아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드로 봄을 축하하세요.

맛있는 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드로 봄을 축하해보세요. 계절의 정신을 담은 맛, 흙에서 접시까지의 요리 여행입니다.
당신의 사랑을 나누세요

봄의 싱싱한 음식을 담아 맛있는 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 만들었습니다. 가늘고 푸르른 아스파라거스와 작고 부드러운 껍질을 갖춘 핑거링 감자를 상상해보세요. 방울토마토, 달콤한 적양파, 알록달록한 피망, 그리고 레스토랑 수준의 콩피 마늘 퓨레. 모든 제품에는 신선한 백리향과 민트의 향기로운 에센스가 주입되어 있습니다. 동일한 신선한 허브를 섞어 양념한 코티지 치즈를 소개합니다.

이러한 새로운 제철 재료는 나의 요리 창작에 영감을 줄 뿐만 아니라 여러분이 건강하고 맛있는 식사를 준비하는 여정을 시작하도록 격려합니다. 샐러드에 결합하면 이러한 다양한 맛이 결합되어 봄의 아름다움에 경의를 표하는 정말 맛있는 요리가 됩니다.

이 샐러드의 핵심은 타임과 민트로 맛을 낸 양념한 코티지 치즈에 있는 보석입니다. 이러한 구성 요소가 함께 모여 요리의 태피스트리를 엮어 땅에서 접시까지 봄의 풍성한 계절 선물을 진심으로 축하하는 식사를 선사합니다.

아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드

아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드 재료 심층 분석

생생한 맛과 질감이 돋보이는 요리의 세계. 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드의 주요 재료를 살펴보겠습니다. 우리는 각 구성 요소의 고유한 특성과 기여도를 분석하여 다채롭고 맛있는 요리 창작에 대한 통찰력을 제공하고 있습니다.

필요한 재료

  • 6개의 노란 핑거링 감자.
  • 5 보라색 아스파라거스.
  • 8 체리 토마토.
  • 2 피망.
  • 2 붉은 양파.
  • 백리향 4가지.
  • 민트 1줄기.
  • 10 마늘 정향.
  • 코티지 치즈 ½컵.
  • 히말라야 핑크 소금과 ​​신선한 흑후추.
  • 해바라기유, 옥수수유, 쌀겨유 등 발연점이 높은 오일을 선택하세요.
  • 쌀겨기름 1컵. (콩피 마늘용).
아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드 재료
  • 보라색 아스파라거스 — 샐러드의 식감을 높여주고 봄철에 제가 가장 좋아하는 야채가 되었습니다. 뉴질랜드에서는 그들의 시즌이 짧기 때문에 나는 그들의 존재를 완전히 받아들이게 되었습니다. 이 가느다란 창은 핑거링 감자와 방울토마토를 완벽하게 보완합니다. 내가 선호하는 준비 방법은 창을 그대로 유지하면서 줄기에서 끈질긴 껍질을 벗겨내는 것입니다. 신선한 아스파라거스를 선택할 때 통통하고 신선한 줄기를 찾으세요. 씨앗이 들어 있거나 주름지고 시들어 보이는 것은 피하세요.
  • 핑거링 감자 — 껍질이 매끄럽고 섬세하여 천연 재킷에 구워 먹으면 맛있습니다. 빨간색, 보라색, 노란색, 흰색 등 다양한 색상이 있습니다. 이 감자는 밀랍처럼 크리미한 질감을 자랑합니다. 샐러드에 다양한 추가. 새 시즌 핑거링 감자를 선택할 때는 껍질이 매끄럽고 깨끗하며 단단하고 단단한 것을 선택하세요. 균열, 부드러운 부분 또는 녹색 패치를 피하십시오.
  • 방울 토마토 — 봄이 다가오면서 달콤한 방울토마토가 나옵니다. 중심부의 달콤하고 과즙이 풍부한 이 작은 보석은 샐러드에 촉촉함과 식감을 불어넣습니다. 다양한 종류와 맛을 지닌 토마토는 정말 놀랍습니다. 작은 크기와 폭발적인 풍미로 인해 샐러드에 이상적으로 추가됩니다. 최고 품질의 신선한 방울토마토를 현지 농산물 시장이나 부티크 야채 상점에서 찾아보세요.
  • 붉은 양파 — 다른 양파 품종에 비해 맛이 더 부드러운 편입니다. 구우면 샐러드에 완벽하게 스며드는 고소한 단맛이 납니다. 다른 재료를 지배하지 않고 맛의 층을 형성합니다. 윤기가 나고 단단한 붉은 양파를 선택하고, 싹이 나거나 부드러운 반점이 생긴 양파는 피하세요.
  • 피망 — 구운 피망은 빨간색, 주황색, 노란색 품종이 섞여 있어 생생한 색상 그 이상을 제공합니다. 각 색상은 독특한 맛 프로필을 제공합니다. 구우면 단맛이 매력적이고 맛있어집니다. 밝고 반짝이는 피망을 찾으세요. 갈색 자국이 있거나 주름진 부드러운 반점이 있는 피망은 피하세요.
  • 신선한 민트와 백리향 — 둘 다 우리 정원에서 풍성하게 번성합니다. 두 허브 모두 충분히 공급됩니다. 쉬포 네이드 민트는 샐러드에 민트의 신선함을 더해줍니다. 한편 백리향 잎은 어떤 요리에나 은은하게 달콤하고 흙향이 나는 허브 향을 더해줍니다. 샐러드에 이 신선한 허브를 추가하면 한입 먹을 때마다 기분이 좋아지고 향기로운 에센스가 더해집니다.
  • 코티지 치즈 — 생동감 넘치는 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드에 시원하고 톡 쏘는 대조를 제공하여 크리미한 질감을 제공합니다. 바다 소금, 갓 간 후추, 신선한 백리향과 민트를 듬뿍 뿌려 맛을 강화하면 요거트나 치즈 대신 훌륭한 샐러드 토핑을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈는 다른 재료의 자연스러운 맛을 빛나게 해줍니다.
  • 트러플 오일 — 숲의 정수를 병에 담아냅니다. 블랙 트러플의 풍부한 향이 주입된 이 향이 강한 오일은 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드에 흙향과 크리미한 향을 선사합니다. 고급 요리에서 가장 탐나는 재료 중 하나로 알려진 송로버섯은 찾기 어렵고 가격이 비싼 경우가 많습니다. 이러한 어려움을 극복하기 위해 트러플 오일이 만들어졌으며, 트러플 특유의 맛이 일년 내내 요리를 돋보이게 할 수 있었습니다.
TruffleHunter - 블랙 & 화이트 트러플 오일 세트 & 블랙 트러플 슬라이스

놀라운 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 만드는 방법

환상적인 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 만드는 데는 풍미와 질감의 완벽한 조화를 보장하는 사려 깊고 세심한 방법이 필요합니다. 내 프로세스에는 각 성분의 천연 품질을 향상시키기 위해 고안된 일련의 단계가 포함됩니다.

  • 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. — 대류 오븐의 경우 185°C(360°F) — 가스 표시 4.5.

야채 준비하기

  1. 아스파라거스 - 아스파라거스를 준비하려면 줄기를 껍질을 벗기고 창은 남겨두세요. 나무 끝부분을 떼어내고 헹구고 종이 타월로 두드려서 말립니다.
보라색 아스파라거스 껍질 벗기기
껍질을 벗기고 씻은 보라색 아스파라거스
  1. 핑거링 감자 — 피부를 손상시키지 않고 먼지를 제거하려면 물 속에서 부드럽게 문지르세요. 크기가 다양한 경우, 더 큰 감자를 가장 작은 감자에 맞춰 반 또는 4등분으로 잘라 고르게 익히세요. 종이 타월로 두드려서 말리세요. 쌀겨 오일을 바르고 히말라야 핑크 소금을 뿌립니다.
    • 피망 - 피망은 반으로 자르고 씨를 제거해주세요. 쌀겨 오일을 바르고 히말라야 핑크 소금을 뿌립니다.
    • 붉은 양파 — 적양파를 반으로 자르고 양파 종이와 불필요한 껍질을 제거하세요. 쌀겨 오일을 바르고 히말라야 핑크 소금을 뿌립니다.
    • 방울 토마토 — 방울토마토를 반으로 잘라 그릇에 담습니다. 바다 소금과 신선한 백리향 잎으로 맛을 냅니다.

셰프 프로 팁 — 방울토마토에 양념을 하고 10분간 놔두면 수분이 빠져나와 맛이 강해집니다. 이것은 토마토의 맛을 극대화하기 위해 제가 자주 하는 과정입니다.

준비된 야채 붉은 양파 감자와 피망
구울 준비가 된 붉은 양파 감자와 피망
신선한 백리향 민트와 체리 토마토
양념 체리 토마토

야채 구이

  1. 굽는 데 알맞은 야채 — 실리콘 매트나 양피지를 깐 베이킹 트레이에 핑거링 감자, 피망, 적양파를 놓습니다. 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 구워주세요. 요리 중간에 감자와 붉은 양파를 뒤집습니다.
  • 피망을 볶으면(부드럽고 껍질에 물집이 생길 것입니다). 뜨거운 피망을 그릇에 넣고 비닐 랩으로 덮습니다. 이렇게 하면 스팀 챔버가 생성되어 껍질이 느슨해지며 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다.

핑거링 감자 준비 및 요리에 대한 유용한 팁

핑거링 감자 준비는 껍질을 손상시키지 않고 흙을 제거하기 위해 물 속에서 부드럽게 문지르는 것으로 시작됩니다. 크기가 다양한 경우, 더 큰 감자를 가장 작은 감자에 맞춰 반 또는 4등분으로 잘라 고르게 익히세요. 양념이 잘 붙도록 종이 타월로 두드려서 말려주세요.

  • 굽는 데 알맞은 — 감자에 기름, 소금, 후추, 원하는 허브/향신료를 넣고 버무립니다. 220°C(418°F)에서 25~35분간 굽고 중간에 뒤집어 포크로 찔렀을 때 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 굽습니다.
  • 비등 — 냄비에 감자를 찬 소금물에 담그세요. 포크로 쉽게 뚫릴 때까지 15~25분 동안 끓입니다. 버터와 신선한 허브를 넣거나 다른 재료를 넣기 전에 물기를 완전히 제거하세요.
  • 프라이팬 — 핑거링 감자를 먼저 삶는 걸 추천해요. 그런 다음 겉면이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 중불로 한 면당 10~15분 동안 튀겨냅니다.
준비된 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드
구운 피망

아스파라거스 굽기

  1. 아스파라거스 굽기 — 아스파라거스를 한 겹으로 양념하고 기름을 바르고 베이킹 트레이에 넣고 10-12분 동안 굽습니다. 구워지면 날카로운 각도로 반으로 자릅니다. 이는 프레젠테이션용입니다.

아스파라거스 준비 및 요리에 대한 유용한 팁

아스파라거스 준비는 각 창의 나무 바닥을 잘라내는 것부터 시작하여 부드러움이 끝나는 부분에서 자연스럽게 부러지게 합니다. 중간에서 두꺼운 아스파라거스의 경우 끈끈한 껍질을 벗겨 내고 부드러운 창은 그대로 둡니다. 빠르게 헹궈서 모래나 부스러기를 제거한 후 종이 타월로 창을 두드려서 말립니다.

  • 희게 — 냄비나 냄비를 끓여서 바다 소금으로 넉넉하게 양념합니다. 깨끗이 씻은 창을 끓는 물에 1~2분 동안 넣어 부드러워지고 여전히 아삭아삭해집니다. 자연스러운 색상을 강화하고 생동감을 유지하려면 얼음 욕조에 충격을 가하세요.
  • 굽는 데 알맞은 — 마른 창살을 올리브 오일, 소금, 후추로 버무린 후 베이킹 시트에 올려 205°C(400°F)에서 10~12분 동안 구워서 연한 갈색이 되고 부드러워집니다.
  • 소테 또는 볶음 — 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 원하는 정도의 부드러움이 나타날 때까지 3~5분 동안 자주 창을 던집니다. 바다 소금, 갓 간 후추, 신선한 민트로 맛을 냅니다.

시즈닝 코티지 치즈

  1. 코티지 치즈 — 갓 갈은 후추와 약간의 바다 소금으로 양념을 충분히 한 그릇에 별장을 넣으세요. 민트 쉬포네이드와 백리향 잎을 섞으세요.
양념 코티지 치즈

레스토랑 품질 콩피 마늘 퓨레

  1. 콩피 마늘 퓨레 — 마늘 머리를 개별 정향으로 나누는 것부터 시작하세요. 그런 다음 각 정향에서 종이 껍질을 벗겨 마늘 과육을 노출시킵니다. 껍질을 벗긴 백리향 마늘 가지를 작은 냄비에 넣습니다. 이제 쌀겨 기름을 첨가하십시오. 마늘을 덮을만큼 충분하길 원합니다.
    • 이제 가장 낮은 설정으로 설정된 요소에 냄비를 놓습니다. 이렇게 하면 오일이 부드럽게 가열됩니다. 냄비가 천천히 똑딱거리게 놔두세요. 마늘 주위에 천천히 움직이는 작은 거품이 있을 수 있습니다. 이것은 정상입니다. 마늘 크기에 따라 1~1시간 XNUMX분 동안 담그세요. 콩피 마늘이 완성되었음을 알 수 있습니다. 칼로 마늘을 찔러보면 연한 황금색이 됩니다.
백리향을 곁들인 마늘 콩피
콩피 마늘 정향
체로 쳐진 콩피 마늘 퓨레
완성된 콩피 마늘 퓨레
  • 정향이 여전히 단단해 보인다면 15분 단위로 더 오랫동안 조이고 자주 테스트해 보세요. 마늘을 고운 체에 걸러냅니다(마늘맛 오일은 남겨둡니다). 이제 숟가락을 사용해 콩피 마늘을 체에 걸러냅니다. 이것은 조금 더 많은 작업입니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 가장 부드럽고 매끄러운 콩피 마늘 퓨레를 맛보실 수 있습니다. 콩피 마늘 퓨레에 히말라야 핑크 소금으로 양념을 하세요, 그런 다음 필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조정합니다.

아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드 플레이팅

콩피 마늘 퓌레를 야채와 섞는 것부터 시작합니다. 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 플레이팅하는 것은 요리 예술의 순간입니다. 나는 부드러운 핑거링 감자와 달콤한 붉은 양파를 접시에 배열하는 것으로 시작합니다.

다음으로 구운 피망과 양념한 방울토마토를 넣습니다. 다음으로, 생기 넘치는 아스파라거스 줄기를 배열한 다음 예술적으로 배치된 허브 코티지 치즈 한 숟가락을 배열합니다. 마지막 손질은 갓 갈라진 후추, 트러플 오일 한 방울, 신선한 백리향과 민트 잎을 뿌리는 것입니다.

아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 꼼꼼하게 플레이팅하면서 색상과 질감의 조화에 주목합니다. 아스파라거스의 짙은 보라색 녹색은 구운 핑거링 감자의 황금빛 갈색 색조와 아름다운 대조를 이룹니다.

새빨간 방울토마토와 색색의 피망에 백리향, 민트 같은 신선한 허브를 뿌려 시각적으로 매력적인 샐러드를 만들어보세요. 내 아스파라거스와 핑거링을 사용해도 돼요 감자 샐러드 다음 디너 파티의 중심으로.

아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드
아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드

네, 다른 야채를 추가하여 샐러드를 강화할 수 있습니다. 영국 무 등 봄 야채를 넣어 신선하고 아삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 또는 색상과 단순함을 위해 설탕 스냅 완두콩을 사용하세요. 또는 구운 아기 당근 단맛과 색을 위해. 핵심은 아스파라거스와 핑거링 감자가 요리의 핵심이 되도록 균형을 유지하는 것입니다.

홀그레인 머스타드 비네그레트는 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 보완하는 드레싱입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 홀그레인 머스타드, 중국 흑초, 꿀을 혼합하면 아스파라거스와 핑거링 감자의 자연스러운 풍미가 과하지 않으면서도 향상됩니다.

핑거링 감자는 독특한 풍미와 크리미한 질감을 제공하지만 어린 감자, 보라색 감자 또는 유콘 골드와 같은 다른 왁스 감자로 대체할 수도 있습니다. 찰감자는 모양이 잘 유지되고 드레싱을 효과적으로 흡수합니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서, 당신을 돕기 위해 여기 유용한 작은 것이 있습니다. 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드

아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드로 봄을 축하하세요.

아직 평가 없음
준비 시간: | 15
요리 시간: | 35
총 시간: | 50
서빙: | 2 사람들
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기술

요리 요약

맛있는 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드로 봄을 축하해보세요. 계절의 정신을 담은 맛, 흙에서 접시까지의 요리 여행입니다.

성분

  • 6 핑거링 감자 노란색 또는 보라색
  • 5 아스파라거스 보라색 또는 녹색
  • 8 방울 토마토
  • 2 피망 빨간색 또는 노란색
  • 2 붉은 양파
  • 4 sprigs 백리향 신선한
  • 1 작은 가지 민트 신선한
  • 10 정향 마늘
  • ½ 코티지 치즈
  • 히말라야 핑크 소금과 ​​갓 간 후추
  • 식용유 해바라기, 옥수수, 쌀겨
  • 1 쌀겨 기름. 콩피 마늘용

명령

  • 오븐 예열 오븐 상단 하단200 ° C — 대류 오븐의 경우 오븐 팬185 ° C — 가스 마크 4.5.
    아스파라거스 - 아스파라거스를 준비하려면 줄기를 껍질을 벗기고 창은 남겨두세요. 나무 끝부분을 떼어내고 헹구고 종이 타월로 두드려서 말립니다.
    껍질을 벗기고 씻은 보라색 아스파라거스
  • 핑거링 감자 — 피부를 손상시키지 않고 먼지를 제거하려면 물 속에서 부드럽게 문지르세요. 크기가 다양한 경우, 더 큰 감자를 가장 작은 감자에 맞춰 반 또는 4등분으로 잘라 고르게 익히세요. 종이 타월로 두드려서 말리세요. 쌀겨 오일을 바르고 히말라야 핑크 소금을 뿌립니다.
    피망 - 피망은 반으로 자르고 씨를 제거해주세요. 쌀겨 오일을 바르고 히말라야 핑크 소금을 뿌립니다.
    붉은 양파 — 적양파를 반으로 자르고 양파 종이와 불필요한 껍질을 제거하세요. 쌀겨 오일을 바르고 히말라야 핑크 소금을 뿌립니다.
    방울 토마토 — 방울토마토를 반으로 잘라 그릇에 담습니다. 바다 소금과 신선한 백리향 잎으로 맛을 냅니다.
    준비된 야채 붉은 양파 감자와 피망
  • 굽는 데 알맞은 야채 — 실리콘 매트나 양피지를 깐 베이킹 트레이에 핑거링 감자, 피망, 적양파를 놓습니다. 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 구워주세요. 요리 중간에 감자와 적양파를 뒤집습니다.
    아스파라거스 굽기 — 아스파라거스를 한 겹으로 양념하고 기름을 바르고 베이킹 트레이에 넣고 10-12분 동안 굽습니다. 구워지면 날카로운 각도로 반으로 자릅니다. 이는 프레젠테이션용입니다.
    구울 준비가 된 붉은 양파 감자와 피망
  • 콩피 마늘 퓨레 — 마늘 머리를 개별 정향으로 나누는 것부터 시작하세요. 그런 다음 각 정향에서 종이 껍질을 벗겨 마늘 과육을 노출시킵니다. 껍질을 벗긴 백리향 마늘 가지를 작은 냄비에 넣습니다. 이제 쌀겨 기름을 첨가하십시오. 마늘을 덮을만큼 충분하길 원합니다.
    이제 가장 낮은 설정으로 설정된 요소에 냄비를 놓습니다. 이렇게 하면 오일이 부드럽게 가열됩니다. 냄비가 천천히 똑딱거리게 놔두세요. 마늘 주위에 천천히 움직이는 작은 거품이 있을 수 있습니다. 이것은 정상입니다. 마늘 크기에 따라 1~1시간 XNUMX분 동안 담그세요. 콩피 마늘이 완성되었음을 알 수 있습니다. 칼로 마늘을 찔러보면 연한 황금색이 됩니다.
    백리향을 곁들인 마늘 콩피
  • 정향이 여전히 단단해 보인다면 15분 단위로 더 오랫동안 조이고 자주 테스트해 보세요. 마늘을 고운 체에 걸러냅니다(마늘맛 오일은 남겨둡니다). 이제 숟가락을 사용해 콩피 마늘을 체에 걸러냅니다. 이것은 조금 더 많은 작업입니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 가장 부드럽고 매끄러운 콩피 마늘 퓨레를 맛보실 수 있습니다. 콩피 마늘 퓨레에 히말라야 핑크 소금으로 양념을 한 후 맛을 보고 필요한 경우 양념을 조절하세요.
    완성된 콩피 마늘 퓨레
  • 도금 — 콩피 마늘 퓌레를 야채와 섞는 것부터 시작합니다. 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 플레이팅하는 것은 요리 예술의 순간입니다. 나는 부드러운 핑거링 감자와 달콤한 붉은 양파를 접시에 배열하는 것으로 시작합니다.
    다음으로 구운 피망과 양념한 방울토마토를 넣습니다. 다음으로, 생기 넘치는 아스파라거스 줄기를 배열한 다음 예술적으로 배치된 허브 코티지 치즈 한 숟가락을 배열합니다. 마지막 손질은 갓 갈라진 후추, 트러플 오일 한 방울, 신선한 백리향과 민트 잎을 뿌리는 것입니다.
    아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드

셰프 팁

방울 토마토 — 방울토마토에 양념을 하고 10분간 놔두면 수분이 빠져나와 맛이 강해집니다. 이것은 토마토의 맛을 극대화하기 위해 제가 자주 하는 과정입니다.
피망 — 피망을 볶으면 (부드럽고 껍질에 물집이 생길 것입니다). 뜨거운 피망을 그릇에 넣고 비닐 랩으로 덮습니다. 이렇게 하면 스팀 챔버가 생성되어 껍질이 느슨해지며 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다.
핑거링 감자 준비 및 요리에 대한 유용한 팁
핑거링 감자 준비는 껍질을 손상시키지 않고 흙을 제거하기 위해 물 속에서 부드럽게 문지르는 것으로 시작됩니다. 크기가 다양한 경우, 더 큰 감자를 가장 작은 감자에 맞춰 반 또는 4등분으로 잘라 고르게 익히세요. 양념이 잘 붙도록 종이 타월로 두드려서 말려주세요.
  • 굽는 데 알맞은 — 감자에 기름, 소금, 후추, 원하는 허브/향신료를 넣고 버무립니다. 220°C(418°F)에서 25~35분간 굽고 중간에 뒤집어 포크로 찔렀을 때 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 굽습니다.
  • 비등 — 냄비에 감자를 찬 소금물에 담그세요. 포크로 쉽게 뚫릴 때까지 15~25분 동안 끓입니다. 버터와 신선한 허브를 넣거나 다른 재료를 넣기 전에 물기를 완전히 제거하세요.
  • 프라이팬 — 핑거링 감자를 먼저 삶는 걸 추천해요. 그런 다음 겉면이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 중불로 한 면당 10~15분 동안 튀겨냅니다.
아스파라거스 준비 및 요리에 대한 유용한 정보
아스파라거스 준비는 각 창의 나무 바닥을 잘라내는 것부터 시작하여 부드러움이 끝나는 부분에서 자연스럽게 부러지게 합니다. 중간에서 두꺼운 아스파라거스의 경우 끈끈한 껍질을 벗겨 내고 부드러운 창은 그대로 둡니다. 빠르게 헹궈서 모래나 부스러기를 제거한 후 종이 타월로 창을 두드려서 말립니다.
  • 희게 — 냄비나 냄비를 끓여서 바다 소금으로 넉넉하게 양념합니다. 깨끗이 씻은 창을 끓는 물에 1~2분 동안 넣어 부드러워지고 여전히 아삭아삭해집니다. 자연스러운 색상을 강화하고 생동감을 유지하려면 얼음 욕조에 충격을 가하세요.
  • 굽는 데 알맞은 — 마른 창살을 올리브 오일, 소금, 후추로 버무린 후 베이킹 시트에 올려 205°C(400°F)에서 10~12분 동안 구워서 연한 갈색이 되고 부드러워집니다.
  • 소테 또는 볶음 — 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 원하는 정도의 부드러움이 나타날 때까지 3~5분 동안 자주 창을 던집니다. 바다 소금, 갓 간 후추, 신선한 민트로 맛을 냅니다.
샐러드 플레이팅
아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 꼼꼼하게 플레이팅하면서 색상과 질감의 조화에 주목합니다. 아스파라거스의 짙은 보라색 녹색은 구운 핑거링 감자의 황금빛 갈색 색조와 아름다운 대조를 이룹니다.
새빨간 방울토마토와 색색의 피망에 백리향, 민트 같은 신선한 허브를 뿌려 시각적으로 매력적인 샐러드를 만들어보세요. 제 아스파라거스와 핑거링 감자 샐러드를 다음 저녁 파티의 중심으로 사용하실 수 있습니다.

영양소

서빙>1서브 | 칼로리>663kcal | 탄수화물>141g | 단백질>24g | 지방>4g | 포화지방>1g | 고도불포화지방>1g | 단일 불포화 지방>0.5g | 콜레스테롤>9mg | 나트륨>224mg | 칼륨>3461mg | 섬유>20g | 설탕>19g | 비타민 A>4567IU | 비타민C>312mg | 칼슘>207mg | 철>8mg
강좌:
간식
|
주 코스
요리:
뉴질랜드
예어:
핑거링 감자
|
보라색 아스파라거스
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채식주의 자

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