홈메이드 절인 비트 뿌리 – 미식가 DIY 가이드

미식가 DIY 가이드와 함께 홈메이드 비트 뿌리 절임을 마스터하세요. 기술과 풍미 주입은 사탕무를 절일 때 요령을 발견합니다. 일년 내내 맛있습니다.
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최신 블로그 게시물 "집에서 만든 절인 비트 뿌리 – 미식가 DIY 가이드"에서. 절임 기술에 생명을 불어넣는 요리 여행을 시작합니다. 진정으로 미식가 패션의 구식 절인 비트 레시피.

전문 요리사로서의 전문성을 공유함으로써. 간단한 사탕무를 맛있는 진미로 바꾸는 과정을 통해 독자 여러분을 안내하겠습니다. 그것은 당신이 맛본 최고의 절인 비트 뿌리와도 경쟁합니다.

비트 뿌리 절임의 중요한 단계에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 가장 신선한 비트 선택에 대한 통찰력을 제공합니다. 맛의 조화를 주입합니다. 그리고 수제 비트 뿌리 절임의 특징인 톡 쏘는 맛과 단맛의 완벽한 균형을 이룹니다.

집에서 만든 절인 비트 미식가 DIY 가이드는 절임에 관한 것이 아닙니다. 그것은 당신이 무언가를 풍부하게 가질 수 있는 방법에 관한 것입니다. 절임하고 나중에 저장하십시오. 음식을 저장하는 매우 과소평가된 방법.

직접 만든 절인 비트

수제 비트 뿌리 절임 딥 다이브

직접 만든 비트절임의 세계에 빠져보세요. 모든 병에는 다양한 맛, 창의성, 요리 만족도가 담겨 있습니다. 이번 심층 분석에서는 재료와 구매 시 확인해야 할 사항에 대해 다루겠습니다. 집에서 비트 뿌리를 절이는 것은 정말 보람 있는 경험입니다.

신선한 비트

  • 2kg(4.4lb) 신선한 전체 비트.

산세 재료

  • 500ml(1.05액체 파인트) 백식초.
  • 물 1.5리터(3.17액체 파인트).
  • 백설탕 ½컵.
  • ¼ 컵 천연 바다 소금.
  • 칠리 플레이크 1큰술.
  • 정향 1큰술.
  • 검은 후추 열매 1큰술.
수제 비트 뿌리 장아찌 재료
수제 비트 뿌리 장아찌 재료
  • 신선한 비트 — 선택할 때 비트 루트. 단단하고 부드러운 껍질을 가진 비트를 선택하십시오. 생생한 색상. 지나치게 부드럽거나 주름진 사탕무는 피하십시오. 더 작은 비트 뿌리는 종종 더 달콤하고 부드럽습니다. 접근 먼지를 제거하기 위해 사탕무를 문지릅니다. 껍질을 벗기고 삶아 끓인 후 껍질을 벗기면 훨씬 쉽습니다.
  • 백 식초 — 발효된 백식초를 찾으세요. 다른 옵션으로는 화이트 와인, 샴페인 또는 사이다 식초가 있습니다. 이는 산세에 적합합니다. 맥아식초는 맛이 너무 강하므로 피하세요. 이는 절인 비트 뿌리의 최종 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 유기농 또는 여과되지 않은 옵션은 맛의 깊이가 약간 다를 수 있습니다.
  • — 산세 염수의 순도를 보장하려면 깨끗하고 여과된 물 또는 생수를 사용하십시오. 가능하다면 중성적인 맛을 지닌 수돗물이 적합합니다.
  • 설탕 — 절임에는 표준 과립 백설탕을 사용합니다. 그 단맛은 식초의 톡 쏘는 맛과 균형을 이룹니다. 절인 비트 뿌리에 은은한 단맛을 더해줍니다. 사용할 수 있는 다른 품종으로는 갈색 설탕이나 데메라라 설탕이 있습니다. 소금물의 색이 약간 바뀔 수 있다는 점에 유의하세요. 고급 피마자 또는 제과용 설탕을 사용하지 마십시오. 이로 인해 피클링 소금물이 지나치게 달콤해질 수 있습니다.
  • 바다 소금 — 첨가물이나 고결방지제 없이 고품질의 천연 천일염을 선택합니다. 거친 질감의 천연 천일염을 사용합니다. 이는 항균 성장을 촉진하는 염수를 생성하는 데 도움이 됩니다. 개인 취향에 따라 양을 조금씩 조절하시면 됩니다.
소금물에 절인 향신료
소금물에 절인 향신료
  • 칠리 플레이크 — 원하는 매운 정도에 맞는 칠리플레이크를 선택하세요. 취향에 따라 순한 플레이크나 핫 플레이크를 사용할 수 있습니다. 또는 말린 붉은 고추를 으깨서 비슷한 효과를 얻을 수도 있습니다. 내열성에 따라 양을 조절하세요. 아니면 레시피에서 완전히 제거하세요.
  • 전체 정향 — 저는 현지 인도 향신료 가게에서 정향을 통째로 구입합니다. 나는 그것이 항상 신선하고 향기롭다는 것을 알고 있습니다. 정향은 절인 비트 뿌리에 따뜻하고 흙향을 더해줍니다.
  • 검은 후추 — 강력하고 후추 맛이 나는 통후추를 선택하세요. 후추 열매는 기분 좋은 후추 맛을 선사합니다. 이는 절인 비트 뿌리의 전반적인 맛에 기여합니다.

직접 만든 절인 비트 뿌리 레시피

시작하기 전에 염두에 두어야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 모든 것이 매우 깨끗해야 합니다. 사용하는 병은 끓는 물로 소독해야 합니다. 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 자를 때는 장갑을 끼십시오.

비트 뿌리 요리하기

  1. 비트 뿌리 요리하기 — 비트 뿌리를 큰 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 칼이 쉽게 들어갈 수 있을 때까지 끓여서 요리하세요. 물을 빼고 냄비에 몇 분 동안 놓아두세요.
신선한 비트
신선한 비트
  1. 필링 — 장갑을 끼고 아직 따뜻할 때 비트 뿌리를 껍질을 벗기세요. 작은 회전 칼을 사용하여 사탕무의 윗부분을 잘라냅니다. 피부는 쉽게 벗겨져야 합니다. 그렇지 않으면 칼을 사용할 수 있습니다.
익힌 비트 뿌리 껍질 벗기기
익힌 비트 뿌리 껍질 벗기기
  1. 껍질을 벗긴 후 스테인리스 그릇에 담습니다. 비트는 너무 두껍게 자르지 말고 적당한 크기로 썰어주세요. 한쪽에 두십시오.
껍질을 벗긴 익힌 비트
껍질을 벗긴 익힌 비트

산세 소금물 만들기

  1. 소금물 — 스테인리스 냄비나 냄비를 사용하여 피클링 재료를 넣습니다. (식초, 물, 소금, 설탕, 향신료)를 냄비에 넣습니다. 이렇게 하면 소금물이 만들어집니다. 끓여서 소금과 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.

셰프 프로 팁 — 식초와 금속의 반응을 방지하려면 스테인리스 냄비를 선택하세요. 식초의 산성도가 좋지 않은 알루미늄 반응을 유발하므로 알루미늄 냄비를 피하세요.

피클링 브린드

항아리 살균 과정

  1. 항아리 살균 과정 — 깨끗이 씻은 병을 키친타월 위에 올려주세요. 실온에 있는지 확인하세요. 점차적으로 끓는 물을 채우십시오. 뜨거운 물을 병에 2~3분 동안 담가두세요. 그런 다음 조심스럽게 뜨거운 물을 배출하십시오. 병의 남은 열로 인해 병이 건조됩니다. 뜨거운 끓인 물이 담긴 그릇에 뚜껑을 넣어 소독합니다.

셰프 프로 팁 — 용기 소독은 필수입니다. 먼저 병을 씻고 헹구십시오. 뜨거운 끓인 물을 넣을 때는 병이 깨지거나 파손되는 것을 방지하기 위해 병을 수건 위에 올려 놓으십시오.

항아리 소독
항아리 소독

항아리 채우기

  1. 멸균된 병에 비트 뿌리 조각을 넣습니다. 항아리를 맨 위로 채우지 마십시오. 염수가 비트 뿌리를 덮을 수 있는 공간을 둡니다. 비트가 완전히 잠길 때까지 뜨거운 소금물을 비트 위에 붓습니다.
절임 준비가 된 얇게 썬 비트
절임 준비가 된 얇게 썬 비트
  • 비트 뿌리 위에 뜨거운 피클링 액체를 부었을 때. 뚜껑을 고정하기 전에 상단에 플라스틱 랩을 놓습니다. 비트 뿌리가 식으면서 진공 밀봉이 형성됩니다. 도장을 만드는 것이 중요합니다. 수제 비트 뿌리 절임은 6개월 동안 보존됩니다. 서늘하고 어두운 환경에 보관할 때.
직접 만든 절인 비트
직접 만든 절인 비트

개봉 전 비트 뿌리를 서늘하고 건조한 곳에 2주 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 풍미가 함께 스며드는 시간을 갖게 됩니다. 병을 개봉한 후에는 냉장고에 보관하고 2주 이내에 섭취하세요.

수제 절인 비트 뿌리 준비
수제 절인 비트 뿌리 준비

산 세척을 마스터하는 데 도움이 되는 팁

  1. 성분 품질 — 신선하고 품질 좋은 재료로 시작하세요. 가장 잘 익은 농산물을 선택하세요. 이는 최고의 맛과 질감을 보장합니다.
  2. 적절한 준비 — 필요에 따라 재료를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 손질하십시오. 균일한 산세를 보장하기 위해 균일하게 자르거나 얇게 자릅니다.
  3. 소금 선택 — 원치 않는 맛을 피하기 위해 코셔 또는 천연 바다 소금과 같은 요오드화되지 않은 소금을 사용하십시오. 맛의 적절한 균형을 유지하려면 소금을 정확하게 측정하십시오.
  4. 비율 문제 — 소금물에 올바른 식초 대 물 비율을 유지하십시오. 원하는 수준의 산도와 풍미를 얻으려면. 좋은 비율은 식초 1부와 물 3부입니다.
  5. 살균 — 병, 뚜껑 및 기구를 적절하게 소독하여 오염을 방지하고 식품에 안전하고 오래 지속되는 비트 뿌리 절임을 보장합니다.
  6. 가열 염수 — 피클링 소금물이 끓을 때까지 가열하세요. 재료 위에 붓기 전에 소금과 설탕이 녹았는지 확인하세요.
  7. 인내가 핵심입니다 — 절인 비트의 풍미가 발현될 수 있도록 충분한 시간을 주세요. 최소 XNUMX주간의 휴식 시간.
  8. 맛 테스트 — 피클이 자라면서 맛을 관찰하기 위해 주기적으로 샘플을 채취하십시오. 필요한 경우 조미료를 조정하십시오.
  9. 레이블링 — 병에 절인 날짜를 라벨로 표시하세요. 이렇게 하면 언제 만들어졌는지 추적하는 데 도움이 됩니다.
  10. 스토리지 — 피클의 유통기한을 연장하려면 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 냉장고에 보관하고 2주 이내에 섭취하세요.

수제 비트 뿌리 절임은 개봉하지 않은 경우 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 절인 비트 뿌리는 장수를 위해 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 개봉 후에는 냉장고에 보관하고 2주 이내에 섭취하십시오.

증류 또는 발효 무색 식초를 사용할 수 있습니다. 화이트, 화이트 와인 또는 사이다 식초. 산도가 5%인 식초를 사용하십시오. 수제 식초나 맥아나 적포도주와 같은 유색 식초를 피하십시오.

절임의 3가지 일반적인 방법은 염수 절임, 발효 및 빠른 절임. 피클링은 오랜 전통을 자랑하는 요리 기술입니다. 그것은 원시 재료를 풍미 있고 보존된 즐거움으로 변환합니다.

  • 염수 절임 - 가장 일반적인 산세 방법입니다. 야채나 육류와 같은 재료를 소금물에 담급니다. 물, 식초, 소금, 종종 설탕으로 만들어집니다. 소금물은 풍미를 불어넣고 음식을 보존하며 톡 쏘는 맛이 나는 프로필을 만듭니다. 다양한 향신료, 허브 및 추가 향료가 최종 맛에 기여합니다.
  • 발효 – 발효 절임은 자연적으로 발생하는 박테리아가 변형되도록 하는 것입니다. 톡 쏘는 프로바이오틱스가 풍부한 환경 조성. 음식은 일반적으로 소금물에 담가 며칠 동안 발효됩니다. 발효 야채는 독특한 질감과 복잡한 풍미를 제공합니다.
  • 빠른 절임: 이 방법은 소금물 용액을 만들어 재료에 붓고 몇 시간 동안 절이도록 하는 것입니다. 같은 요리 빠른 절인 오이 유통기한이 짧습니다. 그러나 그들은 절인 야채를 즐길 수 있는 편리하고 빠른 방법을 제공합니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

직접 만든 절인 비트

홈메이드 절인 비트 뿌리 – 미식가 DIY 가이드

아직 평가 없음
준비 시간: | 15
요리 시간: | 1 시간
총 시간: | 1 시간 15
서빙: | 20 봉사하다
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기술

요리 요약

미식가 DIY 가이드와 함께 홈메이드 비트 뿌리 절임을 마스터하세요. 기술과 풍미 주입은 사탕무를 절일 때 요령을 발견합니다. 일년 내내 맛있습니다.

성분

  • 2 kg 비트 루트 모든
  • 0.5 리터 백 식초
  • 1.5 리터 여과 또는 병
  • ½ 설탕
  • ¼ 바다 소금 자연스러운
  • 1 큰술 칠리 플레이크 선택
  • 1 큰술 전체 정향
  • 1 큰술 검은 후추

명령

  • 비트 뿌리 요리하기 – 비트를 큰 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 칼이 쉽게 들어갈 수 있을 때까지 끓여서 요리합니다. 물을 버리고 냄비에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
    신선한 비트
  • 필링 – 장갑을 끼고 아직 따뜻할 때 비트 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 작은 회전 칼을 사용하여 사탕무의 윗부분을 자릅니다. 피부는 쉽게 문지르지 않으면 칼을 사용할 수 있습니다.
    껍질을 벗긴 후 스테인리스 그릇에 담습니다. 비트는 너무 두껍게 자르지 말고 적당한 크기로 썰어주세요. 한쪽에 두십시오.
    익힌 비트 뿌리 껍질 벗기기
  • 소금물 – 스테인리스 스틸 냄비나 소스 팬을 사용하여 절임 재료를 넣습니다. (식초, 물, 소금, 설탕, 향신료)를 냄비에 넣습니다. 이것은 소금물을 만들 것입니다. 끓여서 소금과 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
    피클링 브린드
  • 항아리 살균 과정 - 깨끗이 씻은 병을 키친타월에 올려놓습니다. 상온에 있는지 확인하십시오. 끓는 물을 점차적으로 채우십시오. 뜨거운 물을 병에 2-3분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 뜨거운 물을 조심스럽게 배출하십시오. 항아리의 잔열이 항아리를 건조시킵니다. 뜨거운 끓인 물이 담긴 그릇에 뚜껑을 넣어 소독합니다.
    항아리 소독
  • 산세 – 비트 뿌리 조각을 멸균된 병에 넣습니다. 항아리를 맨 위로 채우지 마십시오. 염수가 비트 뿌리를 덮을 수 있는 공간을 둡니다. 비트가 완전히 잠길 때까지 뜨거운 소금물을 비트 위에 붓습니다.
    절임 준비가 된 얇게 썬 비트
  • 비트 뿌리 위에 뜨거운 피클링 액체를 부었을 때. 뚜껑을 고정하기 전에 상단에 플라스틱 랩을 놓습니다. 비트 뿌리가 식으면서 진공 밀봉이 형성됩니다. 도장을 만드는 것이 중요합니다. 수제 비트 뿌리 절임은 6개월 동안 보존됩니다. 서늘하고 어두운 환경에 보관할 때.
    비트를 개봉하기 전에 서늘하고 건조한 곳에 2주 동안 두십시오. 이것은 풍미가 함께 스며들 수 있는 시간을 줄 것입니다. 개봉한 병은 개봉하여 냉장고에 보관하시고 2주 이내에 드시기 바랍니다.
    수제 절인 비트 뿌리 준비

셰프 팁

주의 사항 – 시작하기 전에 염두에 두어야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 모든 것이 매우 깨끗해야 합니다. 사용하는 병은 끓는 물로 소독해야 합니다. 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 자를 때는 장갑을 끼십시오.
가열 염수 – 식초-금속 반응을 방지하기 위해 스테인리스 스틸 냄비를 선택하십시오. 식초의 산도가 바람직하지 않은 알루미늄 반응을 유발하므로 알루미늄 냄비를 치우십시오.
살균 - 항아리 소독은 필수입니다. 항아리를 먼저 씻고 헹구십시오. 뜨겁고 끓인 물을 넣을 때는 깨지거나 깨지지 않도록 항아리를 수건 위에 놓으십시오.
절임용 식초 - 무색의 증류식초나 발효식초를 사용하셔도 됩니다. 화이트, 화이트 와인 또는 사이다 식초. 산도가 5%인 식초를 사용하십시오. 수제 식초나 맥아나 적포도주와 같은 유색 식초를 피하십시오.
보관 참고 – 수제 비트 뿌리 절임은 개봉하지 않은 경우 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 절인 비트 뿌리는 장수를 위해 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 개봉 후에는 냉장고에 보관하고 2주 이내에 섭취하십시오.
피클링을 마스터하는 데 도움이 되는 팁
  1. 성분 품질 - 신선하고 질 좋은 재료로 시작하세요. 가장 잘 익은 농산물을 선택하십시오. 이것은 최고의 맛과 질감을 보장합니다.
  2. 적절한 준비 - 필요에 따라 재료를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 다듬습니다. 절임이 고르게 되도록 균일하게 자르거나 얇게 썬다.
  3. 소금 선택 – 코셔 소금이나 천연 천일염과 같은 요오드화되지 않은 소금을 사용하여 원치 않는 맛을 피하십시오. 맛의 적절한 균형을 유지하기 위해 소금을 정확하게 측정하십시오.
  4. 비율 문제 – 소금물에서 올바른 식초 대 물 비율을 유지하십시오. 원하는 수준의 산도와 풍미를 얻기 위해. 좋은 비율은 식초 1 부와 물 3 부입니다.
  5. 살균 – 오염을 방지하고 식품에 안전하고 오래 지속되는 절인 비트 뿌리를 보장하기 위해 항아리, 뚜껑 및 도구를 적절하게 살균하십시오.
  6. 가열 염수 – 피클링 소금물이 끓을 때까지 가열합니다. 재료 위에 붓기 전에 소금과 설탕이 녹았는지 확인하세요.
  7. 인내가 핵심입니다 – 절인 비트가 풍미를 낼 수 있는 충분한 시간을 줍니다. 최소 XNUMX주간의 휴식 시간.
  8. 맛 테스트 – 피클이 자라면서 맛을 모니터링하기 위해 주기적으로 샘플을 채취하십시오. 필요한 경우 조미료를 조정하십시오.
  9. 레이블링 – 항아리에 절인 날짜를 표시하십시오. 이렇게 하면 언제 만들어졌는지 추적할 수 있습니다.
  10. 스토리지 - 피클을 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 유통기한을 연장할 수 있습니다. 개봉 후에는 냉장고에 보관하시고 2주 이내에 드시기 바랍니다.

영양소

서빙>1서브 | 칼로리>70kcal | 탄수화물>15g | 단백질>2g | 지방>0.3g | 포화지방>0.1g | 고도불포화지방>0.1g | 단일 불포화 지방>0.1g | 트랜스지방>0.001g | 나트륨>1504mg | 칼륨>342mg | 섬유>3g | 설탕>12g | 비타민 A>155IU | 비타민C>5mg | 칼슘>25mg | 철>1mg
강좌:
조미료
|
간식
요리:
뉴질랜드
예어:
비트 루트
|
절인 사탕 무우
|
피클링 비트

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