대류 오븐 구운 양고기 다리 실패 방지 레시피

우리의 손쉬운 실패 방지 레시피로 육즙이 많고 향긋한 대류 오븐 구운 양고기 다리 요리 기술을 마스터하세요. 모든 경우에 적합하며 휴가철에 적합합니다.
당신의 사랑을 나누세요

컨벡션 오븐 구운 양고기 다리는 컨벡션 오븐의 혁신을 활용한 레시피입니다. 이렇게 하면 양 다리가 고르게 익어 실패할 염려가 없는 결과를 빠르게 얻을 수 있습니다.

주스를 밀봉하여 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 가득합니다. 양다리에는 신선한 로즈마리, 다진 마늘, 몰돈 바다 소금, 갓 갈은 후추가 들어 있습니다.

로즈마리와 마늘의 조합은 양 다리를 촉촉하고 부드럽게 유지하면서 풍미를 더해줍니다. 이 레시피는 따라하기 쉽고 일관되게 맛있는 결과를 만들어 내므로 컨벡션 오븐과 일반 컨벤츄얼 오븐 모두에 적합합니다.

조리법이 다양하여 입맛에 맞게 조절이 가능하며 다양한 반찬과 함께 드실 수 있습니다. 좋다 볶은 아스파라거스, 구운 아기 당근구운 미나리 호박. 이 레시피는 초보자와 숙련된 요리사 모두에게 적합합니다.

내 요리법을 따라 대류 오븐 구운 양고기 다리를 사용하면 구운 양고기를 요리할 때마다 사용할 수 있는 실패 방지 방법을 배우게 될 것입니다. 이것은 뼈가없고 뼈가있는 양 다리 또는 양 어깨에 적용됩니다.  

대류 오븐 구운 양고기 다리 실패 방지 레시피

대류 오븐 구운 양고기 다리 재료 및 필요한 장비

이 대류 오븐에 구운 양다리 요리의 핵심은 올바른 부위의 고기를 사용하는 것입니다. 뼈가 전달되면서 양 다리의 뼈 구울 때 고기에 풍미를 더하다. 또한 가장 좋은 부분 중 하나는 골수를 긁어내는 것입니다.

그러나 뼈가 없는 어깨나 터널 뼈가 있는 다리를 사용할 수 있습니다. 비용이 발생한다는 점에 유의하십시오. 뼈가 들어있는 옵션만큼 맛있지 않으며 더 비쌉니다.

양 다리의 뼈는 고기를 촉촉하고 풍미 있게 유지하는 데 충분한 지방을 함유하고 있으면서도 조각하고 선물하기 쉽기 때문에 이 요리에 이상적인 선택입니다.

  • 2.26~2.72킬로그램(4.5~6파운드) 사이의 제품을 찾으세요. 가족 식사나 디너 파티에 적합한 크기입니다.

필요한 재료

필요한 가장 확실한 재료는 양고기 다리입니다. 제가 사용하는 양고기는 퓨어 사우스 뉴질랜드 남섬 출신입니다.

  • 퓨어 사우스 램의 특별한 점은 무엇입니까? 음, 그것은 방목되고 풀을 먹이며 야생 백리향은 어린 양의 식단의 일부를 구성하는 풀처럼 남섬에서 자랍니다. 로즈마리와 마늘을 추가하면 맛을 상상할 수 있습니다.
구운 양고기 재료
구운 양고기 재료

추가할 야채들

  • 감자 — 껍질을 벗기고 데친 후 프라이팬에 갓 다진 허브와 함께 구운 아그리아 감자입니다.
  • 신선한 녹색 콩 — 저는 녹두도 사용하고 있어요. 희게 하다 신선한 허브도 함께 볶습니다.
  • 신선한 허브 — 저는 감자의 맛을 내기 위해 신선한 로즈마리, 백리향, 세이지, 민트를 사용하고 있습니다.
    • 이 허브를 잘게 자르고 함께 섞어 야채에 추가하면 누구나 요리에 영감을 줄 수 있는 허브 풍미를 불어넣습니다.
    • 이 모든 허브, 특히 백리향과 박하가 내 정원에서 미친 듯이 자랍니다.
요리 허브
요리 허브
구운 양고기 야채 재료
구운 양고기 야채 재료

필요한 장비

  • 대류 오븐 — 가장 확실한 것은 대류 오븐입니다. 하지만 컨벡션 오븐이 없더라도 걱정하지 마세요. 일반 컨벤추얼 오븐에서도 레시피가 작동됩니다. 요리 시간은 조금 더 길어질 수 있습니다. 어쩌면 20분 정도 더 걸릴 수도 있습니다.
대류 오븐의 내부 작동

대류 오븐은 일반 오븐과 같지만 내부에 특수 팬이 있습니다. 그것은 당신이 요리하는 음식 주위에 뜨거운 공기를 불어 넣습니다.

이 뜨거운 공기는 음식을 더 빠르고 균일하게 조리하는 데 도움이 됩니다. 식히기 위해 음식에 입김을 불어 넣는 것과 같다고 생각하십시오. 식히는 대신 뜨거운 공기가 음식을 데우고 있습니다.

뜨거운 공기가 항상 움직이기 때문에 음식이 더 고르게 요리됩니다. 따라서 음식의 어떤 부분은 너무 익고 어떤 부분은 덜 익은 상태로 끝나지 않습니다.

필요한 기타 장비

  • 박격포와 유봉 — 마늘과 로즈마리를 으깨는 용도, 양고기 구이용으로 사용하는 얕은 베이킹 트레이입니다.
  • 나무 도마 — 신선한 허브를 자르고 대류 오븐에 구운 양고기 다리를 조각합니다.
  • 날카로운 요리사의 칼 — 대류 오븐에 구운 양고기 다리 조각 및 기타 절단 요구 사항에 사용됩니다.
  • 2개의 프라이팬 또는 팬 — 녹두를 볶고 프라이팬을 사용하여 아그리아 감자를 구울 때 사용합니다.
막자사발과 유봉에 담긴 로즈마리와 마늘
막자사발과 유봉에 담긴 로즈마리와 마늘

양고기 다리 구이 준비

나의 컨벡션 오븐을 만드는 기술 중 하나 구운 양고기 다리 제가 자주 사용하는 맛있는 럽이 정말 특별한 레시피예요 계절 어린 양. 으깬 마늘, 신선한 로즈마리, 아보카도 오일, Maldon 바다 소금, 갓 간 후추의 혼합물입니다.

  1. 이것이 양고기에 맛있는 초본 코팅을 만드는 데 필요한 전부입니다. 박격포와 유봉으로 모든 것을 함께 부수십시오.
    • 그런 다음 손으로 혼합물을 양 다리 전체에 문지릅니다. 으깬 마늘과 로즈마리를 양 다리에 고르게 펴 바릅니다.
    • 히말라야 핑크 소금을 마지막으로 뿌립니다. 이것은 양고기 본연의 풍미와 은은한 단맛을 끌어내는 또 다른 풍미를 더할 것입니다.

셰프 프로 팁 — 마늘에 소금을 넣고 으깨면 로즈마리에서 마늘 향과 아로마 오일을 추출하는 데 도움이 됩니다. 마늘은 끈적거리고 향이 나기 때문에 소금이 그 마법을 발휘한다는 것을 알 수 있습니다.

박격포와 유봉에 으깬 로즈마리와 마늘
으깬 로즈마리와 마늘
  • 양고기를 비닐 랩으로 덮고 실온에서 20-30분 동안 둡니다. 식품 안전 문제가 발생할 수 있으므로 더 이상 방치하지 않겠습니다.
  • 대류 오븐을 200°C(392°F)로 예열합니다. 일반 컨벤츄얼 오븐의 경우 220°C(428°F)입니다.
  1. 나는 양파 쐐기로 삼발이를 만들고 백리향 줄기와 잎을 섞습니다. 이제 얕은 베이킹 트레이의 삼발이 위에 어린 양 다리를 앉힙니다.
    • 삼발이에는 두 가지 목적이 있습니다. 베이킹 트레이에서 양고기를 약간 들어 올려 열이 양 다리 아래로 순환하는 것을 돕습니다. 삼발이는 양고기를 구운 후 육즙의 일부가 됩니다.

셰프 프로 팁 — 이 컨벡션 오븐에 구운 양다리 요리의 비결은 2등분 로스팅 과정과 휴지시간에 있습니다. 이렇게 하면 구운 양 다리를 부드럽고 육즙이 풍부하게 얻을 수 있습니다.

로즈마리와 마늘 문질러 양고기 다리
로즈마리와 마늘 문질러 양고기 다리
  1. 양고기를 오븐에 넣고 컨벡션 오븐의 경우 20°C(200°F), 일반 오븐의 경우 392°C(220°F)에서 428분간 조리합니다. 이것은 고기를 밀봉하고 가장 중요한 주스와 풍미를 잠급니다.
    • 20분 후 열을 컨벡션 오븐의 경우 175°C(347°F)로, 일반 컨벤츄얼 오븐의 경우 185°C(365°F)로 낮춥니다.
    • 컨벡션 오븐에서 1시간 45분 동안 굽습니다. 일반 재래식 오븐을 사용하는 경우 양고기 다리를 2시간 동안 굽습니다. 이것은 2.26킬로그램(4.98파운드) 양고기 다리용입니다.

셰프 프로 팁 — 기준으로 양 다리를 20그램(500파운드)당 1분 동안 구울 수 있습니다. 요리 시간에 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 요소가 있습니다.

양다리의 내부 온도가 높거나 고도가 높은 곳에 사는 경우. 조리 시간은 10g(15파운드)당 약 500-1분씩 늘려야 합니다.

  1. 조리된 양고기의 내부 온도는 58–61ºC(136–141ºF) 사이여야 합니다. 육류 온도계를 사용하여 뼈를 만지지 않고 양고기 중앙에 삽입할 수 있습니다.
  • 컨벡션 오븐에 구운 양고기 다리가 완성되면 오븐과 베이킹 트레이에서 꺼냅니다. 알루미늄 호일 위에 놓고 랩을 씌운 후 따뜻한 곳에서 20-25분간 휴지시킵니다. 구운 양고기를 쉬게 하는 것은 중요한 단계이며 부드러움과 육즙으로 보상받을 것입니다.
로즈마리와 마늘 대류 오븐 구운 양고기 다리
로즈마리와 마늘 대류 오븐 구운 양고기 다리

그레이비 준비 및 만들기

이제 팬 주스와 양파 삼발이가 남았습니다. 체를 통해 냄비에 걸러 내고 양파를 체에 통과시킵니다.

팬 주스는 요리사에게 금과 같으며 양고기의 지방과 강렬한 풍미가 있습니다. 이것은 국물의 기초가 될 것입니다. 한쪽에 앉으십시오.

기본 야채 육수를 만들 수도 있습니다. 이것은 미리 만들어 필요할 때까지 얼릴 수 있습니다. 그만큼 야채 스톡 그레이비에 풍미를 더하는 데 도움이 될 것입니다.

팬 주스 걸러내기
팬 주스 걸러내기
그레이비를 위한 팬 주스
그레이비를 위한 팬 주스
  1. 만들기 위해 이 맛있는 그레이비를 위해 먼저 팬 주스에 일반 밀가루 2-3테이블스푼을 추가합니다. 루가 달라붙거나 타지 않도록 3초마다 저어주면서 약불에서 4-30분 동안 익히세요.
    • 다음으로 원하는 양의 야채 육수를 가열합니다. 이 경우 약 2컵이 적당합니다. 육수를 루에 서서히 휘젓습니다.
    • 덩어리진 그레이비를 피하는 비결은 육수를 부을 때 계속 휘젓는 것입니다. 그레이비의 이상적인 농도는 숟가락 뒷면을 고르게 코팅하고 손가락으로 훑어 보았을 때 선명한 선을 유지하는 것입니다.
    • 마지막으로 소금과 후추 약간으로 간을 해주세요. 5~6분 동안 국물을 아주 약한 불에서 끓입니다. 이때 국물의 윗부분에 껍질이 생기지 않도록 XNUMX분 간격으로 저어줍니다.
  • 이 간단한 단계를 따르면 컨벡션 오븐에서 구운 양고기 다리를 한층 더 맛있고 부드러운 그레이비 소스로 만들 수 있습니다. 잘 만든 그레이비는 모든 식사를 훌륭하게 만들 수 있습니다. 그러니 주저하지 말고 다양한 육수와 조미료를 실험해 보세요.

야채 준비 및 요리

전문 요리사로서 저는 주방에서 시간 관리의 중요성을 이해합니다. 그렇기 때문에 컨벡션 오븐에 구운 양고기 다리가 요리되는 동안 반주 준비를 시작해야 합니다.

  • 아그리아 감자는 풍부한 맛, 크리미한 질감, 다재다능함으로 잘 알려져 있어 양고기 요리에 적합합니다.
  • 반면 녹두는 구운 양고기 다리의 풍부한 풍미를 완벽하게 조절하는 고전적이고 건강한 선택입니다.

프라이팬 구운 아그리아 감자

  1. 프라이팬에 구운 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 원하는 모양과 크기로 자르기만 하면 됩니다. 그런 다음 끓는 물에 소금을 넣고 완전히 익을 때까지 데칩니다. 칼로 찔렀을 때 약간 단단해야 합니다.
    • 감자를 체에 밭쳐 물기를 빼고 15-20분 동안 그대로 둡니다. 감자에서 나오는 수증기가 감자를 말리는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 프라이팬에 구울 때 바삭하게 튀기기가 더 쉬워집니다.
    • 신선한 타임, 로즈마리, 세이지, 민트를 잘게 썬다. 다음으로 프라이팬이나 팬을 가열하고 쌀겨 기름을 한 방울 떨어뜨립니다. 기름이 뜨거워지고 연기가 나기 시작하면 익힌 감자를 넣고 2-3분 동안 볶습니다.
    • 그런 다음 프라이팬을 컨벡션 오븐의 경우 175°C(347°F)로, 일반 오븐의 경우 185°C(365°F)로 설정된 오븐으로 옮깁니다. 20-25분 후 감자가 캐러멜화되고 바삭해집니다. 이제 갓 다진 허브를 넣습니다.

바삭바삭한 감자와 향긋하고 풍미 가득한 허브의 조합은 그야말로 마법과도 같습니다. 주방을 가득 채우는 향기는 중독성이 있고 그 맛은 참을 수 없을 것입니다. 이 허브 감자는 대류 오븐에 구운 양고기 다리 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.  

허브 주입 프라이팬 구운 감자
허브 주입 프라이팬 구운 감자

볶은 녹두

  1. 시작하려면 녹색 콩의 꼭지 부분을 제거하고 끓는 소금물에 30초 동안 데칩니다. 이 과정은 밝은 녹색을 내고 원두의 자연스러운 풍미를 유지합니다. 그런 다음 즉시 얼음물에 식혀 아삭함과 생생한 색상을 보존합니다.
    • 다음으로 프라이팬이나 팬을 중불로 가열하고 쌀겨 기름을 약간 넣습니다. 나는 강낭콩을 넣고 약간의 히말라야 핑크 소금으로 간을 한 후 팬에 약간 캐러멜화되기 시작할 때까지 2-3분 동안 볶습니다.
    • 그런 다음 잘게 썬 로즈마리, 타임, 세이지, 민트 허브를 뿌린 다음 추가로 XNUMX분 동안 계속 볶아 풍미가 서로 섞이도록 합니다.

셰프 프로 팁 — 녹색 야채를 데치는 과정을 통해 색상과 맛이 보존됩니다. 또한 생야채 맛이 없어도 건강한 크런치를 느낄 수 있습니다. 볶아서 다시 데워먹거나 샐러드에 넣어 차갑게 먹어도 됩니다.

녹두 소테
녹두 소테

구운 양고기 다리 플레이팅

노련한 요리사로서 제대로 실행하려면 기술과 정확성이 모두 필요한 플레이팅 기술의 중요성을 잘 알고 있습니다.

  • 컨벡션 오븐에 구운 양다리 양고기를 자를 때는 먼저 결 반대 방향으로 조심스럽게 자릅니다. 다리 위쪽부터 세로 방향으로 자릅니다. 이렇게 하면 고기의 섬유질 가닥을 분해하는 데 도움이 되기 때문에 조각이 부드럽고 먹기 쉽습니다.
얇게 썬 아름다운 양고기 다리 구이
얇게 썬 대류 오븐에 구운 양고기 다리

다음으로, 허브 프라이팬에 구운 감자와 볶은 녹두를 접시에 배열하고 양고기를 놓을 수 있는 베이스를 만들었습니다.

그런 다음 얇게 썬 구운 양고기를 조심스럽게 위에 놓고 조각을 심미적으로 보기 좋게 배열합니다.

요리를 마무리하기 위해 양고기 위에 그레이비를 뿌려 고기와 감자 주위에 고이도록 합니다.

마지막으로 신선한 백리향 잎 장식을 추가하여 접시에 톡톡 튀는 색상과 신선한 맛을 더합니다. 대류 오븐에 구운 양고기 다리는 실패할 수 없는 레시피입니다.

대류 오븐 구운 양고기 다리 실패 방지 레시피
대류 오븐 구운 양고기 다리 실패 방지 레시피

성분 대체

때로는 지역 슈퍼마켓에서 필요한 것을 정확히 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 그러나 항상 대안이 있습니다.

  • 양고기 — 양 다리가 없는 경우 뼈를 발라서 말아 놓은 양 어깨로 대체할 수 있습니다. 이 레시피는 양고기 양쪽 부위에 모두 잘 어울리도록 고안되었습니다.
  • 신선한 허브 — 신선한 허브가 항상 선호되지만, 어떤 경우에는 구할 수 없는 경우에도 말린 허브를 사용할 수 있습니다. 하지만 말린 허브는 신선한 것보다 향이 더 강하므로 사용을 줄이는 것이 중요합니다.
    • 각 허브는 티스푼 이하로 충분합니다. 이러한 재료 대체를 통해 여전히 맛있고 군침이 도는 컨벡션 오븐 구운 양고기 다리를 만들 수 있습니다.

당신은 또한 요리 할 수 구운 야채 샐러드 고구마, 베이비 당근, 피망. 이것들은 양고기의 풍미와 잘 어울릴 것입니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

대류 오븐 구운 양고기 다리 실패 방지 레시피

대류 오븐 구운 양고기 다리

4 1 개 투표에서
준비 시간: | 30
요리 시간: | 1 시간 45
휴식 시간: | 25
총 시간: | 2 시간 40
서빙: | 4 사람들
PIN 프린트 레시피

기술

요리 요약

우리의 손쉬운 실패 방지 레시피로 육즙이 많고 향긋한 대류 오븐 구운 양고기 다리 요리 기술을 마스터하세요. 모든 경우에 적합하며 휴가철에 적합합니다.

성분

  • 2.26 kg 양의 다리
  • 8 정향 마늘
  • 5 sprigs 로즈메리 신선한
  • 4 중형 감자 아그리아
  • 25-30 전체, 신선한
  • 2 큰술 가루 평원
  • 2 재고 집에서 만든 야채
  • 2 sprigs 로즈메리 신선한
  • 2 sprigs 샐비어 신선한
  • 2 sprigs 민트 신선한
  • 4 sprigs 백리향 신선한
  • 소금 히말라야 핑크
  • 소금 몰돈해
  • 검은 후추 갓 갈아 놓은
  • 기름 올리브, 쌀겨 또는 아보카도

명령

  • 오븐 예열 - 대류 팬 오븐200 ° C or 전통적인 일반 오븐220 ° C
    어린 양 준비 – 막자사발과 유봉으로 모든 것을 부수기만 하면 됩니다.
    그런 다음 손으로 혼합물을 양 다리 전체에 문지릅니다. 으깬 마늘과 로즈마리를 양 다리에 고르게 펴 바릅니다. 히말라야 핑크 소금을 마지막으로 뿌립니다.
    양고기를 비닐 랩으로 덮고 실온에서 20-30분 동안 둡니다.
    나는 양파 쐐기로 삼발이를 만들고 백리향 줄기와 잎을 섞습니다. 이제 얕은 베이킹 트레이의 삼발이 위에 어린 양 다리를 앉힙니다.
    양고기를 오븐에 넣고 약 20분 동안 굽습니다. 대류 팬 오븐200 ° C or 전통적인 일반 오븐220 ° C 이것은 고기를 밀봉하고 가장 중요한 주스와 풍미를 잠급니다.
    20분이 지나면 불을 약하게 대류 팬 오븐175 ° C or 전통적인 일반 오븐185 ° C
    컨벡션 오븐에서 1시간 45분 동안 굽습니다. 일반 재래식 오븐을 사용하는 경우 양고기 다리를 2시간 동안 굽습니다. 이것은 2.26킬로그램(4.98파운드) 양고기 다리용입니다.
    로즈마리와 마늘 문질러 양고기 다리
  • 아그리아 감자 준비 및 요리 - 프라이팬에 구운 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 원하는 모양과 크기로 자르기만 하면 됩니다. 그런 다음 끓는 물에 소금을 넣고 완전히 익을 때까지 데칩니다. 칼로 찔렀을 때 약간 단단해야 합니다.
    감자를 체에 밭쳐 물기를 빼고 15-20분 동안 그대로 둡니다. 감자에서 나오는 수증기가 감자를 말리는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 팬에 볶을 때 바삭하게 튀기기가 더 쉬워집니다.
    신선한 타임, 로즈마리, 세이지, 민트를 잘게 썬다. 다음으로 프라이팬을 달구고 쌀겨 기름을 뿌립니다. 기름이 뜨거워지고 연기가 나기 시작하면 익힌 감자를 넣고 2-3분 동안 볶습니다.
    그런 다음 프라이팬을 오븐에 옮깁니다. 대류 팬 오븐175 ° C or 전통적인 일반 오븐185 ° C. 20-25분 후 감자가 캐러멜화되고 바삭해집니다. 이제 갓 다진 허브를 넣습니다.
    허브 주입 프라이팬 구운 감자
  • 녹색 콩 준비 및 요리 - 시작하려면 껍질 콩의 꼭지를 제거하고 끓는 소금물에 30초 동안 데칩니다. 이 과정은 밝은 녹색을 내고 원두의 자연스러운 풍미를 유지합니다. 그런 다음 즉시 얼음물에 식혀 아삭함과 생생한 색상을 보존합니다.
    다음으로 프라이팬이나 팬을 중불로 가열하고 쌀겨 기름을 약간 넣습니다. 나는 강낭콩을 넣고 약간의 히말라야 핑크 소금으로 간을 한 후 팬에 약간 캐러멜화되기 시작할 때까지 2-3분 동안 볶습니다.
    그런 다음 잘게 썬 로즈마리, 타임, 세이지, 민트 허브를 뿌린 다음 추가로 XNUMX분 동안 계속 볶아 풍미가 서로 섞이도록 합니다.
    녹두 소테
  • 그레이비 만들기 – 이제 팬 주스와 양파 삼발이가 남습니다. 체를 통해 냄비에 걸러 내고 양파를 체에 통과시킵니다.
    이 맛있는 그레이비를 위한 루를 만들려면 먼저 팬 주스에 일반 밀가루 2-3테이블스푼을 추가합니다. 루가 달라붙거나 타지 않도록 3초마다 저어주면서 약불에서 4-30분 동안 익히세요.
    다음으로 원하는 양의 야채 육수를 가열합니다. 이 경우 약 2컵이 적당합니다. 점차적으로 루에 휘젓습니다.
    덩어리진 그레이비를 피하는 비결은 육수를 부을 때 계속 휘젓는 것입니다. 그레이비의 이상적인 농도는 숟가락 뒷면을 고르게 코팅하고 손가락으로 훑어 보았을 때 선명한 선을 유지하는 것입니다.
    마지막으로 소금과 후추 약간으로 간을 해주세요. 5~6분 동안 국물을 아주 약한 불에서 끓입니다. 이때 국물의 윗부분에 껍질이 생기지 않도록 XNUMX분 간격으로 저어줍니다.
    그레이비를 위한 팬 주스
  • 구운 양고기 다리 플레이팅 – 컨벡션 오븐에 구운 양다리 양고기를 자를 때는 먼저 결 반대 방향으로 조심스럽게 자릅니다. 다리 위쪽부터 세로 방향으로 자릅니다. 이렇게 하면 고기의 섬유질 가닥을 분해하는 데 도움이 되기 때문에 조각이 부드럽고 먹기 쉽습니다.
    다음으로, 허브 프라이팬에 구운 감자와 볶은 녹두를 접시에 담아 양고기를 놓을 베이스를 만듭니다.
    그런 다음 얇게 썬 구운 양고기를 조심스럽게 위에 놓고 조각을 심미적으로 보기 좋게 배열합니다.
    요리를 마무리하기 위해 양고기 위에 그레이비를 뿌려 고기와 감자 주위에 고이도록 합니다.
    마지막으로 신선한 백리향 잎을 장식하여 접시에 색을 더하고 신선한 풍미를 더합니다.
    대류 오븐 구운 양고기 다리 실패 방지 레시피

셰프 팁

  • 마늘에 소금을 넣고 으깨면 마늘의 향과 로즈마리의 향을 추출하는 데 도움이 된다. 마늘은 끈적거리고 향이 나기 때문에 소금이 마법을 부리고 있다는 것을 알 수 있습니다.
  • 삼발이에는 두 가지 목적이 있습니다. 베이킹 트레이에서 양고기를 약간 들어 올려 열이 양 다리 아래로 순환하는 것을 돕습니다. 삼발이는 양고기를 구운 후 육즙의 일부가 됩니다.
  • 이 컨벡션오븐 양다리구이의 비결은 2단계 로스팅 과정과 휴지시간에 있다.
  • 참고로 양다리는 20g(500파운드)당 1분 동안 구울 수 있습니다. 요리 시간에 영향을 줄 수 있는 몇 가지 요인이 있습니다. 양다리의 내부 온도가 높거나 고도가 높은 곳에 사는 경우. 조리 시간은 10g(15파운드)당 약 500-1분씩 늘려야 합니다.
  • 녹색 채소를 데치는 과정은 색과 풍미를 보존합니다. 그들은 또한 생야채 맛 없이도 여전히 건강에 좋은 크런치를 가질 것입니다. 소테하여 재가열하거나 샐러드에 차갑게 제공할 수 있습니다.
성분 대체
  • 양다리가 없을 경우에는 뼈를 발라낸 양어깨살로 대체할 수 있습니다. 이 레시피는 두 부위의 양고기를 모두 사용할 수 있도록 설계되었습니다.
  • 신선한 허브가 항상 선호되지만 경우에 따라 사용할 수 없는 경우 말린 허브를 사용할 수 있습니다. 각 허브는 티스푼 이하로 충분합니다.

영양소

서빙>1 서브 | 칼로리>678kcal | 탄수화물>433g | 단백질>179g | 지방>46g | 포화지방>17g | 고도불포화지방>5g | 단일 불포화 지방>20g | 콜레스테롤>364mg | 나트륨>8752mg | 칼륨>7968mg | 섬유>112g | 설탕>3g | 비타민 A>329IU | 비타민C>85mg | 칼슘>1103mg | 철>42mg
강좌:
주 코스
요리:
뉴질랜드
예어:
대류 오븐
|
양 다리
|
구운 양고기

이 레시피와 함께 제공되는 사진은 저작권으로 보호됩니다. 이 레시피를 공유하거나 다시 링크하는 것이 좋습니다. 전체 레시피를 복사하여 소셜 미디어나 블로그에 붙여넣지 마십시오.

이 레시피가 마음에 드셨나요?언급하다 @number8cooking 또는 태그 #number8요리!

댓글을 남겨주세요.

귀하의 이메일 주소는 공개되지 않습니다. *표시항목은 꼭 기재해 주세요. *

레서피 등급