성공적인 요리 경력을 쌓기 위한 셰프 가이드

성공적인 요리 경력을 쌓는 것이 어떻게 성공에 도움이 되는지 알아보세요. 요리학교에서 요리사에서 셰프로 진급하기까지. 나는 해냈고 당신도 할 수 있습니다.
당신의 사랑을 나누세요

경험자로서 20년 이상 경력의 셰프, 저는 성공적인 요리 경력을 쌓기 위해서는 꾸준한 헌신이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 그것은 단지 재능 있는 요리사가 되는 것 그 이상입니다. 자신의 기술을 익히려면 열정, 인내, 적응력, 그리고 평생에 걸친 헌신이 필요합니다.

이번 블로그 포스팅에서 하고 싶은 말은 셰프 지망생에게 내부 팁 제공 요리 세계에서 만족스럽고 성공적인 경력을 쌓는 데 중점을 두고 있습니다.

올바른 교육 및 멘토 선택부터 기초 마스터링 및 균형 유지까지. 제가 성공을 향한 여정에서 배운 교훈을 공유하겠습니다.

요리 학교를 고려하든, 첫 직장을 구하든, 아니면 리더십 셰프 자리로 발전하든 상관없습니다. 제 목표는 여러분이 성공하는 데 필요한 장기적인 경력 개발 전략을 갖추는 것입니다.

성공적인 요리 경력을 쌓기 위한 셰프 가이드

셰프의 관점에서 성공적인 요리 경력 쌓기

요리학교의 힘든 현실을 자세히 알려드리겠습니다. 구직 탐색에 대한 조언을 제공합니다. 요리사에서 수석 셰프, 수석 셰프로, 그리고 그 이상으로 발전하기 위한 전략을 공개하세요. 내가 어떻게 그에 대한 사랑과 열정을 유지해왔는지 공유하겠습니다. 레시피와 메뉴 만들기 까다로운 주방에서 수십 년을 보낸 후. 또한 나의 실패와 잘못된 길을 택한 후에 배운 교훈에 대해서도 공개하겠습니다.

요리 경력이 당신에게 적합한지 결정하기

운이 좋게도 할아버지가 요리사이셨기 때문에 할아버지와 많은 시간을 보낼 수 있었습니다. 나는 어릴 때부터 요리사가 되고 싶다는 생각을 갖고 있었습니다. 나는 항상 그와 어머니가 식사를 준비하고 요리하는 것을 도왔습니다.

요리 경력이나 요리 학교에 들어가기 전. 셰프라는 직업이 자신의 기술과 관심 분야에 적합한지 솔직하게 평가하는 것이 중요합니다. 전문적으로 요리하는 것은 매우 까다롭습니다.

성공적인 요리 경력을 쌓는 것은 힘든 일이 될 수 있습니다. 근무 시간은 길고, 업무는 육체적으로 지치고, 환경은 빠르게 진행되고 압박감이 높습니다. 레스토랑 주방에서 성공하려면 요리를 진심으로 사랑하고 음식에 대한 열정이 있어야 합니다.

나는 지난 주에 바쁜 식당에서 요리학교를 갓 졸업한 연수생들을 본 적이 있습니다. 그들은 압력이나 오랜 시간을 감당할 수 없으며 결코 돌아오지 못합니다. 그 모든 시간과 돈을 요리학교에 들였습니다! 하지만 그들은 진정한 전문 주방에서는 살아남을 수 없다는 것을 알게 되었습니다.

나는 너무 바빠서 전화를 끊고 울기 시작한 한 훈련생 요리사를 결코 잊지 못할 것입니다. 그들은 나에게 “요리 학교에서는 이런 일을 준비한 적이 없어요“. 이것은 진정한 요리 학교가 바쁜 레스토랑에서 일하는 일상적인 압박에 대비하지 않는다는 것입니다.

셰프 프로 팁 — 제 조언은 레스토랑에서 아르바이트를 하면서 직접 경험을 쌓는 것부터 시작됩니다. 완전히 헌신하기 전에 이 경력에 수반되는 것이 무엇인지 알아보십시오. 주방의 분주함을 즐기고 있다면, 이제 좋은 출발을 하게 된 것입니다.

  • 나는 바쁜 바와 레스토랑에서 주방 손/주전자 세척기로 시작했고 매 순간을 사랑했습니다. 나는 빠르게 예비 요리사가 되었고 그 다음에는 라인 요리사가 되었습니다. 나는 숙련된 요리사가 되기 위해 내가 할 수 있는 모든 것을 배우고 싶었습니다.

적합한 요리 학교 선택

일단 그렇게 결정하면 요리사가 되다 당신의 소명은 요리 학교가 다음 단계입니다. 모든 프로그램이 동일하지는 않으므로 올바른 학교를 선택하는 것이 중요합니다.

여러 옵션을 비교한 끝에 AUT(Auckland University of Technology)에 진학하기로 결정했습니다. 저는 요리와 케이터링 분야에서 City and Guilds 졸업장을 취득했습니다. 1994년의 일이었는데 완성하는 데 XNUMX년이 걸렸습니다. 이것은 풀타임 연구였습니다.

탄탄한 실무교육을 받았습니다. 셰프들과 인연을 맺고 일등으로 졸업했습니다. 이제 나는 내 기술과 지식에 자신감을 갖게 되었습니다. 성공적인 요리 경력을 쌓으려면 자격을 갖추어야 합니다.

저는 AUT가 오클랜드 최고의 요리 학교였기 때문에 선택했습니다. 옵션을 철저히 조사하고 관심 있는 학교를 견학해야 합니다. 이는 해당 학교에 대한 느낌을 얻는 데 도움이 될 것입니다.

요리 학교를 선택할 때 고려해야 할 요소

  • 인증 및 평판 — CIA, Johnson & Wales, Auguste Escoffier 또는 Le Cordon Bleu와 같은 유명 요리 연구소가 목록의 최상위에 있어야 합니다. 그들의 연결과 이름 인지도만으로도 매우 귀중합니다.
  • 비용 — 요리 학교는 투자입니다. 잠재적인 재정 지원 및 향후 수입 가능성과 수업료 비용을 신중하게 비교하십시오.
  • 장소 — 최고의 요리 학교로 진학하는 것을 고려해 보세요. 주요 식품 도시에서 네트워크와 취업 전망을 확장하게 됩니다.
  • 시설관리부 — 요리 학원 목록을 둘러볼 때 현대적인 주방과 강의실을 찾으세요. 또한 실제 전문적인 환경에서 배울 수 있도록 레스토랑을 교육합니다.
  • 전문 분야 — 일부 학교에서는 베이킹 및 페이스트리, 돼지고기 요리, 식물성 요리 및 기타 전문 요리 분야를 집중적으로 제공합니다.

요리 기초 익히기

요리 학교는 주방 기술, 식품 안전, 비즈니스 개념 등에 대한 집중 집중 과정입니다. 배울 것이 너무 많아서 부담스러울 수 있습니다. 저는 요리학교에 입학하기 전부터 이미 3년 동안 요리를 하고 있었습니다. 그래서 나에겐 약간의 기술이 있었다.

제가 요리학교에서 악명 높은 계란 시험에 합격했던 때를 말씀드리겠습니다. 힘든 브런치 근무가 끝난 다음 날 월요일 아침이었습니다. 나는 300과 에그 베네, 오믈렛, 푸짐한 아침 식사를 부수는 6시간의 끊임없는 노력을 이야기하고 있습니다.

실기시험? 계란 준비, 30분 안에 완벽한 오믈렛, 계란 후라이, 수란, 스크램블 에그를 요리하세요. 내 반 친구들이 막 첫 껍질을 깨고 있는 동안 나는 이미 흠잡을 데 없는 수란 진주와 버터향이 나는 스크램블을 접시에 담고 있었습니다.

나는 전체 시험을 10분 만에 끝냈다. 턱이 떨어졌고 강사가 두 번 테이크를 수행했습니다. 동료 학생들은 마치 제가 요리광인 것처럼 저를 노려보았습니다! 안녕하세요, 주말 내내 몇 시간 동안 300개의 브런치를 준비한 후입니다. 달걀 요리 XNUMX개를 만드는 일은 일요일 아침 팬케이크 XNUMX인분만큼 스트레스를 많이 받았습니다.

그날 나는 부러운 시선을 받았을지 모르지만 그 모든 브런치 서비스는 나에게 황금빛 우위를 안겨주었습니다. 그냥 보여주려고 그러는 거야 실제 경험은 매번 교과서의 기술을 능가합니다.! 성공적인 요리 경력을 쌓으려면 헌신과 헌신이 필요합니다.

요리 프로그램을 최대한 활용하기 위한 팁

학교에서 요리의 모든 측면을 배우는 데 진심으로 헌신함으로써. 나는 견고한 요리 기반을 구축했습니다. 스펀지가 되어 업계 베테랑 밑에서 훈련할 수 있는 이 특별한 시간을 최대한 활용하세요.

  • 강의에서 가능한 많은 정보를 흡수하세요. 이론을 이해하면 실용적인 기술을 강화하는 데 도움이 됩니다.
  • 자세한 메모를 작성하고 자주 검토하세요. 강화되지 않으면 얼마나 많은 지식이 빠져나가는지 놀라게 될 것입니다.
  • 칼 기술, 마더 소스, 육수, 기본 반죽 등 주요 기술을 자연스럽게 느껴질 때까지 반복해서 연습하세요. 첫 번째 마스터 기본 사항.
  • 질문하는 것을 두려워하지 마세요! 노련한 요리사라도 끊임없이 배웁니다. 어떤 질문도 어리석지 않습니다.
  • 기술을 연마하기 위해 추가 주방 시간을 위해 자원봉사하세요. 더 많은 경험은 더 많은 자신감과 같습니다.
  • 미각과 향에 대한 감각을 높이는 미각 훈련 훈련을 배우세요. 직관적으로 요리를 더 잘하게 될 것입니다.
  • 셰프 강사를 자세히 관찰하세요. 어떻게 준비하고, 멀티태스킹하고, 접시 요리, 주방을 운영하시나요?

나만의 요리 분야 찾기

셰프 경력에는 다양한 방향이 있습니다. 학교를 당신의 특정한 관심사를 탐구할 기회로 활용하는 것이 현명합니다. 다양한 주방 직업과 요리 스타일을 시도해 보세요. 이는 성공적인 요리 경력을 쌓는 데 도움이 됩니다.

내가 틈새시장을 개척한 방법은 다음과 같습니다.

  • 에멀전 소스와 마더 소스에 관심을 가지게 됐어요. 나는 그것의 혁신과 과학을 좋아한다는 것을 깨달았습니다.
  • 요리경연대회에 참가했습니다. 나는 고압적인 스릴이 나를 흥분시킨다는 것을 발견했습니다.
  • 다양한 요리를 먹어보았습니다. 프랑스 기술과 한국, 인도, 중동 요리에 가장 끌렸습니다.
  • 식품안전과 비즈니스 측면을 공부했습니다. 알고 보니 두 과목 모두 생각보다 재미있게 봤습니다.

모든 것을 조금씩 시도하면서 관심 범위를 소스, 프랑스 및 아시아 요리, 대회 요리로 좁혔습니다. 이것이 제가 졸업한 후 제 진로의 길잡이가 되었습니다.

셰프 프로 팁 — 너무 빨리 자신을 샅샅이 조사하지 말고 클릭할 내용을 찾을 때까지 손을 대십시오. 요리 학교는 요리 분야의 다양한 진로 방향을 저렴하게 시험해 볼 수 있는 기회를 제공합니다.

경쟁에서 요리하는 나
경쟁에서 요리하는 나

첫 번째 업계 일자리 얻기

요리학교를 졸업할 때까지 저는 요리를 한 지 4년이 되었습니다. 나는 분주한 스테이크하우스에 주니어 수셰프(Junior Sous Chef)로 취직했습니다.

그들은 금요일과 토요일 밤에 200~300장의 커버 작업을 했습니다. 나머지 주에는 150-180을 했기 때문에 바빴습니다. 이제 저는 성공적인 요리 경력을 쌓는 중이었습니다.

경쟁이 치열하다고 느꼈고, 나는 끊임없이 내 자신을 의심하고 있었습니다. 돌이켜보면 그 과정은 내가 머릿속에 담아두었던 것만큼 나쁘지는 않았다.

나는 처음으로 나에게 완벽한 스테이크 요리 기술을 가르쳐 준 재능 있는 젊은 수석 요리사를 결코 잊지 못할 것입니다. 이 사람은 유럽과 영국 전역에서 광범위하게 훈련을 받았습니다. 우리는 미쉐린 스타 주방에 대해 이야기하고 있습니다.

  • 수십 년이 지난 지금도 나는 스테이크를 요리할 때마다 여전히 그 셰프의 가르침을 따릅니다. 맛의 깊이와 부드러운 식감은 모두 그가 전수한 기술에서 비롯됩니다. 이는 경력 초기에 숙련된 인재로부터 배우는 것의 엄청난 가치를 보여줍니다. 그 교훈은 평생 동안 당신과 함께합니다!

내가 힘을 발휘하는 데 도움이 된 전략은 다음과 같습니다.

  • 넓은 그물을 던져서 많은 구멍에 적용하십시오. 볼륨이 핵심입니다. 한 가지에만 희망을 걸지 마십시오.
  • 학교 네트워크를 활용하고 업계 취업 박람회에 참석하세요. 셰프 강사로부터 추천을 받으세요.
  • 정확한 기술보다는 인터뷰를 통해 음식에 대한 배움의 열의와 열정을 강조하세요.
  • 당신에게 꼭 맞는 직업이 아니더라도 어떤 직업 제의든 받아들이세요. 문에 발을 대고 위로 올라가세요.
  • 지원하기 전에 당신이 존경하는 미슐랭 스타나 모자를 쓴 레스토랑에서 인턴십을 하는 것을 고려해 보세요. 먼저 자신을 증명하십시오.
  • 채용 후 즉시 작업을 시작할 수 있도록 칼과 주방 도구를 준비하세요.

졸업 후 첫 요리사 직업은 가장 스트레스가 많은 직업 경험이 될 수 있습니다. 수백 끼의 식사를 준비하는 것은 힘든 일이 될 수 있습니다.

당신은 주방의 새로운 요리사가 될 것이므로 매일 시험받을 준비를 하세요. 대량 생산, 준비 목록 관리, 일관된 품질 제공에 대해 빠르게 배워야 합니다.

요리사에서 셰프 그리고 그 이상으로 발전

초기 작업을 마치면 실제 작업이 시작됩니다. 초보 요리사에서 존경받는 요리사가 되기 위한 사다리를 어떻게 오르나요? 성공적인 요리 경력을 쌓는 데는 비용이 듭니다. 오랜 시간 근무하고, 사회 생활도 하지 않으며, 일할 때는 모두가 놀러 나갑니다.

이것이 성공을 위한 나의 제안입니다

  • 모든 것에 예라고 대답하십시오. 교대근무를 채우고, 일찍 오고, 늦게까지 머무르세요. 팀 플레이어로 주목받으세요.
  • 훈련을 기다리지 마십시오. 팀원들로부터 새로운 기술을 배우기 위해 주도권을 가지세요. 익숙하지 않은 일에 기꺼이 자원합니다.
  • 공급업체 및 경영진과 관계를 구축합니다. 외부 및 내부적으로 네트워크를 구축하세요.
  • 기초를 먼저 마스터하세요. 요리를 올바르게 실행하는 방법을 알고 나면 속도와 멀티태스킹이 가능해집니다.
  • 셰프팀에서 멘토를 찾아보세요. 질문을 하고 그들의 지혜를 흡수하세요.
  • 요리책, 블로그, 메뉴를 꾸준히 읽어보세요. 직장 안팎에서 지식을 확장하세요.
  • 특별 이벤트 요리에 도움을 주고 요리 조합에 참여할 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 노출과 다양한 경험을 얻으세요.
  • 인내와 인내를 가지십시오. 계속 학습하고 건설적인 피드백을 받으십시오. 이 업계에서는 승진에 수년이 걸립니다.

우리 도시 최고의 주방에서 일한 후요. 나는 엄청난 것을 얻었습니다. 요리 지식. 나는 빠른 생산 기술을 개발했고, 요리사의 칼을 다루는 속도도 빠릅니다. 나는 수석 셰프가 되기 위한 경쟁적인 추진력을 가지고 있었습니다.

내 직업 윤리가 인정받고 리더십 역할로 보상받았을 때. 나는 내가 올바른 상승 길을 가고 있다는 것을 알았습니다. 인내심을 갖고, 계속 성장하고, 지칠 줄 모르는 노력을 통해 셰프 지위를 위한 씨앗을 심으세요.

8년 동안 다양한 주방에서 기술을 연마한 후. 나는 마침내 대규모 환대 그룹에서 첫 수석 셰프 자리를 얻었습니다. 18개월 만에 나는 수석 셰프가 되었습니다. 8개 레스토랑과 1개 호텔에서 요리 운영을 주도하고 있습니다. 나는 7년 동안 그룹에 머물렀다.

셰프 프로 팁 — 타이틀이나 게임 경력에 상관없습니다. 초보자의 겸손과 호기심을 유지하세요. 셰프의 교육은 멈추지 않습니다. 나는 당신이 열린 자세를 유지하고 기술을 발전시키려는 열망을 갖고 있다는 증거입니다. 심지어 최고의 자리에 “성공”한 후에도 마찬가지입니다.

삶의 균형 유지

셰프의 긴 시간과 압박감 속에서 균형과 즐거움을 유지하는 것은 매우 중요합니다. 항상 쉬운 것은 아니지만 경계를 설정하고 콘센트를 찾는 것이 주방의 고된 일에서 벗어나게 해주었습니다. 성공적인 요리 경력을 쌓으려면 균형을 찾아야 합니다.

나에게 도움이 된 몇 가지 전술은 다음과 같습니다.

  • 업무 외의 취미와 인간관계를 키워보세요. 단순한 셰프 이상의 정체성을 가지세요.
  • 허용된 휴가를 이용하세요. 긴장을 풀기 위해 정기적으로 부엌에서 멀리 나가십시오.
  • 업무로 스트레스를 받을 때는 심호흡을 하고 경쾌한 음악을 들으며 재설정하세요. 반응하기 전에 잠시 멈춰라.
  • 건강하게 식사하여 에너지와 면역력을 유지하세요. 직원 저녁 식사를 위해 잠시 멈추십시오. 그러면 하루 15~16시간을 견디는 데 도움이 될 것입니다.
  • 실수를 빨리 떨쳐버리세요. 무엇이 잘못되었는지 곰곰히 생각하다 보면 당신은 낙담하게 됩니다. 배우고 다시 집중하세요.
  • 운동하거나 명상하는 시간을 가지세요. 정신 건강을 유지하면 창의성이 향상됩니다.
  • 알코올이나 기타 물질에 빠지지 않도록 프레임을 바꾸십시오. 이는 탈진으로 이어질 것이며 열정과 집중력을 잃게 될 것입니다. 이것에 대해 나를 믿으십시오.

일과 생활의 경계를 확고히 설정하고 재미와 휴식을 위한 공간을 만듭니다. 나는 수년 동안 요리에 대한 열정을 유지해 왔습니다. 성공적인 요리 경력을 쌓을 때 주방 밖의 출구가 없으면 열정이 빠르게 고갈되기 시작합니다. 일만 하고 놀지 않는 사람이 되지 마십시오.

멘토로서의 경험 전달하기

경력이 발전하면서 점차 차세대 셰프를 양성하는 일로 옮겨갔습니다. 수년간 관대한 멘토로부터 혜택을 받은 후. 나의 경험을 유망한 사람들에게 전하는 것은 매우 보람 있는 일이었습니다.

내 가장 자랑스러운 순간 중 하나 제가 훈련받은 재능 있는 젊은 사모아 셰프가 놀라운 소식을 전하기 위해 저를 찾아왔을 때였습니다. 나는 몇 년 전에 그와 함께 일했고 가능한 한 많은 지식을 전했습니다.

그는 내가 총주방장으로 있던 부티크 호텔에서 나를 찾았습니다. 그는 호주의 한 레스토랑에 수석 셰프 자리를 얻었다는 사실을 나에게 알리고 싶었습니다.

그는 내가 심어준 기술이 자신의 경력 발전에 도움이 됐다며 진심으로 감사하다고 말했다. 그는 귀중한 지식이 해외에서 인생을 바꾸는 역할을 하게 되었다고 말했습니다.

멘토가 되기 위한 팁은 다음과 같습니다.

  • 음식에 대한 열정을 공유하세요. 젊은 요리사들의 호기심과 창의성을 고취시켜주세요.
  • 중요성을 강조한다 조미료 음식 그리고 첫날부터 요리의 기초. 그들은 성장을 위한 발판을 제공합니다.
  • 판단금지구역을 만들어주세요. 자신의 과거 실수를 인정하고 실패해도 괜찮다는 확신을 가지십시오.
  • 고객의 필요/목표에 따라 맞춤형 지침을 제공합니다. 모든 사람이 수석 셰프가 되기를 원하는 것은 아닙니다.
  • 리소스, 네트워크, 성장 기회와 연결하세요. 개발을 활성화합니다.
  • 예를 들면. 우수성, 균형감, 친절함, 규율이 매일 어떤 모습인지 모델링해 보세요..
  • 그들의 성공을 축하하세요. 꽃이 피는 것을 지켜보는 자부심이 최고의 보상입니다.

예비 요리사를 가르치는 것부터 새로운 라인 요리사까지, 다른 사람들이 자신의 잠재력을 찾도록 돕는 것은 믿을 수 없을 만큼 성취감을 느꼈습니다. 나는 내 멘토들에게 감사하며 앞으로도 그 지침을 이행하는 것을 목표로 삼고 있습니다. 지식과 경험은 성공적인 요리 경력을 쌓는 데 핵심입니다.

지속적인 성공의 열쇠

번창하고 장기적으로 성공적인 요리 경력을 쌓으려면 인내, 적응력 및 마음챙김이 필요합니다.

셰프로 일한 지 20년이 넘었지만, 저는 여전히 매일 음식을 통해 활력을 얻습니다. 저는 주방에서 적극적으로 요리를 하고 있지 않습니다. 저는 컨설팅 업무도 하고, 멘토링도 하고, 이 블로그도 운영하고 있습니다.

나는 여전히 열정, 호기심, 협업 및 균형을 가지고 있습니다. 무엇보다 이것을 소중히 여기세요 앞으로 수십 년 동안의 여정을 시작하세요.

장수가 나에게 가르쳐준 주요 교훈

  • 강한 호기심을 갖고 지속적인 교육에 열려 있습니다. 배움은 결코 멈추지 않습니다.
  • 칭찬보다는 자신의 성장을 바탕으로 성공을 측정하십시오. 상은 좋지만 일시적입니다.
  • 문화 음식에 대한 관점을 계속 확장하기 위해 여행하십시오. 세계 각국의 요리를 먹고 연결해보세요.
  • 계절에 맞춰 윤리적으로 요리하세요. 다이너스의 가치는 진화했습니다. 음식을 지속가능하게 실행하세요.
  • 주변 사람들을 들어올려 전진하세요. 주방은 혼자만의 스타가 아닌 집단적으로 번영합니다..
  • 관계가 가장 중요하다는 것을 기억하십시오. 팀, 공급업체, 커뮤니티를 육성하세요.
  • 정신적, 육체적 안녕을 보호하십시오. 이 직업은 단거리 경주가 아니라 마라톤입니다.
  • 계속해서 질문하고 자신을 재발견해 보세요. 활력은 혁신에서 나온다.

성공적인 요리 경력을 쌓는 데에는 가능성이 무궁무진합니다. 자신의 기술을 연마하고 사람들과 소통하는 데 헌신합니다. 당신의 열정을 만족스러운 평생 여행으로 바꿀 수 있습니다.

제 셰프 경력에서 얻은 이러한 교훈이 아이디어와 동기를 촉발시켰기를 바랍니다. 성공을 향한 길을 시작하는 순간. 계속해서 자신을 밀어붙이세요. 이유를 기억하세요. 그리고 무엇보다도 재미있게 보내세요! 음식과 요리가 바로 그것이다. 성공적인 요리 경력을 쌓으시길 바랍니다.

요리는 과학이자 기술입니다

추측 없이 요리하기

요리는 기술적 측면과 창의적 측면 모두에 대한 깊은 이해가 필요한 과학이자 기술입니다. 요리는 또한 정확한 측정과 비율의 문제입니다.

예를 들어 베이킹은 정확한 측정과 온도에 특히 민감합니다. 재료의 양이나 요리 정도의 약간의 편차는 완전히 다른 결과를 초래할 수 있습니다.

그래서 여기에서 당신을 돕기 위해 약간의 편리한 추측 없이 요리할 수 있는 단위 변환기 도구입니다.

성공적인 요리 경력을 쌓기 위해 제가 드릴 수 있는 세 가지 조언은 다음과 같습니다.

  1. 완전히 헌신하고 장시간 일할 준비를 하십시오. 자신을 한계 이상으로 밀어붙이려는 의지를 가지십시오. 당신의 피, 땀, 눈물, 모든 것을 바치십시오. 쉬운 길이 아닙니다.
  2. 기술적인 능력은 가르칠 수 있다는 것을 기억하세요. 그러나 내면의 열정, 열정, 태도는 그럴 수 없습니다. 당신의 열정과 태도가 당신을 인도하게 하십시오.
  3. 셰프가 되는 것은 직업이 아니라 삶의 방식입니다. 주방 팀의 일원이 되면 두 번째 가족을 얻게 됩니다. 요리는 당신의 라이프스타일이 될 것이므로 요리의 세계에 뛰어들 준비를 하세요.

아니요, 요리사가 되기 위해 요리 학교에 갈 필요는 없습니다. 요리 학교는 귀중한 실습 교육을 제공합니다. 그러나 이것이 유일한 길은 아닙니다. 나는 전적으로 경험을 통해 자신의 길을 걸어온 몇몇 뛰어난 요리사를 알고 있습니다.

궁극적으로 귀하의 기술과 직업 윤리가 가장 중요합니다. 그렇긴 하지만, 요리 학교는 탄탄한 기초를 다지는 데 도움이 됩니다. 자격을 갖춘 요리사가 되면 더 많은 문이 열릴 것입니다. 이는 수석 셰프 지위를 획득하는 데 도움이 될 것입니다.

셰프가 되려고 할 때 사람들이 저지르는 가장 큰 실수는 전문 주방이 얼마나 까다롭고 압박감이 클 수 있는지를 과소평가하는 것입니다. 요리 학교를 갓 졸업한 많은 야심찬 셰프들은 압도당하고 빠르게 지쳐갑니다. 하루하루가 얼마나 힘든 일인지 깨닫지 못합니다.

나의 조언은 완전히 헌신하기 전에 아르바이트를 통해 실제 주방 경험을 쌓으라는 것입니다. 그것이 당신에게 적합한 지 확인하십시오.

최종 생각

요리 세계의 무한한 가능성은 여행이 결코 끝나지 않는다는 것을 의미합니다. 귀하의 기술과 창의성을 지속적으로 향상시키기 위해 헌신합니다. 수십 년 동안 보람찬 요리 경력을 유지할 수 있습니다.

제가 수십 년 동안 요리사로서 경험한 교훈과 조언이 여러분이 성공을 향한 길을 시작할 때 동기를 부여해주기를 바랍니다. 성장하기 위해 계속 노력하면서 자신이 얼마나 멀리 왔는지 축하해 보세요.

열정에 집중하세요. 하지만 방송하러 나가서 즐거운 시간을 보내는 것도 잊지 마세요. 혼자의 영광을 쫓기보다는 다른 사람들을 당신과 함께 키우십시오.

가장 중요한 것은, 성공적인 요리 경력을 쌓는 것은 음식과 요리에 대한 진정한 사랑에서 비롯된다는 점을 기억하십시오.

처음 부엌으로 이끌렸던 그 경이로움과 설렘을 붙잡을 수 있다면 멈출 수 없을 것입니다. 힘든 날도 있겠지만, 정성스럽게 만든 요리가 누군가를 미소 짓게 만드는 순수한 기쁨의 순간도 있을 것입니다.

작은 일일 승리와 더 큰 이정표를 성장의 지표로 소중히 여기십시오. 잘 수행된 서비스에 대한 만족, 멘토의 칭찬, 획득한 승진.

이 순간은 지속적인 성공으로 가는 길을 열어줍니다. 한 번에 하나씩 맛있는 요리를 맛보며 이 여행을 시작하는 동안 최선을 다하시기를 바랍니다. 계속해서 마음을 다해 요리하고 열정을 키워보세요. 성공적인 요리 경력을 쌓기 위해서는 나머지 과정이 뒤따를 것입니다.