티지 파이의 감칠맛을 증폭시키기 위해 우스터 소스를 사용합니다. 이 유명한 풍미 가득한 조미료는 톡 쏘는 맛, 달콤함, 약간 짠맛, 매콤한 향으로 깊이와 복합성을 더합니다. 우스터 소스를 듬뿍 뿌리면 전체적인 맛이 향상되고 파이가 특별해집니다.

필요한 장비

코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법에는 올바른 장비가 필요합니다. 원활하고 효율적인 준비 및 요리 과정을 보장하려면 필수 주방 장비가 필요합니다. 필요한 필수 장비 목록은 다음과 같습니다.

  • 큰 프라이팬 또는 프라이팬 — 저는 이것을 다진 쇠고기를 갈고 속을 채울 야채를 볶는 데 사용합니다. 측면이 높은 프라이팬이 이상적입니다.
  • 감자 껍질 벗기는 도구와 요리사 칼 — 바삭한 으깬 감자 토핑을 위해 감자 껍질을 벗기고 XNUMX등분합니다.
  • 냄비 또는 큰 냄비 — 감자를 으깨기에 충분할 정도로 부드러워질 때까지 끓입니다.
  • 소쿠리 또는 체 — 감자를 요리한 후 물기를 빼세요.
  • 으깨는 사람 또는 Ricer — 삶은 감자를 으깨어 크림 같은 농도의 토핑으로 만듭니다.
  • 작은 팬 — 으깬 감자의 크림과 버터 양을 줄입니다.

코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법

코티지 파이를 바삭하게 만드는 비법을 공개합니다. 이 고전적인 컴포트 푸드 타이탄은 윗부분이 아름다운 황금빛 갈색이고 맛있게 바삭바삭할 때 새로운 차원으로 올라갑니다. 이 환상적인 코티지 파이 버전을 만들려면 우리의 팁과 기술을 따르십시오.

다진 쇠고기 굽기

  • 일반 오븐을 200°C(392°F)로 예열하세요. — 대류 오븐은 180°C(375°F)로 설정되어 있습니다. — 가스 표시 6.
  1. 브라우닝 더 비프 — 뚜껑이 있는 오븐용 대형 프라이팬이나 프라이팬에 조리하세요. 쌀겨 기름을 중간 불로 가열합니다. 다진 쇠고기를 넣고 밀봉되어 갈색이 될 때까지 요리합니다. 이 작업은 약 10~15분 정도 소요됩니다.
  • 다진 쇠고기를 요리하는 동안 작은 조각으로 부순다. 나무 숟가락이나 감자 으깨는 도구가 좋습니다.
갈은 소고기 밀봉 및 브라우닝
갈은 소고기 밀봉 및 브라우닝

야채 준비 및 요리

  1. 야채 준비 - 쇠고기가 익는 동안 야채를 준비합니다. 고기가 갈색으로 변하면 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 소금과 후추를 넣습니다. 양파가 반투명해지고 마늘에서 향긋한 향이 풍길 때까지 혼합물을 볶습니다.
다진 마늘
다진 마늘

셰프의 프로 팁 - 마늘을 으깨실 때 천일염을 조금 넣어주세요. 이렇게 하면 마늘에서 아로마 오일이 배출되는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 마늘 향이 더해지고 마늘에서 가장 많은 향을 추출할 수 있는 가장 좋은 방법입니다.

준비된 야채
준비된 야채
  1. 다음으로 잘게 썬 당근, 피망, 호박을 프라이팬에 넣습니다. 이 야채들은 은은한 단맛과 무지개 색깔을 더해줄 것입니다. 부드러워지기 시작할 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
갈은 쇠고기에 야채 추가
갈은 쇠고기에 야채 추가

액체 추가

  1. 레드와인을 듬뿍 붓고 반으로 줄입니다. 토마토 파사타와 쇠고기 육수를 추가합니다. 토마토 파사타는 톡 쏘는 맛의 깊이를 더해주며 쇠고기 육수와 레드 와인은 속 재료에 풍부함과 복잡함을 더해줍니다. 모든 재료를 함께 섞은 후 프라이팬을 덮고 양념이 서로 스며들도록 혼합물을 약 25~30분 동안 끓입니다.
    • 끓이는 마지막 몇 분 동안 충전물에 우스터 소스와 갓 다진 로즈마리를 추가합니다. 우스터 소스는 감칠맛을 강화하고 로즈마리는 향긋한 허브향을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 저어주세요.
우스터셔 소스 추가
우스터셔 소스 추가
  • 쇠고기 속을 25~30분 동안 끓이면 두 가지 효과가 있습니다. 첫째, 액체의 양을 줄이고 맛을 강화합니다. 둘째, 다진 쇠고기를 부드럽게 만들고 지방을 줄입니다. 이는 맛과 질감을 향상시킵니다.

마지막으로 소를 맛보고 필요에 따라 간을 조절한다. 잘 간을 한 속은 코티지 파이의 전체적인 맛을 더하는 데 도움이 된다는 점을 기억하십시오.

바삭바삭한 토핑을 위한 완벽한 으깬 감자 만들기

  1. 감자 요리하기 — 속이 끓는 동안 바삭한 감자 토핑을 만드는 데 집중할 시간입니다. 아그리아 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자릅니다. 이렇게 하면 균일하게 요리됩니다.
    • 큰 냄비에 소금물을 넣고 감자 덩어리를 넣고 끓입니다. 포크로 찔렀을 때 감자가 부드러워질 때까지 보통 20-25분 정도 끓입니다.
  1. 매시 - 감자가 익으면 물기를 제거하고 냄비에 다시 넣으세요. 한쪽에 앉게 하세요. 감자에서 나오는 증기가 감자를 약간 말리는 데 도움이 됩니다. 이제 감자가 부서질 때까지 으깨주세요.
  • 감자 라이서(감자 라이서)를 사용하거나 체에 감자를 눌러도 됩니다. 이것이 제가 하는 일입니다. 시간이 조금 걸립니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다!
감자 으깨기
감자 으깨기
  • 코티지파이를 바삭하게 얹어내는 비법이 바로 여기에 있다. 감자를 건조하게 유지하고 1~2분 동안 그대로 둔 다음 증기로 건조시킵니다. 마른 감자 매시를 사용하면 토핑을 쉽게 바삭하게 만들 수 있습니다..
  1. 크림을 감소시키십시오 — 작은 팬에 크림, 버터, 적당량의 바다 소금을 넣습니다. 끓여서 XNUMX/XNUMX로 줄이세요. 이렇게 하면 크림이 걸쭉해집니다. 으깬 감자에 첨가하면 벨벳처럼 부드럽고 뛰어난 크리미한 질감이 만들어집니다.
크림과 버터 줄이기
크림과 버터 줄이기
  • 거품이 작아지고 크림이 걸쭉해지기 시작하면 크림이 완성된 것을 알 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 불을 끄세요.
  1. 매시 마무리 — 감자가 부드럽고, 부드럽고, 크리미해질 때까지 주걱을 사용하여 매쉬에 뜨거운 크림을 접습니다. 필요한 경우 양념을 맛보고 조정하십시오. 그리고 후추를 추가할 경우에는 백후추를 사용하세요. 코티지 파이를 위에 바삭하게 만드는 방법입니다.
완벽한 감자 매쉬
완벽한 감자 매쉬

셰프의 프로 팁 — 저는 셰프로서 재료를 최대한 활용합니다. 예를 들어 버터로 크림을 줄이고 으깬 감자에 추가합니다. 이것은 당신의 요리에 전문적인 수준을 추가합니다. 당신이 하는 작은 일들이 완성된 요리에 큰 영향을 미친다는 것을 기억하세요.

코티지 파이 조립 및 굽기

  1. 조립 — 깊은 베이킹 접시에 풍미 가득한 필링을 고르게 숟가락으로 담으세요. 가볍게 두드려 접시에 담습니다. 주걱을 사용하여 크림 같은 으깬 감자를 채우십시오. 가장자리에서 시작하여 중앙을 향해 작업하십시오. 이렇게 하면 굽는 동안 으깬 감자 위로 충전물이 부풀어오르는 것을 방지하는 밀봉 장치가 만들어집니다.
    • 포크를 사용하여 매시 표면에 장식 패턴을 만듭니다. 이것은 시각적 매력을 향상시키고 탐내는 바삭한 빵 껍질을 얻기 위해 표면 영역에 봉우리와 작은 숲을 제공합니다. 강판에 간 체다 치즈를 고르게 뿌립니다. 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법입니다.
굽기 전 완성된 코티지 파이
굽기 전 완성된 코티지 파이
  1. 빵 굽기 — 코티지 파이를 예열된 오븐에 넣고 약 25~30분간 굽거나 윗부분이 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
    • 윗부분이 갈변하지 않는다면 비밀 무기가 있는 것입니다. 바로 육계입니다. 브로일러를 센 불로 올려 토핑을 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다. 타지 않도록 지켜봐야합니다.

코티지 파이가 구워지면 오븐에서 꺼내 몇 분간 그대로 둔 후 서빙하세요. 이렇게 하면 향미가 안정되고 충전물이 함께 고정됩니다. 코티지 파이를 위에 바삭하게 만드는 방법은 다음과 같습니다. 나는 당신과 비밀을 공유했습니다.

완성된 크리스피 토핑 코티지 파이
코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법

으깬 감자의 완벽함 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법 최고의 전문가 팁

요리 무기고에 대한 이러한 전문가의 팁을 활용하세요. 당신은 으깬 감자를 익히기 위한 준비가 잘 되어 있습니다. 코티지 파이를 위에 바삭하게 만드는 방법입니다. 벨벳 같은 부드러움, 버터 같은 풍부함. 그리고 치즈 토핑이 코티지 파이에 생기를 불어넣습니다. 이렇게 하면 코티지 파이가 레스토랑 수준의 요리로 바뀔 것입니다.

  1. 올바른 감자로 시작하세요 — 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법은 여기에서 시작됩니다. 러셋(Russet), 유콘 골드(Yukon gold) 또는 아그리아(Agria) 감자를 공급하세요. 이 품종은 버터 같은 질감과 부드럽고 벨벳 같은 매쉬를 만드는 능력으로 유명합니다.
  2. 감자를 정밀하게 요리하세요 — 포크로 찔러도 쉽게 찔릴 정도로 부드러워질 때까지 삶아주세요. 너무 익히면 으깬 감자가 묽어질 수 있으므로 주의하고 너무 익히지 마십시오. 이로 인해 탐나는 바삭한 왕관을 얻는 것이 어려워질 것입니다.
  3. 주의해서 감자 물기를 빼기 - 감자가 완전히 익으면 물기를 완전히 제거하세요. 냄비에 다시 넣으십시오. 남은 열은 감자가 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 되어 버터와 크림의 아름다운 풍미를 흡수할 수 있는 더 건조한 매쉬를 만들 수 있습니다.
  4. 매싱 기술을 받아들이세요 — 벨벳 같은 부드러움을 얻으려면 믿을 수 있는 감자 으깨기 도구나 라이서 도구를 사용하세요. 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하면 감자가 질겨지고 과로하게 되어 원하는 푹신함을 잃을 수 있으므로 사용하지 마세요.
  5. 버터와 크림을 가열하고 줄이세요 — 버터와 크림을 으깬 감자에 넣기 전에 양을 줄여주세요. 이 단계는 맛을 강화하고 으깬 감자에 전문적인 품질을 더해줍니다.
  6. 크림과 버터를 접는다 - 크림과 버터를 넣을 때 주걱으로 섞어주세요. 이렇게 하면 으깬 감자에 공기를 공급하여 푹신한 내부를 만드는 데 도움이 됩니다.
  7. 기교를 갖춘 시즌 — 소금과 후추도 잊지 마세요! 감자를 삶기 전에 물에 적당량의 소금을 첨가하세요. 크림과 버터를 줄이기 전에 바다 소금을 첨가하세요. 그리고 반죽이 완성되면 양념을 확인해 보세요. 후추를 추가할 경우에는 흰 후추를 사용하세요.
  • 음식 간을 맞추는 방법 창의성, 직관, 풍미에 대한 깊은 이해가 결합된 예술입니다. 그것은 평범한 재료를 특별한 요리의 걸작으로 변화시킵니다.

코티지 파이를 윗부분을 바삭하게 만들고 황금빛 갈색으로 만드는 것이 편리한 진드기라는 것을 기억하십시오. 코티지 파이를 위한 바삭한 토핑을 만드는 데 있어 가능성은 무궁무진합니다.

바삭한 코티지 파이 토핑을 위한 변형으로 전통을 넘어 창의력을 발휘하십시오.

전통의 한계를 뛰어넘어 클래식 코티지 파이 경험을 재정의할 수 있는 미식 모험을 시작해보세요. 클래식한 컴포트 푸드 타이탄의 독특한 버전을 만들어보세요. 코티지 파이 변형에 대한 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.

  1. 파마산 치즈와 허브 크러스트 — 치즈 맛과 향긋한 허브가 가득한 크러스트로 풍미 프로필을 강화하세요. 갈은 파마산 치즈, 빵가루, 갓 다진 백리향, 로즈마리, 파슬리 같은 허브를 섞으세요. 이 맛있는 혼합물을 코티지 파이 위에 뿌리고 오븐에서 완벽하게 바삭바삭하게 만드세요.
  2. 고구마 센세이션 — 고구마의 자연스러운 단맛을 받아들이고 클래식 코티지 파이에 기억에 남는 반전을 만들어보세요. 으깬 고구마를 한 묶음씩 휘저어 충전물 위에 얹어주세요. 생동감 넘치는 오렌지 색상과 섬세한 단맛이 파이에 독특한 매력을 더해줍니다.
  3. 감자와 뿌리채소 메들리 — 으깬 감자에 다양한 뿌리 채소를 섞어서 섞어 보세요. 파스닙, 순무, 셀러리악 등을 사용해 흙내음과 강렬한 맛을 느껴보세요. 이 메들리는 코티지 파이에 복잡성과 깊이를 더하는 동시에 모두가 탐내는 바삭한 마무리를 제공합니다.
  4. 사슴 고기 변형 — 다진 쇠고기를 다진 사슴고기로 대체하십시오. 이렇게 하면 코티지 파이에 바삭한 감자 토핑과 잘 어울리는 깊고 풍부하며 고기 같은 맛이 나게 됩니다. 쇠고기를 요리할 때와 같은 방법으로 사슴고기를 요리하세요.

독특한 변형을 만들려면 맛, 질감, 재료를 실험하면서 상상력을 마음껏 펼쳐보세요. 전통과 창의성이 만나 모두가 당신의 독특한 트위스트를 갈망하게 만드는 바삭바삭한 코티지 파이를 만듭니다.

코티지 파이에는 어느 정도 위안이 되는 장점이 있습니다. 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법을 아는 것이 지루하고 복잡한 일일 필요는 없습니다. 쉽습니다. 따라야 할 몇 가지 프로세스가 있습니다.

코티지 파이가 눅눅해지는 것을 방지하려면 염두에 두어야 할 두 가지 사항이 있습니다. 먼저 올바른 감자를 선택하세요. Russet, Yukon gold 또는 Agria 감자는 으깬 감자에 탁월한 품종입니다.

둘째, 감자를 건조하게 유지하십시오. 감자를 꼼꼼하게 삶아주세요. 포크로 찔러도 쉽게 찔릴 정도로 부드러워질 때까지 삶아주세요. 너무 익히면 으깬 감자가 묽어질 수 있으므로 주의하고 너무 익히지 마십시오. 이로 인해 탐나는 바삭한 왕관을 얻는 것이 어려워질 것입니다.

코티지 파이에서 매시를 갈색으로 만들려면 녹은 버터로 으깬 감자 표면을 닦을 수 있습니다. 또는 매시 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 숙성된 체다, 뮌스터 또는 폰티나와 같은 치즈를 사용하십시오.

200°C(392°F)에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 또는 요리 과정이 끝날 무렵 브로일러의 온도를 높여 윗부분을 갈색으로 만듭니다. 코티지 파이가 타지 않도록 조심하세요. 이것은 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법을 아는 또 다른 방법입니다.

으깬 감자가 코티지 파이에 가라앉는 것을 방지하려면 먼저 속을 요리해야 합니다. 또한 끓여서 액체의 일부를 줄이는 것도 도움이 됩니다.

충전물을 베이킹 접시에 넣을 때. 가볍게 두드려서 압축합니다. 이렇게 하면 매시를 놓을 수 있는 기반이 만들어집니다. 이렇게 하면 베이킹할 때 코티지 파이 속으로 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.

코티지 파이 위에 매시를 얹는 가장 좋은 방법은 주걱을 사용하는 것입니다. 충전물 위에 크림 같은 으깬 감자를 숟가락으로 얹습니다. 가장자리에서 시작하여 중앙을 향해 작업합니다. 이렇게 하면 굽는 동안 충전재가 매쉬 위에 부풀어 오르는 것을 방지하는 밀봉이 생성됩니다.

포크를 사용하여 매시 표면에 장식 패턴을 만듭니다. 이것은 시각적 매력을 향상시키고 탐내는 바삭한 빵 껍질을 얻기 위해 표면 영역에 봉우리와 작은 숲을 제공합니다. 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법입니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법

코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법

5 1 개 투표에서
준비 시간: | 15
요리 시간: | 35
굽는 시간: | 30
총 시간: | 1 시간 20
서빙: | 4 사람들
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기술

요리 요약

코티지 파이를 바삭하게 만드는 비법. 이 블로그 게시물로 이동하여 바삭하고 윗면이 황금빛 갈색인 코티지 파이를 만드는 기술을 마스터하세요.

성분

  • 500 g 갈은 소고기
  • ½ 적포도주 메를로, 택시 사브 또는 피노 누아
  • ½ 쇠고기 육수
  • ¼ 토마토 파스타
  • 1 갈색 양파
  • 6 정향 마늘
  • 1 당근
  • 1 서양 호박
  • 1 빨간 피망
  • 3 토마토 신선한
  • 2 큰술 우스터 셔 소스
  • 신선한 로즈마리
  • 4 감자 황갈색, 유콘 골드 또는 아그리아
  • 50 g 버터
  • 100 mls 크림 콧물
  • ½ 체다 치즈 grated
  • 바다 소금과 흰 후추 히말라야 핑크

명령

  • 오븐을 예열하세요 대류 팬 오븐180 ° C or 전통적인 일반 오븐200 ° C. 가스 마크 6.
    브라우닝 더 비프 — 뚜껑이 있는 오븐용 대형 프라이팬이나 프라이팬에 조리하세요. 쌀겨 기름을 중간 불로 가열합니다. 다진 쇠고기를 넣고 밀봉되어 갈색이 될 때까지 요리합니다. 이 작업은 약 10~15분 정도 소요됩니다.
    갈은 소고기 밀봉 및 브라우닝
  • 야채 - 쇠고기가 익는 동안 야채를 준비합니다. 고기가 갈색으로 변하면 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 소금과 후추를 넣습니다. 양파가 반투명해지고 마늘에서 향긋한 향이 풍길 때까지 혼합물을 볶습니다.
    다음으로 잘게 썬 당근, 피망, 호박을 프라이팬에 넣습니다. 이 야채들은 은은한 단맛과 무지개 색깔을 더해줄 것입니다. 부드러워지기 시작할 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
    갈은 쇠고기에 야채 추가
  • 액체 추가 — 레드와인을 듬뿍 붓고 반으로 줄이세요. 토마토 파사타와 쇠고기 육수를 추가합니다. 토마토 파사타는 톡 쏘는 맛의 깊이를 더해주며 쇠고기 육수와 레드 와인은 속 재료에 풍부함과 복잡함을 더해줍니다. 모든 재료를 함께 섞은 후 프라이팬을 덮고 양념이 서로 스며들도록 혼합물을 약 25~30분 동안 끓입니다.
    끓이는 마지막 몇 분 동안 충전물에 우스터 소스와 갓 다진 로즈마리를 추가합니다. 우스터 소스는 감칠맛을 강화하고 로즈마리는 향긋한 허브향을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 저어주세요.
    마지막으로 소를 맛보고 필요에 따라 간을 조절한다. 잘 간을 한 속은 코티지 파이의 전체적인 맛을 더하는 데 도움이 된다는 점을 기억하십시오.
    우스터셔 소스 추가
  • 감자 요리하기 — 속이 끓는 동안 바삭한 감자 토핑을 만드는 데 집중할 시간입니다. 아그리아 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자릅니다. 이렇게 하면 균일하게 요리됩니다.
    큰 냄비에 소금물을 넣고 감자 덩어리를 넣고 끓입니다. 포크로 찔렀을 때 감자가 부드러워질 때까지 보통 20-25분 정도 끓입니다.
    매시 - 감자가 익으면 물기를 제거하고 냄비에 다시 넣으세요. 한쪽에 앉게 하세요. 감자에서 나오는 증기가 감자를 약간 말리는 데 도움이 됩니다. 이제 감자가 부서질 때까지 으깨주세요.
    감자 으깨기
  • 크림을 감소시키십시오 — 작은 팬에 크림, 버터, 적당량의 바다 소금을 넣습니다. 끓여서 XNUMX/XNUMX로 줄이세요. 이렇게 하면 크림이 걸쭉해집니다. 으깬 감자에 첨가하면 벨벳처럼 부드럽고 뛰어난 크리미한 질감이 만들어집니다.
    크림과 버터 줄이기
  • 매시 마무리 — 감자가 부드럽고, 부드럽고, 크리미해질 때까지 주걱을 사용하여 매쉬에 뜨거운 크림을 접습니다. 필요한 경우 양념을 맛보고 조정하십시오. 그리고 후추를 추가할 경우에는 백후추를 사용하세요. 코티지 파이를 위에 바삭하게 만드는 방법입니다.
    완벽한 감자 매쉬
  • 조립 — 깊은 베이킹 접시에 풍미 가득한 필링을 고르게 숟가락으로 담으세요. 가볍게 두드려 접시에 담습니다. 주걱을 사용하여 크림 같은 으깬 감자를 채우십시오. 가장자리에서 시작하여 중앙을 향해 작업하십시오. 이렇게 하면 굽는 동안 으깬 감자 위로 충전물이 부풀어오르는 것을 방지하는 밀봉 장치가 만들어집니다.
    포크를 사용하여 매시 표면에 장식 패턴을 만듭니다. 이것은 시각적 매력을 향상시키고 탐내는 바삭한 빵 껍질을 얻기 위해 표면 영역에 봉우리와 작은 숲을 제공합니다. 강판에 간 체다 치즈를 고르게 뿌립니다. 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법입니다.
    굽기 전 완성된 코티지 파이
  • 빵 굽기 — 코티지 파이를 예열된 오븐에 넣고 약 25~30분간 굽거나 윗부분이 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 윗부분이 갈변하지 않는다면 비밀 무기가 있는 것입니다. 바로 육계입니다. 브로일러를 센 불로 올려 토핑을 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다. 타지 않도록 지켜봐야합니다.
    코티지 파이가 구워지면 오븐에서 꺼내 몇 분간 그대로 둔 후 서빙하세요. 이렇게 하면 향미가 안정되고 충전물이 함께 고정됩니다. 코티지 파이를 위에 바삭하게 만드는 방법은 다음과 같습니다. 나는 당신과 비밀을 공유했습니다.
    완성된 크리스피 토핑 코티지 파이

셰프 팁

  • 마늘 마늘을 으깨실 때 바다소금을 조금 넣어주세요. 이렇게 하면 마늘에서 아로마 오일이 배출되는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 마늘 향이 더해지고 마늘에서 가장 많은 향을 추출할 수 있는 가장 좋은 방법입니다.
  • 야채 빨간색 또는 노란색 피망은 녹색 품종보다 더 달기 때문에 사용하십시오. 그들은 시각적 무지개 색상과 피망에서만 발견되는 근본적인 자연적인 미묘한 단맛을 더할 것입니다.
  • 감자 물을 머금지 않기 때문에 씻지 않은 감자를 사용하세요. 씻은 감자는 세척 과정에서 물을 흡수하여 물기가 많은 감자 매쉬를 만들 수 있습니다.
으깬 감자를 완벽하게 만들기 위한 전문가의 팁
  • 올바른 감자로 시작하세요 — 코티지 파이를 바삭하게 만드는 방법은 여기에서 시작됩니다. 러셋(Russet), 유콘 골드(Yukon gold) 또는 아그리아(Agria) 감자를 공급하세요. 이 품종은 버터 같은 질감과 부드럽고 벨벳 같은 매쉬를 만드는 능력으로 유명합니다.
  • 감자를 정밀하게 요리하세요 — 포크로 찔러도 쉽게 찔릴 정도로 부드러워질 때까지 삶아주세요. 너무 익히면 으깬 감자가 묽어질 수 있으므로 주의하고 너무 익히지 마십시오. 이로 인해 탐나는 바삭한 왕관을 얻는 것이 어려워질 것입니다.
  • 주의해서 감자 물기를 빼기 — 감자가 완전히 익으면 물기를 완전히 제거하세요. 냄비에 다시 넣으십시오. 남은 열은 감자가 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 되며, 더 건조한 매쉬가 버터와 크림의 아름다운 맛을 흡수할 수 있게 해줍니다.
  • 매싱 기술을 받아들이세요 — 벨벳 같은 부드러움을 얻으려면 믿을 수 있는 감자 으깨기 도구나 라이서 도구를 사용하세요. 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하면 감자가 질겨지고 과로하게 되어 원하는 푹신함을 잃을 수 있으므로 사용하지 마세요.
  • 버터와 크림을 가열하고 줄이세요 — 버터와 크림을 으깬 감자에 넣기 전에 양을 줄여주세요. 이 단계는 맛을 강화하고 으깬 감자에 전문적인 품질을 더해줍니다.
  • 크림과 버터를 접는다 - 크림과 버터를 넣을 때 주걱으로 섞어주세요. 이렇게 하면 으깬 감자에 공기를 공급하여 푹신한 내부를 만드는 데 도움이 됩니다.
  • 기교를 갖춘 시즌 — 소금과 후추도 잊지 마세요! 감자를 삶기 전에 물에 적당량의 소금을 첨가하세요. 크림과 버터를 줄이기 전에 바다 소금을 첨가하세요. 그리고 반죽이 완성되면 양념을 확인해 보세요. 후추를 추가할 경우에는 흰 후추를 사용하세요.
변형을 통해 창의력을 발휘하세요
  • 파마산 치즈와 허브 크러스트 — 치즈 맛과 향긋한 허브가 가득한 크러스트로 풍미 프로필을 강화하세요. 갈은 파마산 치즈, 빵가루, 갓 다진 백리향, 로즈마리, 파슬리 같은 허브를 섞으세요. 이 맛있는 혼합물을 코티지 파이 위에 뿌리고 오븐에서 완벽하게 바삭바삭하게 만드세요.
  • 고구마 센세이션 — 고구마의 자연스러운 단맛을 받아들이고 클래식 코티지 파이에 기억에 남는 반전을 만들어보세요. 으깬 고구마를 한 묶음씩 휘저어 충전물 위에 얹어주세요. 생동감 넘치는 오렌지 색상과 섬세한 단맛이 파이에 독특한 매력을 더해줍니다.
  • 감자와 뿌리채소 메들리 — 으깬 감자에 다양한 뿌리 채소를 섞어서 섞어 보세요. 파스닙, 순무, 셀러리악 등을 사용해 흙내음과 강렬한 맛을 느껴보세요. 이 메들리는 코티지 파이에 복잡성과 깊이를 더하는 동시에 모두가 탐내는 바삭한 마무리를 제공합니다.
  • 사슴 고기 변형 — 다진 쇠고기를 다진 사슴고기로 대체하십시오. 이렇게 하면 코티지 파이에 바삭한 감자 토핑과 잘 어울리는 깊고 풍부하며 고기 같은 맛이 나게 됩니다. 쇠고기를 요리할 때와 같은 방법으로 사슴고기를 요리하세요.

영양소

서빙>4봉사하다 | 칼로리>793kcal | 탄수화물>54g | 단백질>33g | 지방>50g | 포화지방>25g | 고도불포화지방>2g | 단일 불포화 지방>17g | 트랜스지방>2g | 콜레스테롤>158mg | 나트륨>475mg | 칼륨>1995mg | 섬유>8g | 설탕>11g | 비타민 A>5265IU | 비타민C>109mg | 칼슘>222mg | 철>6mg
강좌:
주 코스
요리:
영국의
예어:
코티지 파이
|
바삭한 토핑
|
갈은 소고기

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댓글 2

  1. 5 별
    인사말! 귀하의 블로그를 처음 방문했습니다! 우리는 자원봉사자들의 모임이며 같은 틈새 시장의 커뮤니티에서 새로운 프로젝트를 시작합니다. 귀하의 블로그는 우리가 작업할 수 있는 귀중한 정보를 제공했습니다. 당신은 놀라운 일을 해냈습니다!

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